Fungos No Iogurte E Queijo

biotecnologia é o uso de organismos vivos ou parte deles, para a produção de bens e serviços. Nesta definição se enquadram um conjunto de atividades que o homem vem desenvolvendo há milhares de anos, como a produção de alimentos fermentados (pão, vinho, iogurte, cerveja, e outros). Por outro lado, a biotecnologia moderna faz uso da informação genética, incorporando técnicas de DNA recombinante. A biotecnologia combina disciplinas tais como genética, biologia molecular, bioquímica,…

sumérios e babilônios antes do ano 6.000 a.C. Mais tarde, por volta do ano 2.000 a.C., os egípcios, que já utilizavam o fermento para fabricar cerveja, passaram emprega-lo também na fabricação de pão. Outras aplicações como a produção de vinagre, iogurte e queijos são, de há muito, utilizadas pelo ser humano . Figura 1 – Sumérios e Babilônios – 6000 a.C. – Produção de bebidas alcoólicas por fermentação de grãos cereais. Entretanto , não eram conhecidos os agentes causadores das…

geneticamente modificados com o objetivo de melhorar a qualidade e aumentar a produção e a resistência às pragas, visando o lucro. O DNA desses alimentos é modificado. Em algumas técnicas, são implantados fragmentos DNA de bactérias, vírus ou fungos no DNA da planta. Esses fragmentos contêm genes que codificam a produção de herbicidas. As plantas que receberam esses genes produzem as toxinas contra as pragas da lavoura, não necessitando de certos agrotóxicos. Algumas são resistentes a certos

outro ser vivo qualquer. - Decomposição: atuam na reciclagem da matéria, devolvendo ao ambiente moléculas e elementos químicos reutilizáveis por outros seres vivos. - Fermentação: algumas bactérias são utilizadas nas indústrias para produzir iogurte, queijo, etc. (derivados do leite) - Indústria farmacêutica: na fabricação de antibióticos e vitaminas - Indústria química: na produção de álcoois, como metanol, etanol, etc; - Genética: com a alteração de seu DNA, pode-se fazer produtos de…

resultantes dessa reação são fermentados e convertidos em ATP e em moléculas de ácido lático, que diminui o PH e torna o sabor do leite mais azedo e coalho. É realizada por algumas bactérias, fungos, protozoários e células musculares quando falta oxigênio. Utilizada por indústrias para se fazer iogurtes, queijos e outros derivados do leite. A fermentação lática pode ser: Homolática-neste tipo de fermentação lática, o único produto obtido é o ácido lático. As bactérias homoláticas…

formação de CO2. Veja abaixo a equação simplificada da fermentação láctica: C6H12O6 ⇒ 2C3H6O3 + 2ATP A fermentação láctica é realizada por micro-organismos (certas bactérias, fungos e protozoários) e por certos animais. As bactérias do gênero Lactobacilos são muito empregadas na fabricação de coalhadas, iogurtes e queijos. Elas promovem o desdobramento do açúcar do leite (lactose) em ácido láctico. O acúmulo de ácido láctico no leite torna-o “azedo”, indicando uma redução do pH.…

molecular e a consequente explosão das biotecnologias, reforçou-se a importância da interacção microorganismos-alimentos, sendo várias as áreas em que intervêm. Na indústria alimentar, os microorganismos mais importantes pertencem ao grupo dos fungos e ao grupo das bactérias. Em processos industriais de produção de alimentos, os microorganismos são preferidos aos animais e às plantas porque: São unicelulares ou pluricelulares pouco diferenciados, permitindo a sua cultura…

bactérias, fungos e vírus. É uma das mais relevantes, dinâmicas, interessantes e atuais disciplinas em ciências biológicas. Os microrganismos constituem mais de 90% da biomassa e a maior biodiversidade da Terra. Contribuem na fertilização do solo, na degradação de detritos, beneficiam a natureza ao fixar e utilizar matéria orgânica inorgânica. Têm grande função na reciclagem de materiais e na detoxificação do ambiente. São usados na produção de vinagres, bebidas alcoólicas, queijos,…

Biologia Ambiental – Fungos – 6ª aula Introdução ● Reino pertence domínio Eukaryota; ● Descritas 70.000 espécies; ● Reconhecidas 4 divisões: Chytidiomycota, Zygomycota, Ascomycota e Basidiomycota; Características Gerais ● Classificado em reino à parte, a partir de 1969 (Reino Fungi); ● Pigmentos fotossintetizantes ausentes; ● Parede celular composta de quitina; ● Podem ser unicelulares (leveduras) ou multicelulares (bolores); Os Fungos pertencem ao grupo de organismos conhecido como Reino Fungi

de energia – Mg, P, Mn Sistema hormonal – Fe, Mn, Zn, Cu, Mg, K Produção sanguínea – Cu, Fe Reprodução – P, Cu, K, Mn, Zn, Mg MINERAIS E SUAS FONTES ALIMENTARES: Mineral Fontes Alimentares Cálcio Leite e seus derivados Fósforo Queijos, gema de ovo, leite, carnes, cereais de trigo integral, castanha Magnésio Cereais de trigo integral, castanhas, carnes, leite, vegetais verde Sódio Sal de cozinha, alimentos do mar. Abundante na maioria dos alimentos, exceto…