Biologia Ambiental Mat Rias

Biologia Ambiental – Fungos – 6ª aula
Introdução
● Reino pertence domínio Eukaryota;
● Descritas 70.000 espécies;
● Reconhecidas 4 divisões: Chytidiomycota, Zygomycota, Ascomycota e Basidiomycota;
Características Gerais
● Classificado em reino à parte, a partir de 1969 (Reino Fungi);
● Pigmentos fotossintetizantes ausentes;
● Parede celular composta de quitina;
● Podem ser unicelulares (leveduras) ou multicelulares (bolores);
Os Fungos pertencem ao grupo de organismos conhecido como Reino Fungi, estão inclusos nesse reino os Bolores, Leveduras e também os Cogumelos.
São responsáveis pela decomposição da matéria orgânica; além disso, eles também trabalham na inserção de nutrientes no solo.
Aplicação na industria
PÃO: Processo de fermentação realizada pelo fundoSaccharomyces cerevisiae (fermenta o açúcar e libera dióxido de carbono).
CERVEJA:Fungo Saccharomyces cerevisiae, a cerveja é produzida através da fermentação controlada do açúcar dos grãos de cevada, convertidos por ação enzimática (amilase).
VINHOS: apesar de utilizar também a Saccharomyces cerevisiae diversos fatores interferem no sabor final deste tipo de bebida, incluindo o tipo de solo e o clima da região,
SHOYU: Molho japonês a base de grãos de soja, utiliza o Aspergillus oryzae, em seus processos de fermentativos, os mais utilizados são os Saccharomyces rouxii e Aspergillus oryzae.

QUEIJOS: existem mais de 500 tipos de queijos diferentes, porém, todos utilizam fungos em seu processos, o Penicillium, o mesmo usado para a fabricação da penicilina.
INDUSTRIA LEITEIRA
O uso de suas propriedades em benefícios para a fabricação de novos produtos ou melhora de processos, é uma questão de conhecimento aplicado, porém de grande retorno financeiro e social.
Características Gerais
● Fungos Saprofíticos (morta) e parasitários (viva);
● Hifas não septadas e hifas septadas;
● São encontrados no solo, água, vegetais, homem, animais, e em detritos em geral;
Estrutura dos Fungos
● Formam dois tipos de