Gastronomia Legislação Alimentar

comportam essas variáveis de mercado? Como levantar as informações necessárias para se tomar a iniciativa de empreender?A gastronomia está em alta. A prova disso é que surgem a cada dia em todo Brasil uma infinidade de novos negócios nesta área. Restaurantes de alto padrão, boutiques de utensílios de luxo para cozinha, pacotes de turismo gastronômico, faculdades de gastronomia, clubes de gourmets e muitos outros negócios no ramo estão fazendo a felicidade dos amantes da boa-mesa. No meio…

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA PLANO DE ENSINO UNIDADE TEMÁTICA: Legislação e Biossegurança PROFESSOR: MÓDULO: 1º ANO: CARGA HORÁRIA: 40 HORÁRIO: EMENTA Discute e analisa a legislação da Vigilância Sanitária. Apresenta a responsabilidade civil, o direito básico do consumidor. Analisa os princípios de higiene pessoal e ambiental e as normas da saúde pública nos espaços de preparo e armazenagem dos alimentos. Analisa as condições físicas e ergonômicas de…

social. Um desses comportamentos é o ritual da alimentação. Na antiguidade, ao longo dos séculos, foi-se aprimorando as técnicas culinárias, utensílios, modo de preparo e conservação. Na Grécia Clássica, onde estudos confirmam, nasceu o termo Gastronomia, que provem dos vocábulos gaster (ventre, estômago), nono (lei), e do sufixo “ia”, que forma o substantivo, com o significado de “estudo ou observância das leis do estômago”. Os hábitos culinários são os reflexos da história,…

pesquisar e analisar os procedimentos para criação de uma empresa. No entanto, foram utilizadas como fontes o SEBRAE (Serviço Brasileiro de Apoio as Empresas), dentre outras que serão citadas durante este. O foco principal está no ramo de negócios alimentares e, em especial, o de lanchonete. Tal escolha ocorreu, porque lanches naturais são produtos consumidos por grande parte da população brasileira tornando-se um lanche tradicional Com isso, a castelo lanches pretende entrar no mercado…

1 SUMÁRIO EXECUTIVO A Trattoria Battuto é a única da região da Granja Viana que propõe oferecer uma gastronomia nos moldes de uma pequena e aconchegante casa italiana, com comida de qualidade a preços atrativos, definição que traduz literalmente a palavra trattoria. Seus principais diferenciais são atendimento personalizado, feito por um dos sócios e também a produção de pratos vistosos e emblemáticos como: Ossobuco com fetuccine e Pernil de cordeiro assado no forno a lenha.…

ARROZ A cultura do arroz O arroz é uma planta monocotiledónea da família das gramíneas (Poaceae). É a terceira maior cultura cerealífera do mundo, sendo responsável por alimentar mais de metade da população mundial. Há estudos genéticos que referem que foi o arroz selvagem (Oryza rufipogon) que deu origem ao arroz asiático que se julga ter surgido nos Himalaias originando, devido às diferenças climáticas, duas subespécies diferentes: Oryza sativa var. Indica do lado indiano e Oryza…

que atua em Congonhas, abastece os vôos domésticos. Segurança em primeiro lugar Na aviação, o item segurança é tratado com rigor em todos os procedimentos, e a alimentação também recebe atenção especial, afinal qualquer problema de intoxicação alimentar nos vôos pode se tornar uma séria situação de emergência. É fácil imaginar o que poderia acontecer se os passageiros de um avião e a tripulação ingerissem alimentos mal conservados ou contaminados. Aliás, o cinema já explorou em…

pelo tipo de gastronomia, bem como interesse no desenvolvimento e aprofundamento dos conhecimentos em confeções de pratos Italianos. Página 3 Foi, então, com base nesta ideologia que se elaborou o presente documento, tendo em vista não só as necessidades e desejos atuais do público como as tendências a um nível mais alargado. PLANO DE NEGÓCIOS | “Pizzaria X Top, Lda.” Capítulo 2 – Enquadramento Legal A viabilidade Legal do restaurante está prevista na legislação: Página

dos restantes menus de forma a fomentar a escolha por parte do cliente e combater o mito de que a alimentação saudável é mais dispendiosa. Muitos dos pratos já existentes nos estabelecimentos de restauração, assim como grande parte dos pratos da gastronomia tradicional portuguesa, podem e devem ser integrados nos Menus Equilíbrio. Será importante enfatizar o conceito “equilíbrio”, no sentido da compreensão da relação dos componentes do prato (fonte proteica, porção de hidratos de carbono…

nossas fraquezas. Ralph Waldo Emerson RESUMO Estudar a história dos restaurantes self-service por quilo é, além de um marco na transição alimentar, uma focagem brasileira dos processos de alimentação rápida, sempre atrelada aos critérios de se comer do melhor, com fartura, pelo menor preço, no menor tempo, do manter o tradicionalismo familiar e alimentar, da civilidade e da comensalidade. Compreender as relações entre as pessoas e os alimentos, focalizando as refeições feitas fora…