Gerenciamento de Alimentos e Bebidas Unidade 6

Baseado nas frases abaixo, assinale a alternativa correta em relação aos cargos ou funções da brigada descritos respectivamente:

Responsável pelas guarnições, ovos, farináceos e verduras.
Através dos diversos apetrechos que utiliza, cuida dos cozimentos de vários tipos de carnes.
Responsável pela cocção de todo tipo de pescado
Resposta Selecionada: e.
Entremetier / Rotisseur / Poissonier.
Resposta Correta: e.
Entremetier / Rotisseur / Poissonier.
Feedback da resposta: O Saucier cuida do preparo dos molhos, dos fundos, caldos e outras preparações especiais. O Patissier chefia o processo e recursos do setor de confeitaria e padaria; cuida de todas as massas e preparações doces.

• Pergunta 2
0,2 em 0,2 pontos

Fluxograma é a representação gráfica que implica na visão horizontal do negócio. Assinale a alternativa que não aponta uma característica do fluxograma:
Resposta Selecionada: e.
Tem inicio nas atividades administrativas de controle.
Resposta Correta: e.
Tem inicio nas atividades administrativas de controle.
Feedback da resposta: O fluxograma de uma empresa se inicia pela entrada de insumos, passando pelos produtos finais e cliente, terminando nas atividades administrativas de controle.

• Pergunta 3
0,2 em 0,2 pontos

Qualquer empresa comercial e/ou prestadora de serviços, deve ter setores que visam otimizar seu desempenho. Baseado na divisão clássica das empresas, assinale a alternativa incorreta:
Resposta Selecionada: c.
Marketing é um custo para divulgar um produto e/ou serviço.
Resposta Correta: c.
Marketing é um custo para divulgar um produto e/ou serviço.
Feedback da resposta: Marketing é um investimento (não devendo ser visto como um ônus para a empresa). É todo o esforço para tornar conhecido um estabelecimento que esteja entrando no mercado, que tenha passado por algum tipo de mudança, ou que queira alavancar ou manter um nível alto de venda.

• Pergunta 4
0,2 em 0,2 pontos

Na matéria prima e produtos