Gerenciamento de Alimentos e bebidas - unidade 3

Corretab. Tipo e preço de produto; Feedback da resposta: Observa-se que o critério mais adotado pela grande maioria de guias de bares e restaurantes de São Paulo é a divisão por tipo e preço de produto, ao indicarem através de cifrões ($, $$, $$$, $$$$), a média de preços do cardápio de cada setor relacionado. Pergunta 2 0,2 em 0,2 pontos As Unidade de Alimentação e Nutrição são definidas como um conjunto de áreas com o objetivo de operacionalizar o provimento nutricional de coletividades. Assinale a alternativa que não aponta uma característica dessas unidades: Resposta Selecionada: Corretac. Atuar somente em empresas e escolas; Resposta Correta: Corretac. Atuar somente em empresas e escolas; Feedback da resposta: São restaurantes com o intuito de oferecer alimentação ao quadro de funcionários de uma empresa, como podem estar também em escolas e hospitais na modalidade de cantinas, ou pequenas lanchonetes que servem lanches ou bebidas. Pergunta 3 0,2 em 0,2 pontos Com base na classificação adotada por FONSECA (2000), assinale a alternativa na qual, respectivamente o estabelecimento de alimentos e bebidas costuma apresentar um piano bar, propõe um conceito híbrido de coffee shop, fusion food e grill e faz parte de ilhas de serviço com outros serviços de apoio: Resposta Selecionada: Corretab. Restaurante Internacional, Fast Food e Auto-estrada; Resposta Correta: Corretab. Restaurante Internacional, Fast Food e Auto-estrada; Feedback da resposta:

Baseado nas frases abaixo, assinale a alternativa correta em relação aos cargos ou funções da brigada descritos respectivamente: Responsável pelas guarnições, ovos, farináceos e verduras. Através dos diversos apetrechos que utiliza, cuida dos cozimentos de vários tipos de carnes. Responsável pela cocção de todo tipo de pescado Resposta Selecionada: e. Entremetier / Rotisseur / Poissonier. Resposta Correta: e. Entremetier / Rotisseur / Poissonier. Feedback da resposta: O…

Estudo sobre Tipologia de Estabelecimentos Gastronômicos Prof. Ms. Mário da Silva Oliveira Objetivos: Desenvolver visão mercadológica sobre o segmento de A&B – alimentos e bebidas Apresentar o conceito de Tipologia de estabelecimentos gastronômicos Discutir aspectos gerenciais de estabelecimentos gastronômicos em função da tipologia Gerenciamento de Alimentos & Bebidas Estudo sobre Tipologia de Estabelecimentos Gastronômicos Índice 1. Tipologia de Estabelecimentos…

Pergunta 1 0,2 em 0,2 pontos Com base no desenvolvimento do conceito de um restaurante, assinale a alternativa que não aponta uma característica desse processo: Resposta Resposta Selecionada: a. Para o empreendedor, a identificação do público é o desafio mais simples diante da complexidade de outros fatores. Resposta Correta: a. Para o empreendedor, a identificação do público é o desafio mais simples diante da complexidade de outros fatores. Feedback da resposta: A…

Pergunta 1 0,2 em 0,2 pontos Correta Leia as frases abaixo e assinale a alternativa correta em relação às teorias do pensamento administrativo: I) Os Princípios da Administração Clássica eram baseados em pressupostos da Administração Científica. II) Grandes investimentos e uma grande quantidade de mão de obra eram características do Fordismo. III) Atualmente as quatro funções básicas da administração são: Planejar, organizar, gerir e controlar. …

habilidade no momento de colocá-lo a mesa; Resposta Correta: c. Risoto servido no ponto certo e toda habilidade no momento de colocá-lo a mesa; Feedback da resposta: Produto é o resultado de um processo de transformação de matéria prima (ex: risoto). Serviço é um ato essencialmente intangível que uma parte pode oferecer a outra (toda habilidade no momento de colocar o risoto a mesa). Atividade 2 0,2 em 0,2 pontos As Unidade de Alimentação e Nutrição são definidas…

Projeto Churrasco 2016 Carlos Palha Fabio Lau Mayara Guimarães Michel Silva Renata Estanislau MBA Gestão Comercial Prof. Marcelo Faria Rio de Janeiro 3 de agosto de 2015 Sumário 1 Gerenciamento do Escopo 1.1. Descrição básica do projeto e seu objetivo A turma de MBA de Gestão Comercial e Venda da PUC-Rio de 2015.1 para finalizar um importante ciclo de suas vidas decidiu realizar um deseja realizar um grande evento de despedida e…

SENAI/RJ - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas SIMPÓSIO DE TECNOLOGIA DE LATICÍNIOS & SORVETES - 25/abril/2007 Rastreabilidade aplicada à Industrialização de Laticínios e Sorvetes PAS – Programa Alimentos Seguros Nedio Jair Wurlitzer - Eng. Alimentos / MSc. Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas SENAI/RJ SENAI/RJ - Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas Alimentos Seguros --- PAS --- Programa Alimentos Seguros ( Programa 01) 04601234567893 (…

UNIP INTERATIVA Projeto Integrado Multidisciplinar Cursos Superiores de Tecnologia PREJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR VIII Unidade: Pólo Vitória da Conquista-BA 2008 UNIP INTERATIVA Projeto Integrado Multidisciplinar Cursos Superiores de Tecnologia PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR VIII Nome do aluno: Osmar Alves de Oliveira – RA 0710992 Curso: Tecnologia em Gestão de Pequenas e Médias Empresas Semestre: 3º Unidade: Pólo Vitória da Conquista-BA 2008 Resumo …

UNIDADE 8 – Gestão do Negócio de Alimentação GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM EVENTOS UNIDADE 8 - GESTÃO DO NEGÓCIO DE ALIMENTAÇÃO Prof. Ms. Mário da Silva Oliveira 1 UNIDADE 8 – Gestão do Negócio de Alimentação ÍNDICE 1. A visão financeira do negócio……………………………………………………………………………. 2. Plano de Contas………………………………………………………………………………………………… 2.1 Movimentação Financeira…………………………………………………………………….……. 2.2 Movimentação de Mercadorias…………………………………………………………….…… 3. Índices Gerenciais ou de…