Frutas E Pectinas

presente na Manga que mostrou-se ser eficaz na prevenção do câncer de pulmão e bucal. Os antioxidantes ajudam na proteção contra os radicais livres prejudiciais e suprimir o processo de oxidação. A Manga é uma rica fonte de fibra dietética e contém pectina, que restringe a ação de uma proteína chamada galectina 9, conhecido por provocar o crescimento de células de cancro. Isso ajuda na redução do aparecimento de câncer de cólon. Lupeol também está presente na Manga que funciona contra o…

3 colheres de sopa de vinagre por dia, não mais do que isso. Você pode consumir o vinagre de sua preferência, contudo, o vinagre de maçã é o mais recomendado quando o assunto é perda de peso. Isso porque ele é feito de maçã, uma fruta muito rica em pectina — a pectina é uma substância que prolonga a sensação de saciedade e melhora o trânsito intestinal. Você pode começar a fazer a dieta do vinagre hoje mesmo! Veja abaixo uma sugestão de cardápio bastante simples, e que inclui o vinagre.

sua capacidade de fermentação. Incluem os tipos: Celulose, Hemilose, Pectinas, Gomas e mucilagens, ligninas e amidos resistentes. A celulose é considerada o principal elemento encontrado nas plantas, contém moléculas de glicose com cadeias muito longas e por esta razão está presente em todas as frutas e legumes. A Hemilose é o elemento mais importante do cereal e possui várias moléculas de monossacarídeos ramificadas. A pectina possui apenas um tipo de monossacarídeo em sua composição,…

as quais a capacidade em formar gel (SOLER et al., 1998). Fiszman et al. (1992 apud SOLER et al., 1998) destacaram que produtos doces geleificados são principalmente representados por geléias formuladas com pectinas de alto grau de metoxilação. No entanto, recentemente novos produtos de frutas com açúcar têm sido formulados com combinações de um ou mais polissacarídeos, com o objetivo de se conseguir textura desejada, assim como outras características funcionais e sensoriais. O termo…

lISTA DE FIGURAS E TABELAS 3 1.INTRODUÇÃO 3 2. OBJETIVO .................................................................................................................4 3. reVISÃO BIBLIOGRAFICA 4 3.1. GIM 4 3.1.1. ERVAS AROMÁTICAS 4 3.1.2 . FRUTAS CÍTRICAS 4 3.1.3. ZIMBRO 4 3.2. ÁGUA DESTILADA 5 3.3. ÁLCOOL DE CEREAIS 5 3.4. DESTILAÇÃO 5 3.4.1. DESTILAÇÃO SIMPLES 5 3.4.2. DESTILAÇÃO FRACIONADA 6 3.5. FERMENTAÇÃO 6 3.5.1. LEVEDURA 7 3.5.2. CEREAIS 6 4. MATERIAIS E…

simples, com pequenas cadeias e ligações simples.  Mais importantes e presentes na alimentação: – GLICOSE – FRUTOSE – GALACTOSE GLICOSE  Encontrada nas frutas, tubérculos, mel e produto final da degradação de carboidratos complexos.  Importante fonte de energia cerebral Amplamente distribuida na natureza: frutas, vegetais, grãos, raízes, mel e no açúcar de mesa  GLICOSE Produto final da digestão da maltose, amido, dextrinas, sacarose e lactose  É o…

Relatórios de aulas práticas Discentes: Ana Clara Martins Fernanda Rezende Abrahão Gabriela Lara Alvarenga Laís Bruno Norcino Laís Maíra Tomé Lavras, Abril de 2015 MG  Aula prática 1: Determinação de qualidade 1. INTRODUÇÃO O conceito de qualidade de frutas e hortaliças envolve vários atributos. Aparência visual (frescor, cor, defeitos e deterioração), textura (firmeza, resistência e integridade do tecido), sabor e aroma, valor nutricional e segurança do alimento fazem parte do…

na natureza;  Presente nas frutas, mel, xarope de milho, raízes e tubérculos;  Açúcar do sangue  Refere-se a glicose e extremamente dependente desta;  Mecanismos fisiológicos manter as concentrações de glicose sérica adequadas;  A L-glicose pode ser utilizada como uma alternativa de adoçante não natural.  Doçura menor do que a sacarose e superior à lactose; ESTRUTURA DOS CHO • Monossacarídeos: ▫ FRUTOSE ou levulose:  É o mais doce dos monossacarídeos;  As frutas contem de 1 a 7%…

carboidrato fundamental de carboidratos maiores, como sacarose e maltose. É encontrada nas uvas e em vários frutos. Industrialmente é obtida a partir do amido. Frutose ou levulose, também conhecida como açúcar das frutas, é um monossacarídeo (C6H12O6), muito encontrado em frutas. A frutose também é encontrada em cereais, vegetais e no mel. A frutose e a glicose estão fortemente presentes nas uvas, e são a base química do vinho. A ação de leveduras sobre esses açúcares (e nunca sobre…

Quais são suas respectivas funções e em quais alimentos podem ser encontrados? R: São classificados em: Monossacarídeos (contem apenas 1 molécula), Açúcares simples,não sofrem transformação para serem absorvidos,são eles:glicose(frutas,mel,xarope de milho),frutose(frutas,mel),galactose(leite),manose(abacaxi,azeitona) Dissacarídeos (Contem apenas 2 moléculas), Combinações de açúcares simples,podendo sofrer desdobramento através da ação das enzimas,são eles: Sacarose(açúcar de…