Garde Manger Gastronomia

7 1 SUMÁRIO EXECUTIVO 1.1 Introdução: A gastronomia como produto turístico No movimento contemporâneo de desenvolvimento do turismo, evidencia-se o fenômeno de consolidação da gastronomia como produto turístico, que se deve em parte ao fato de que o turista, ao escolher seu destino, procura conhecer aspectos da culinária local como estratégia de aproximação com a identidade da comunidade visitada e da região. Além disso, a gastronomia está intimamente relacionada à…

CAMPOS DO JORDÃO 2012 CHARPENTIER Projeto Integrador apresentado ao Centro Universitário Senac campus Campos do Jordão, como exigência parcial para a conclusão do 1º período do curso de Tecnologia em Gastronomia, sob a orientação da equipe de professores, coordenado pela Profª. Aos nossos pais,…

pelos garçons que obrigatoriamente precisam apresentar a comanda respectiva. Dentro da cozinha, obrigatoriamente é o Chefe pó primeiro cozinheiro quem lê os pedidos e os encaminham as respectivas praças; a seção de legumes e saladas: praça do “garde-manger e entremetier”; o bloco quente: onde se localizam todos os equipamentos e utensílios necessários para a produção de alimentos que passam por algum tipo de cocção; a pastelaria: onde se confeccionam todas as iguarias, doces, etc e a…

pelas reservas nos restaurantes. Stocks – Qualidade – Operacionalidade 2. O Marketing em F&B Promoção Externa para clientes individuais • Desconto de 20% para reservas de mesa fora das horas de ponta; • Promoção de refeições temáticas (gastronomia internacional, nacional, regional, etc.) • Menu 1 hora (garantia de rapidez no serviço); • Oferta de estacionamento; • Oferta de uma refeição numa mesa de 4 pessoas; • Cartão cliente (a 10º refeição é oferecida); • Envio de…

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC DE TURISMO E HOTELARIA DE SÃO PAULO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Restaurante Splendore Plano de Negócios São Paulo 2006 Restaurante Splendore Plano de Negócios Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, como exigência parcial para conclusão de curso. São Paulo 2006

estabelecimentos que estão diretamente ligados aos acontecimentos. O incremento na receita é sentido também pelos fornecedores de materiais, pelos estabelecimentos comerciais locais, pela valorização cultural local principalmente por meio da gastronomia. “Na medida em que a realização de um evento chega a movimentar um exército de profissionais na sua viabilização, fica clara a sua importância na dinamização econômica, tão almejada por inúmeras cidades”.(AMORIM, 2003, p.34) [...] um evento

estabelecimentos que estão diretamente ligados aos acontecimentos. O incremento na receita é sentido também pelos fornecedores de materiais, pelos estabelecimentos comerciais locais, pela valorização cultural local principalmente por meio da gastronomia. “Na medida em que a realização de um evento chega a movimentar um exército de profissionais na sua viabilização, fica clara a sua importância na dinamização econômica, tão almejada por inúmeras cidades”.(AMORIM, 2003, p.34) [...] um evento

estabelecimentos que estão diretamente ligados aos acontecimentos. O incremento na receita é sentido também pelos fornecedores de materiais, pelos estabelecimentos comerciais locais, pela valorização cultural local principalmente por meio da gastronomia. “Na medida em que a realização de um evento chega a movimentar um exército de profissionais na sua viabilização, fica clara a sua importância na dinamização econômica, tão almejada por inúmeras cidades”.(AMORIM, 2003, p.34) [...] um evento

existentes no Villa de mantova dos resorts benesseres da Europa, pois o Villa mantova resort hotel é o primeiro resort benessere do Brasil, dando toda a assessória e bem-estar, proporcionando para os seus hospedes lembranças marcantes, através da sua gastronomia, da água mineral aplicada ao bem estar e de atividades de lazer e no seu esforço em proporcionar as famílias e aos executivos e colaboradores de outras empresas que nele se hospedam uma sensação de real comodidade, conforto,…

e sua relação com a grande parte do orçamento destinado pelos turistas para ser gasto em sua gastronomia! experimentação turística. Mas antes é preciso lembrar que toda A alimentação está intimamente ligada à cidade, independente do seu tamanho, da história e às tradições culturais de um povo e para sua localização, possui algum potencial a indústria do turismo, a gastronomia se mostra para o Turismo, e não necessariamente já um fortalecedor da imagem e da…