Trabalhos feitos sobre empresa

Controlo de Custos e
Food & Beverage
Gestão e Produção de Cozinha

Plano de
Negócios
“Pizzaria X Top, Lda.”
Jéssica Nascimento, Joana Ortegas,
José Leite e Sara Santos

Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo

Índice
1.

Página
Capítulo 1 – Enquadramento teórico

3

Capítulo 2 – Enquadramento Legal

4

Capítulo 3 – Apresentação da Empresa

5

3.1 – Empresa

5

3.2 – Identificação dos Promotores

5

Capítulo 4 – Classificação da Empresa

7

Capítulo 5 – Análise de Mercado

8

5.1 – Cliente

8

5.2 – Definição do Público-alvo

8

Capítulo 6 – Estratégia da Empresa

9

6.1 – Missão

9

6.2 – Visão

9

6.3 – Objetivos

10

6.4 – Análise SWOT

10

Capítulo 7 – Plano de Marketing

12

7.1 – Compostos do Marketing

12

Capítulo 8 – Apresentação da Empresa

14

8.1 – Objetivos Visados

15

Capítulo 9 – Conclusão

16

Capítulo 10 – Anexos

17
17

 Cálculos Auxiliares

21

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2

 Fichas Técnicas

PLANO DE NEGÓCIOS | “Pizzaria X Top, Lda.”

Capítulo 1 – Enquadramento Teórico
O presente plano de negócios, enquadrado no módulo de Controlo de Custo e Food & Beverage do curso de Gestão e Produção de
Cozinha, cuja viabilidade se pretende avaliar diz respeito a uma pizzaria sediada em Viana do Castelo. O seu nome comercial será “Pizzaria X
Top, Lda.” e terá uma abrangência local.
A escolha deste tipo de negócio advém dos seguintes pontos fundamentais:  Escassez de restaurantes da mesma tipologia, em Viana do
Castelo;
 Grande recetividade por parte das diferentes faixas etárias, procurando experimentar sabores que caracterizam o património gastronómico italiano, sem deixar de parte o aspeto nutritivo da refeição;  Gosto por parte dos envolvidos pelo tipo de gastronomia, bem como interesse no desenvolvimento e aprofundamento dos conhecimentos em confeções de pratos Italianos.

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3

Foi, então, com base nesta ideologia que se