Gastronomia Legislação Alimentar

INTRODUÇÃO Na segunda metade do século XX, a sociedade brasileira passou por um intenso processo de transformação devido ao desenvolvimento industrial. Dentre as mudanças, destacam-se os novos hábitos sociais e a mudança no padrão de consumo alimentar, que tem levado cada vez mais pessoas à necessidade de fazerem refeições fora de casa, movidas principalmente por fatores como a maior participação da mulher no mercado de trabalho e pela concentração populacional nos grandes centros,…

FACULDADE SENAC PERNAMBUCO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA André Ricardo Firemand Figueiredo Ferreira Eliane Ferraz Novaes Fernando Ribeiro João Carlos Berenguer Correia Júlio Martins da Silva Junior Sandro Luiz de Oliveira Tereza Virginia FRUTOS DO MAR: metodologia para avaliação Recife 2012 Andre Ricardo Firemand Figueiredo Ferreira Eliane…

Queijos Trabalho realizado por: Rui Alves nº 16 2ºTRCP-B Disciplina: Gastronomia módulo 3 Professor: Rui Dias Indicie Introdução 3 Definição de Queijo 4 Lenda do queijo 5 História do queijo 6 Processos de produção do queijo 9 Conservação dos queijos 12 Tipos de pastas no queijo 13 Utensílios para o corte do queijo 15 Tipos de cortes de queijo 17 A Historia do Queijo da Serra da Estrela 18 O que se entende por Queijo da Serra da Estrela 19 Área Geográfica de Produção do

comida é a identidade que ela dá ao seu estabelecimento. Porém para uma boa refeição não é necessário apenas uma boa receita, mas sim o conhecimento diversificado para agradar a diversos paladares e a diversas situações. PROPOSTAS DE SOLUÇÕES: A gastronomia da Polônia é influenciada pelas culinárias turca, alemã, húngara, judaica e russa. No geral, a culinária da Polônia é rica, portanto: 1) Investir em outros pratos típicos, é uma boa alternativa para atrair turistas e até mesmo a…

Teixeira de Carvalho 2 1 Universidade Federal Rural de Pernambuco, Departamento de Tecnologia Rural. Rua Dom Manuel de Medeiros s/n, Dois Irmãos. 52171-900 Recife PE. lp_siqueira@yahoo.com.br 2 Departamento de Tecnologia Rural, UFRPE. 3 Graduação em Gastronomia, UFRPE. Abstract The water for human consumption is the main vehicle for the transmission of pathogens that are capable of causing enteric parasitic diseases; therefore, its microbiological control is vital. This work had the…

--6 3- Metodologia---------------------------------------------------------------------------------------------7 4 - Fundamentação teórica----------------------------------------------------------------------------7 4.1- Aplicação da segurança alimentar dentro da UAN------------------------------------------7 4.2-POP`S e a produção de refeições----------------------------------------------------------------- 4.3- benefícios e vantagens da implantação das boas praticas em uma UAN.-------------

processam, empacotam, distribuem e importam alimentos para o mercado norte-americano. Estão sujeitos à nova legislação produtos como suplementos alimentares, frutas, vegetais, laticínios, entre outros. De acordo com as novas exigências, o exportador deve registrar-se junto ao FDA (Food and Drug Administration), órgão do governo norte-americano responsável pela implementação da nova legislação, através do formulário 3537 (Form 3537). Os produtos provenientes de empresas que não…

atualizado. 7. Comprovação do pagamento da taxa de fiscalização sanitária. Observação: Excluem-se desta relação os lactários, as unidades de terapia nutricional, os bancos de leite humano e as cozinhas de estabelecimentos assistenciais de saúde. Legislação pertinente: 1. Lei Estadual nº 13.317/99 – Código de Saúde de Minas Gerais 2. Resolução RDC ANVISA nº 275/02 – Procedimentos Operacionais Padrão para produtores de alimentos 3. Resolução RDC ANVISA nº 216/04 – Boas Práticas para…

O Conceito de Segurança Alimentar A Segurança Alimentar e Nutricional significa garantir, a todos, condições de acesso a alimentos básicos de qualidade, em quantidade suficiente, de modo permanente e sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, com base em práticas alimentares saudáveis, contribuindo, assim, para uma existência digna, em um contexto de desenvolvimento integral da pessoa humana. Esta é a definição mais vigente de Segurança Alimentar, no Brasil. Ela foi…

votação popular e acadêmica, os portais mais populares e com melhor conteúdo e apresentação técnica. Centenas de blogs participam da iniciativa e podem se inscrever em 25 categorias, desde sustentabilidade, até educação, turismo, tecnologia, música, gastronomia etc. Para conferir os finalistas do Top Blog, acesse o site e selecione a categoria de interesse. Para nós, ser finalista do prêmio é motivo de orgulho e alegria! Agradecemos a todos os leitores que votaram para nos classificar…