Fungos No Iogurte E Queijo

.......................10 Referências 11 1. INTRODUÇÃO A fermentação trata-se na verdade de um processo anaeróbio de transformação de uma substância em outra, produzida a partir de microorganismos, tais como bactérias e fungos, chamados nestes casos de fermentos. Ela é um conjunto de reações químicas controladas enzimaticamente, em que uma molécula orgânica (geralmente a glicose) é degradada em compostos mais simples, libertando energia. Em alguns casos a fermentação é

tanto no solo como na água. No terceiro caso as bactérias podem transformar a matéria orgânica em determinadas substâncias geralmente utilizadas como alimento, em outras também úteis à alimentação humana ou de outros animais (produção de iogurtes, coalhada, queijos, requeijão, ...). No quarto caso estão na grande maioria as bactérias consideradas patogênicas, ou seja, as que podem causar doenças. As doenças causadas pelas bactérias podem ser extremamente graves, pois, atuando…

usados para fazer alimentos fermentados, como picles, queijo, iogurte, chucrute, cerveja e vinho. Estudos têm demonstrado que os membros da família Lactobacillus possuem propriedades anti-inflamatórias e anti-tumorais, uma pesquisa mais profunda está sendo feita nessa área. Bifidobacterium As bifidobactérias, como os lactobacilos, são encontradas naturalmente no intestino humano. Elas também ajudam na digestão. Algumas marcas de iogurte são feitos com bifidobactérias porque…

candidíase é uma infecção causada por um fungo, chamado Candida Albicans. Pode infectar a boca, trato da pele, vagina, estômago e sistema urinário. Cerca de 75% das mulheres terá uma infecção vaginal durante a sua vida, e 90% de todas as pessoas com AIDS desenvolvem infecções ligadas à Candidíase. Infecções orais são mais comuns em crianças, idosos, e aqueles com sistema imunológico enfraquecido. A candidíase é uma infecção de qualquer uma das espécies de fungo Candida, das quais a…

11 5.1 Os Fungos e a sua Importância 11 5.1.1 Ecológica 11 5.1.2 Econômica 12 5.2 Doenças Causadas por Fungos

fases haploides e diploides. 2. (Uepg 2013) Os fungos são eucariontes e, embora existam algumas formas unicelulares, como o lêvedo, a maioria é formada por um emaranhado de filamentos, as hifas. Com relação às doenças e utilidades dos fungos, assinale o que for correto. 01) Diversos fungos são predadores interespecíficos, atacando plantações e animais, inclusive o homem, causando doenças chamadas micoses. 02) Ao lado das bactérias, os fungos atuam como decompositores;…

1 A fermentação: A fermentação é um processo utilizado na fabricação de bebidas alcoólicas, pães e outros alimentos. Hoje sabemos que os processos fermentativos resultam da atividade de microorganismos, como as leveduras ou fermentos (fungos) e certas bactérias. Diferentes organismos podem provocar a fermentação de diferentes substâncias. O gosto rançoso da manteiga, por exemplo, se deve à formação do ácido butírico causado pelas bactérias que fermentam…

Fermentação na história Os produtos de fermentação foram usados desde a Antigüidade. Habitantes das cavernas descobriram que a carne envelhecida tem um sabor mais agradável que a carne fresca. Vinho, cerveja e pão são tão velhos quanto a agricultura. Queijo, que envolve a fermentação de leite ou creme, é outra comida muito antiga. Há registros que comprovam o uso de alimentos fermentados pelos sumérios, egípcios antigos, assírios e babilônios. Foram encontradas descrições chinesas do ano…

quantidades acima do recomendado. BIOLÓGICA . Fungos; . Bactérias; . Protozoários; . Vírus; . Vermes. 3. MICROORGANISMOS EM ALIMENTOS O que são microrganismos? São seres vivos tão pequenos, que só podemos enxergá-los com microscópio e muitos dos quais podem causar doenças. Todos os microrganismos causam doença? Não. Existem vários tipos: Os úteis: utilizados na produção de queijos, iogurtes, cervejas, vinhos, etc. Os deteriorantes: são os que…

Glicose Quitina Nacetilglucosamina 16.05.14 Participa da parede das células vegetais. Poucos seres vivos conseguem digeri-lo, entre eles alguns microorganismos que habitam o tubo digestivo de certos insetos. Ocorre na parede celular dos fungos e no exoesqueleto dos artrópodes como insetos, aranhas e crustáceos. BIOLOGIA CELULAR Funciona como reforço da parede celular Constitui o exoesquele to dos artrópodes. • Única fonte de energia do cérebro. •…