Gastronomia Legislação Alimentar

popular e passou a ser conhecido pela forma referida. [3] No Brasil, o pão francês parece ter surgido no início do século XX, quando os burgueses da Primeira República adotaram a cultura francesa da “Belle Époque” como padrão, não apenas na gastronomia, O pão francês brasileiro mas também na moda, nas artes e nos hábitos sociais. Nessa altura, as padarias que ainda faziam um pão escuro, foram instadas a imitar uns pãezinhos alongados com um miolo muito branco e uma crosta bem…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ INSTITUTO DE CULTURA E ARTE CURSO DE GRADUAÇÃO EM GASTRONOMIA DISCIPLINA: METODOLOGIA DE PESQUISA EM ARTE, FILOSOFIA E CIÊNCIAS BRUNO VICENZO CORECCO CALADO CHOCOLATE: DEFINIÇÃO E APORTE HISTÓRICO 1 CHOCOLATE O chocolate é um alimento resultante da combinação de pasta e manteiga de cacau com açúcar, em variadas proporções, podendo ainda conter outros ingredientes que auxiliem na formação do produto, de suas variações ou de características…

ao pessoal. HACCP Gastronomia Portuguesa e Mediterrânica Matérias-primas utilizadas na confecção de pratos de cozinha regional portuguesa 1. Organização do serviço de cozinha e confecção de ementas para restauração colectiva Objectivos: Identificar e aplicar os conceitos básicos relacionados com a qualidade, higiene e segurança alimentar. Caracterizar o sector da restauração e interpretar a legislação hoteleira e…

religioso e histórico-cultural. RIO GRANDE DO SUL E A OBESIDADE Rio Grande do Sul é o Estado com mais obesos no país 63% da população está acima do peso no Estado de acordo com o IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística). A cultura e a gastronomia, predominantemente alemã e italiana, contribuem para isso, segundo a pesquisa. Além da preferência pelo gorduroso churrasco. O clima frio em boa parte do ano também pouco estimula a população a ficar na rua, contribuindo para o…

Alimento é todo material que o organismo recebe para satisfazer suas necessidades de manutenção, crescimento, trabalho e restauração dos tecidos. A alimentação representa o processo voluntário e consciente pelo qual o ser humano obtém produtos alimentares para o seu consumo. A nutrição, por sua vez, é a ciência que estuda o conjunto de processos por meio dos quais o organismo vivo recolhe e transforma substâncias sólidas e líquidas exteriores de que precisa para sua manutenção,…

Idade Média pouca evolução existiu na conservação e preparação dos alimentos numa Europa fustigada por pragas e doenças. Durante os séculos XV e XVI, em plena época áurea dos descobrimentos, novas especiarias e alimentos foram introduzidos na gastronomia europeia. As especiarias trouxeram novos sabores e métodos de conservação e nas cortes, as cozinhas já eram mais luxuosas e com um nível de limpeza maior. A união do rei Louis de França com a filha da Itália Catherine de Médici,…

pastelarias, pizzarias e congêneres; XII – estabelecimentos que comercializam no varejo produtos e alimentos liquidificados e sorvetes; XIII – feiras livres; XIV – comércio ambulante de alimentos (...)” A manipulação e a montagem de cardápios alimentares devem ser realizadas por profissionais tecnicamente qualificados. Poderão ser encontrados na Resolução CFN n.º 218, de 25 de março de 1999, do Conselho Federal de Nutricionistas – CFN, os critérios da Responsabilidade Técnica…

agilidade na entrega em domicílio da região. 1.6 Visão Proporcionar uma mudança alimentar no hábito dos mineiros, com produtos de qualidade, satisfazendo aos diversos tipos de consumidores, sendo reconhecida como a melhor empresa na quetão delivery, garantindo a higiene e inovação de seus lanches e se expandindo para todas as cidades mineiras até o final do ano de 2014. 1.7 Missão Ser uma empresa voltada para a gastronomia em lanches, com o melhor atendimento delivery da região,…

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI [pic] Microbiologia E. Coli na Alemanha Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina [Microbiologia, higiene alimentar e legislação], do curso [Técnico em Gastronomia] da Universidade Anhembi Morumbi, sob a orientação do Professor [Andyara Lena]. UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI [pic] Microbiologia E. Coli na Alemanha

Óleo de Bolota Figura 1- (Google; Online) Entidade: ESHTE - Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril Curso: Produção Alimentar em Rest Ano lectivo: 2012/2013 - 3º Ano - 1º Semestre Área científica: Ciências da Alimentação Disciplina: Tecnologia Alimentar II Docente da disciplina: Mestre Cláudia Marcos Azevedo Responsável pela disciplina: Dr.ª Manuela Guerra Título do trabalho: Óleos e Gorduras Nome e número dos alunos: David Silva, nº 4900; José Carlos Jerónimo, nº 4899 e