RELATÓRIO DE ATIVIDADES PRÁTICAS TEMA DA AULA: INATIVAÇÃO ENZIMÁTICA.

INTRODUÇÃO O amido quando tratado com saliva, se degrada totalmente até glicose, sua ose fundamental. Isso ocorre por que encontramos na saliva a enzima -amilase, que atua sobre o amido, realizando sua hidrólise enzimática. Nessa hidrólise, o amido passa pelas seguintes etapas intermediárias: AMIDO AMILODEXTRINA ERITRODEXTRINA ACRODEXTRINA MALTOSE Ao colocarmos a saliva em contato com o amido, se inicia a hidrólise enzimática, por ação da -amilase. Com passar do tempo, o amido é convertido em seus produtos derivados de MALTOSE e GLICOSE.esta reação de hidrólise parcial ou total do amido pode ser comprovada através do teste de Benedict, o qual é capaz de revelar a presença de açucares redutores quando presente em uma amostra, dando uma coloração que vai desde o esverdeado, passando pelo amarelado, alaranjado ate o vermelho-tijolo. No entanto, a alta temperatura inativa a enzima -amilase presente na saliva: assim, não haverá hidrolise do amido. isto é comprovado pela a reação de Benedict negativa. OBJETIVO Observar a inativação da enzima a - amilase por intermédio da elevação de temperatura. MATÉRIAS INATIVAÇÃO ENZIMÁTICA: 1-Pipetas Graduadas 2-Béckes 3-Reativo de Benedict 4-Tubos de ensaio 5-Amostra de saliva 6-Banho- Maria 7-Solução de amido 1% 8-Pipetas

açúcar. Esses compostos possuem a principal função biológica de fornecimento de energia e podem ser quimicamente definidos como compostos que possuem vários átomos de carbono (3 ou mais) ligados a grupos hidroxila (OH) que possuem também as funções cetona ou aldeído. Os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e os polissacarídeos. Monossacarídeos: São os carboidratos de estrutura mais simples, possuindo apenas um grupo aldeído ou cetona. Entre os…

Reação relógio iodeto/iodo 1. Introdução 1.1 Condições de Reação e Velocidade Para que uma reação química ocorra às moléculas dos reagentes devem se aproximar, de modo que os átomos possam ser trocados ou rearranjados. Os átomos e as moléculas são móveis na fase gasosa ou em solução e, portanto, as reações são realizadas frequentemente usando-se mistura de gases ou soluções dos reagentes. Nessas circunstâncias diversos fatores – concentração de reagente, temperatura e presença de …

membrana celular (construtora ou plástica), fornecimento de uma fração significativa de energia, armazenamento energético nos animais, sob a forma de glicogênio e principalmente nos vegetais, sob a forma de amido. Também tem função anticoagulante (heparina), lubrificante, estrutural (quitina que forma o exoesqueleto dos artrópodes - insetos e aranhas - e constitui a parede celular dos fungos e antigênica (ativa o sistema imunológico, por exemplo, a alergia causada por crustáceos). Eles…

COORDENADORIA DE QUÍMICA CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA ANÁLISE DE ALIMENTOS Profa. Maria Ivaneide Coutinho Corrêa CARBOIDRATOS - Os carboidratos são as moléculas orgânicas mais abundantes da natureza. - Constituem ¾ da massa seca de todas as plantas (grãos, verduras, hortaliças, etc.). - São produzidos pelas plantas verdes na fotossíntese a partir da H2O, CO2 e luz solar. A energia é armazenada nas suas ligações químicas. Os carboidratos obtidos na natureza são normalmente a celulose e a…

CARBOIDRATOS ­ Os carboidratos são as moléculas orgânicas mais abundantes da natureza. ­ Constituem ¾ da massa seca de todas as plantas (grãos, verduras, hortaliças). ­ São produzidos pelas plantas verdes na fotossíntese a partir da H O, CO 2 2 e luz solar. A energia é armazenada nas suas ligações químicas. Os carboidratos obtidos na natureza são normalmente a celulose e a sacarose, e com maior freqüência o amido. Dos quais por hidrólise são obtidas a…

EXERCÍCIO DE BIOQUÍMICA 1- Como se classificam os carboidratos? R: Monossacarídeos, oligossacarídeos polissacarídeos. 2- Cite 03 funções biológicas dos carboidratos. R: Reserva energética, fonte de energia e função estrutural 3- O que são açúcares redutores?são carboidratos capazes de reduzir a solução R: São carboidratos capazes de reduzirem a solução de Fehling, formando um precipitado de cor avermelhado. 4- Fale sobre a propriedade de solubilidade dos…

CARBOIDRATOS - Os carboidratos são as moléculas orgânicas mais abundantes da natureza. - Constituem ¾ da massa seca de todas as plantas (grãos, verduras, hortaliças). - São produzidos pelas plantas verdes na fotossíntese a partir da H2O, CO2 e luz solar. A energia é armazenada nas suas ligações químicas. Os carboidratos obtidos na natureza são normalmente a celulose e a sacarose, e com maior freqüência o amido. Dos quais por hidrólise são obtidas a glicose e a frutose. - As moléculas…

Pipeta Pasteur; Pêra e pipeta graduada; Capela de exaustão; Becker; Bastão de vidro; Garra de madeira; Amido, molisch e ácido sulfúrico. Em 1ml de amido acrescentou-se 3 gotas de molisch, a mistura foi agitada, e logo em seguida, levada até a capela de exaustão, onde foi adicionado aos poucos 2 ml de ácido sulfúrico pelas paredes do tubo de ensaio. 2º Experimento: Tubo de ensaio grande; Garra de madeira; Pipeta Pasteur; Pêra e pipeta graduada; Becker; Bico de…

apenas um tipo de reação química. O mecanismo de ação da enzima se inicia quando é formado o complexo enzima-substrato, que logo se desfaz, liberando os produtos da reação, porém a enzima não é consumida durante a reação. E para que ocorra essa reação é preciso de uma certa quantidade de energia, a enzima então provoca uma diminuição na energia de ativação e isso facilita a ocorrência da reação. A atividade enzimática depende de vários fatores como a concentração da enzima, a…