Gerenciamento De Alimentos E Bebidas

......................... 89 Figura 19: Matriz das macro-atividades ............................................. 92 Figura 20: Matriz dos recursos ........................................................... 93 Figura 21: Matriz das famílias de alimentos ...................................... 94 xi Figura 22: Matriz das matérias-primas ............................................... 95 xii LISTA DE TABELAS Tabela 01: Mensuração do custo da matéria-prima dos produtos do Restaurante

caldos em domicílio. Para lidar com estes e outros desafios, o empreendedor deve elaborar um plano de negócios. Consulte o SEBRAE mais próximo para auxiliar na construção do plano Mercado Segundo a Abia (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos), o mercado de food service, ou de alimentação fora do lar, tem crescido a taxas de 12% ao ano, contra os 4% do setor alimentício como um todo. Trata-se do ramo de alimentação que mais cresceu depois do Plano Real. O mercado é bastante…

GERENCIMENTO DE CONTROLE DE RESÍDUOS - PGR O gerenciamento de controle de resíduos do Mercado tem por objetivo atender a todos os requisitos necessários e exigidos pela Lei 12.305, visando garantir a preservação do meio ambiente e cuidar para que eventuais resíduos produzidos não venham a prejudicá-lo, proporcionando um destino final mais adequado dos mesmos de acordo com suas características. Um dos objetivos fundamentais estabelecidos é a ordem de prioridade para a gestão de…

que significa alegria, aproximação entre pessoas, cultos religiosos como o vinho para eucaristia, também estimula a agressividade, os conflitos interpessoais, de trabalho, de lazer, levando-a as perdas, ao vazio, e ao isolamento. O uso abusivo dessa bebida pode originar um grave transtorno de saúde pública mundial. Nesse relato procura-se um melhor entendimento dessa doença, que afeta o indivíduo como um todo, no seu ambiente, nas suas relações, e suas funções biológicas e…

Real e foco na administração dos custos, a evolução da microinformática e da TI (Tecnologia de Informação) desenvolvendo softwares cada vez mais eficazes para o gerenciamento de armazéns, transporte, código de barras, os processos logísticos começaram a ter lugar de destaque. Conforme a Council of Logistics Managent (Conselho de Gerenciamento Logístico) podemos conceituar a logística adotando a seguinte definição: “Logística: é o processo de planejar, executar e controlar o fluxo…

...........................12 9. Cronograma ................................................................13 10. Referências .............................................................14 2. Introdução Logística é a vista como o gerenciamento do fluxo de materiais do seu ponto de aquisição até o seu ponto de consumo, porém existe a logística reversa, do ponto de consumo até o ponto de origem que precisa ser gerenciado. Esse fluxo logístico reverso é comum para uma boa parte…

ANVISA Na área de alimentos, a Anvisa coordena, supervisiona e controla as atividades de registro, informações, inspeção, controle de riscos e estabelecimento de normas e padrões. O objetivo é garantir as ações de vigilância sanitária de alimentos, bebidas, águas envasadas, seus insumos, suas embalagens, aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia, limites de contaminantes e resíduos de medicamentos veterinários. Essa atuação é compartilhada com outros ministérios, como o da Agricultura,

.............................................. 09 2.1 Importância da gestão por categorias de produtos .................................... 09 2.2 A aplicação do gerenciamento por categorias de produtos ....................... 11 2.3 A implementação do gerenciamento por categorias de produtos .............. 11 2.4 O gerenciamento por categorias de produtos na Marbel............................ 13 2.5 Picking ...................................................................................

Resumo sobre Globalização O objetivo deste trabalho é discutir as estratégias competitivas das empresas transnacionais nas cadeias produtivas da indústria de alimentos, em função da competição global, do avanço das cadeias de distribuição de empresas transnacionais no Brasil e das estratégias das empresas nacionais. Para esse fim utilizou-se a abordagem de cadeias produtivas de Gereffi (1994, 1997, 1999), para analisar as estratégias das transnacionais Nestlé, Danone e Parmalat que…

O mercado de fast-food cresce rapidamente no Brasil. Relatório exclusivo lançado pela Mintel revela que ele deva atingir faturamento de mais de R$ 50 bilhões em 2013, registrando aumento de 82% em valor, desde 2008. O impacto da inflação dos alimentos e crescimento de 12% no número de lojas de fast-food, que registrava 360 mil pontos de venda em 2008 e agora deve saltar para estimados 406 mil até o final de 2013, têm contribuído para o crescimento desse mercado. A pesquisa da Mintel revela que