RELATÓRIO DE ATIVIDADES PRÁTICAS TEMA DA AULA: INATIVAÇÃO ENZIMÁTICA.

RELATÓRIO DE ATIVIDADES PRÁTICAS
TEMA DA AULA: INATIVAÇÃO ENZIMÁTICA.

CAXIAS/SETEMBRO/2013
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RELATÓRIO DE ATIVIDADES PRÁTICAS
TEMA DA AULA: INATIVAÇÃO ENZIMÁTICA.

CAXIAS/SETEMBRO/2013

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO
O amido quando tratado com saliva, se degrada totalmente até glicose, sua ose fundamental. Isso ocorre por que encontramos na saliva a enzima -amilase, que atua sobre o amido, realizando sua hidrólise enzimática.

Nessa hidrólise, o amido passa pelas seguintes etapas intermediárias:

AMIDO

AMILODEXTRINA

ERITRODEXTRINA

ACRODEXTRINA

MALTOSE

Ao colocarmos a saliva em contato com o amido, se inicia a hidrólise enzimática, por ação da -amilase. Com passar do tempo, o amido é convertido em seus produtos derivados de MALTOSE e GLICOSE.esta reação de hidrólise parcial ou total do amido pode ser comprovada através do teste de Benedict, o qual é capaz de revelar a presença de açucares redutores quando presente em uma amostra, dando uma coloração que vai desde o esverdeado, passando pelo amarelado, alaranjado ate o vermelho-tijolo. No entanto, a alta temperatura inativa a enzima -amilase presente na saliva: assim, não haverá hidrolise do amido. isto é comprovado pela a reação de Benedict negativa.

OBJETIVO

Observar a inativação da enzima a - amilase por intermédio da