Gerenciamento De Alimentos E Bebidas

......................... 89 Figura 19: Matriz das macro-atividades ............................................. 92 Figura 20: Matriz dos recursos ........................................................... 93 Figura 21: Matriz das famílias de alimentos ...................................... 94 xi Figura 22: Matriz das matérias-primas ............................................... 95 xii LISTA DE TABELAS Tabela 01: Mensuração do custo da matéria-prima dos produtos do Restaurante

Gestão Financeira das Unidades de Alimentação e Nutrição Prof. Flávia Guedes Gerenciamento Financeiro UAN setor produção de bens e serviços. Absorve:  grandes investimentos (montagem)  movimenta valores financeiros elevados (funcionamento - manutenção de estoques, prestação de serviços, utilização de grande variedade de material de consumo como : alimentos, material descartável, uniformes, etc.). Desafios da gestão em UAN: Controle financeiro. O que ocorre com o…

práticas de gerenciamento do processo inovador da 3M. JUSTIFICATIVA: A empresa fomenta a criação e a implementação de uma cultura interna inovadora que dissemina o processo criativo de geração de idéias e também de transformação do conhecimento em iniciativas e oportunidades. INTRODUÇÃO: Minnesota Mining and Manufacturing Company (3M), é uma empresa global posicionada nos setores industriais (abrangendo desde os segmentos aeroespacial, agronegócio, mineração, alimentos, couro,…

externa para lixo, acesso e WC para portadores de deficiências, etc. A Legislação das Boas Práticas para Serviços de Alimentação define os procedimentos que devem ser adotados para garantir as condições sanitárias e de higiene na manipulação de alimentos e constam da Resolução de Diretoria Colegiada - RDC 216 da ANVISA – Agencia Nacional de Vigilância Sanitária, de 15 de setembro de 2004. É recomendável também a leitura da Cartilha da ANVISA sobre Boas Práticas para Serviços de…

uma forte demanda para o negócio e, portanto, precisa-se de um espaço 400 m2 sendo 320 m2 para o salão e 80 m2 para a área de produção. A localização dos banheiros (2 – 1 masculino e 1 feminino) deve ficar distante do local de processamento de alimentos, porém de fácil acesso ao salão de atendimento.Com este espaço físico, o estabelecimento poderá atender a uma demanda de até 350 refeições por dia. As instalações no imóvel compreendem os seguintes itens: - Entrada principal com…

Pernambuco (GRÁFICO 1). A maior parte da comercialização de produtos o em alimentos frescos, como frutas e vegetais. As vendas de 2008 para 2009 aumentaram em 9%, segundo o Grupo Pão de Açúcar. Contudo, o consumo não se restringe aos produtos frescos. Arroz, molhos, condimentos e conservas foram os produtos mais procurados na área de alimentos embalados orgânicos. PRODUTOS ORGÂNICOS FRESCOS O potencial dos alimentos embalados orgânicos atraiu investimentos no varejo em…

Willian Hesketh Lever, fundador da empresa que hoje é uma das maiores do mundo no ramo de alimentos, higiene e beleza, teve uma idéia original e muito bem aceita: dar nome e embalagens individuais aos sabões que fabricava. Assim nasceu a Sunlight. O sucesso veio rápido e logo a empresa expandiu sua atuação em outros países. Em 1929, a Lever Brothers ampliou mercados unindo-se a um grupo holandês da área de alimentos. Nascia a Unilever, que no mesmo ano chegaria ao Brasil, com a fundação…

crescendo graças a junção de alianças que se completam e caminham sempre para a inovação e satisfação de seus consumidores. Tem uma preocupação constante com a inovação, e os padrões de qualidade são extremamente rigorosos, assim como nosso sistema de gerenciamento ambiental, pautados no principio de aperfeiçoamento continuo. Trabalham de maneira integra visando o bem dos públicos internos e externos, e condenando qualquer forma de discriminação e corrupção, se comprometem a estar sempre…

Índice 1. Introdução A alimentação é o processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou nutrientes para as suas funções vitais incluindo o crescimento, movimento, reprodução e manutenção da temperatura do corpo. Neste trabalho tem se a destacar os estudos feitos em Brasil sobre o consumo de Frutas, Legumes e Verduras (FLV) que são nutrientes muito importantes para a saúde humana, visto que o Brasil é um dos países que sofrem muitos ataques de saúde por falta de nutrientes

série de cafeteiras expressas de uso doméstico. Em todas elas o efeito é o mesmo: água quente é forçada a passar rapidamente sob pressão pelo café moído e diretamente para a xícara, havendo a máxima extração de sabor e aroma com maior concentração da bebida, mas impedindo a extração de componentes indesejáveis. O café expresso é resultante da combinação dos mais intensos aromas e sabores, na sua preparação utiliza-se grãos frescos, moídos adequadamente e comprimidos de forma correta onde…