Gastronomia Legislação Alimentar

formação de cada prato deve ser variada, mas bem calculada. Se possível, sob a orientação de um profissional com conhecimento no ramo. A criação de cardápios diferenciados é uma alternativa para conquistar clientes mais exigentes e com restrições alimentares. Além dos menus tradicionais, existe também grande procura por comida diet, light e orgânicos. Logicamente, na definição deste tipo de cardápio é imprescindível contar com a orientação de profissionais ligados às áreas de…

Confeitaria e Doçaria Professora Naara Barros Gastronomia 3º Semestre Noite Aluna Suzy Campos Matricula: 13229 Confeitaria e doçaria “A confeitaria e doçaria artesanal e Confeitaria regional nordestina” Suzy Campos Fortaleza 2013 Faculdade de Tecnologia intensiva Sumário 1. Resumo ------------------------------------------------------------------ 04 2. Texto ------------------------------------------------------------------

Apresentação de Menu Degustação Pescado brasileiro Projeto Interdisciplinar apresentado ao Centro Universitário Senac – Campus Águas de São Pedro, como parcela da grade curricular do curso Superior de Tecnologia em Gastronomia. Orientadores: Profª. Roseli Leandro Prof. Hélio Cesar Hintze Profª. Márcia Akemi T. Baltieri

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI ESCOLA DE TURISMO E HOSPITALIDADE CURSO DE GASTRONOMIA PROJETO INTEGRADO l; TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA SÃO PAULO 2013 RAFAEL LIRANI RENAN ANDELUCCI RENNAN MINOZZI PROJETO INTEGRADO l; TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Relatório sobre uma visita técnica a um empreendimento gastronômico com base na portaria 2619/11 Orientadora: Prof. Andyara Lena SÃO PAULO 2013 INDICE Introdução ..................................................................

BACHARELADO EM GASTRONOMIA BIANCA SILVA DA CRUZ RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO BISTRÔ: SOBREMESA E SALADA FRIA RECIFE 2013 BIANCA SILVA DA CRUZ RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO BISTRÔ: SOBREMESA E SALADA FRIA Relatório de Estágio Supervisionado Obrigatório apresentado à UFRPE, como requisito final para a obtenção do grau de bacharel em Gastronomia. Orientadora:

em francês) abriu seu estabelecimento. O prazer proporcionado pela comida é um dos fatores mais importantes da vida depois da alimentação de sobrevivência. A gastronomia nasceu desse prazer e constituiu-se como a arte de cozinhar e associar os alimentos para deles retirar o máximo benefício e satisfação. Cultura muito antiga, a gastronomia esteve na origem de grandes transformações sociais e políticas. A alimentação passou por várias etapas ao longo do desenvolvimento humano, evoluindo…

são aqueles que causam danos à saúde do consumidor e para que isso aconteça, diversas atividades higiênicas devem ser cumpridas de forma rotineira. 1. Discente do curso de economia doméstica/UFRPE; 2. Discente do curso de gastronomia/UFRPE; 3. Docente do curso de gastronomia/UFRPE. XIII JORNADA DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO – JEPEX 2013 – UFRPE: Recife, 09 a 13 de dezembro. Neste sentido, este trabalho tem como objetivo capacitar jovens e adultos em situação de vulnerabilidade…

serem utilizados de segunda a sexta já que nesse período o movimento é menor. Colocar anúncios publicitários em revistas com fins gastronômicos. Aumentar o numero de participações em festivais gastronômicos. Fazer propagandas em sites e blogs de gastronomia. Colocar outdoors em locais estratégicos na cidade. Colocar anúncios busdoors circulando pela cidade. Gestão de crise: Através da análise da empresa Berbigão Grill, podemos aferir alguns pontos estratégicos para…

departamentos e laboratórios farmacêuticos, em poucos anos e grande dedicação nesta área, expandiu-se para São Paulo e começou a atuar na área hospitalar. Sempre com o foco no cliente a empresa reformulou seus conceitos diferenciados, criando soluções para Gastronomia Hospital, cafeterias, lanchonetes e espaço gourmet, com os seguimentos mais claros, novos mercados foram atraídos e assim tornando o crescimento constante da empresa. Em 2003, a empresa se tornou uma S/A, abrindo seu…

................................................................08 3 PANORAMA DO SEGMENTO GASTRONÔMICO..........................................................09 3.1. Breve Histórico da Gastronomia........................................................................................09 3.2. A Gastronomia no Brasil...................................................................................................10 3.3. A História da Alimentação Fora do Lar no Brasil.........................