Gastronomia Na Baixa Idade Media

INTRODUÇÃO Há muitos anos atrás, o coentro era utilizado apenas com planta medicinal, por alguns fatores como, por exemplo, sedação. Com o passar dos anos, foi se aperfeiçoando a gastronomia e, esta hortaliça passou a ser usada também nos alimentos, com um ingrediente a mais no tempero. Hoje em dia, esta entre os temperos mais versáteis da cozinha brasileira, ou seja, se adapta a vários tipos diferentes de alimento. Mas, é claro que

DOIS NOMES E UM MOVIMENTO: CARÈME e ESCOFFIER e a resposta da NOUVELLE CUISINE A história da culinária francesa tem início na Idade Média. Nessa época as refeições francesas eram muito similares às da cozinha espanhola. Com a chegada dos mouros em 711 d.C., a cozinha marroquina passa também a influenciar o paladar francês. As refeições eram servidas num estilo chamado service en confusion, ou seja, eram servidas todas de uma vez e consistiam em carnes temperadas como as de porco,…

moderna, observando os pontos vitais no cotidiano dos cidadãos Francisquenses e turistas de São Francisco do Sul, identificou-se a oportunidade de adicionar uma oferta de restaurante de massas, tendo em vista que, a cidade não oferece opções em gastronomia especializada, gerando uma carência nesse setor, tornando a situação de mercado mais favorável a este empreendimento. Este modelo de restaurante terá como um de seus conceitos, a responsabilidade social e empresarial nesta região.…

casa, pois o clima é de Boteco, o atendimento é de luxo e a qualidade final é surpreendente.” diz Eduardo. O Boteco teve seu início em abril de 2006, em uma esquina na Rua Cel. Genuíno, situada na zona noturna porto alegrense, conhecida como cidade baixa. Hoje conta com 2 filiais, uma na zona sul e outra no bairro Menino Deus e, ambas, são gerenciadas pelos seus irmãos e cunhado. No início, muitas pessoas achavam estranho o termo “boteco” para definir o local, pensavam se tratar…

casa, pois o clima é de Boteco, o atendimento é de luxo e a qualidade final é surpreendente.” diz Eduardo. O Boteco teve seu início em abril de 2006, em uma esquina na Rua Cel. Genuíno, situada na zona noturna porto alegrense, conhecida como cidade baixa. Hoje conta com 2 filiais, uma na zona sul e outra no bairro Menino Deus e, ambas, são gerenciadas pelos seus irmãos e cunhado. No início, muitas pessoas achavam estranho o termo “boteco” para definir o local, pensavam se tratar…

a definição de gastronomia, já que esta é uma arte que exige conhecimento não só de quem a executa como a formação do paladar de quem a aprecia.Para se saber mais sobre gastronomia, a chef Renata Braune, formada na Cordon Bleu (Paris), e que possui mais de 15 anos de experiência neste ramo, já tendo viajado pelos quatro cantos do mundo, escreveu seu primeiro livro: “O que é gastronomia”. Lançado pela Editora Brasiliense, a obra da coleção Primeiros Passos, mostra que a gastronomia não é…

objetivo deste trabalho é fazer uma análise da importância dada ao preparo e produção da tainha assada na brasa com ênfase na segurança alimentar da Festa Estadual do Peixe em Tramandaí/RS pelos turistas/ visitantes. Trata-se das relações turismo, gastronomia, ev ento e vigilância sanitária, bem como, a segurança alimentar para a importância da qualidade dos alimentos e a conseqüente redução dos riscos à saúde. Com a pesquisa realizada foram obtidos resultados positivos no que tange a…

restaurantes da orla marítima. O município de Balneário Camboriú, localizado no Estado de Santa Catarina, é um dos maiores pólos turísticos do sul do Brasil, recebendo, somente pelos terminais rodoviários, de acordo com a Secretaria de Turismo, em média 265 mil turistas ao ano e, de acordo com a mesma fonte, o município tem a população fixa de 90.000 habitantes. Balneário Camboriú é conhecida principalmente por suas belas praias e por sua vida noturna agitada. Além dos atrativos que a…

relatórios da OCDE classificam entre os piores entre os países desenvolvidos, em conjunto com os Estados Unidos e o Reino Unido. No entanto, a bolha imobiliária que começou a se formar a partir de 1997, alimentada por taxas de juros historicamente baixas e uma onda imensa de imigração, implodiu em 2008 e levou a economia a um rápido enfraquecimento e a um aumento do desemprego. Até o final de maio de 2009, o desemprego atingiu 18,7% (37% para os jovens). Antes da atual crise, a economia…

CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA FUNDAMENTOS DA COZINHA PROFISSIONAL 2013/2 CURSO DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA FUNDAMENTOS DA COZINHA PROFISSIONAL Sumário Apresentação/Brigada de Cozinha/Aromáticos ..................................................................................... 4 SACHET D’ÉPICES ...................................................................................................................................... 9 BOUQUET GARNI .............................