Ácido lático - fato ou ficção

Programa de Pós Graduação em Educação Física – UGF Ácido lático: Fato ou Ficção? Lactic Acid: Fiction or Fact? Alexandre Pereira Mathias Carlos Ernesto Santos Ferreira Tacius Tadeu Silva Siqueira Wellington Luiz da Silva Sousa Endereço para correspondência: Carlos Ernesto S. Ferreira Laboratório de Avaliação Física e Treinamento – LAFIT - UCB Endereço: QS 07 Lote 01 EPCT Bairro Águas Claras 71966-700 Taguatinga – Brasília, DF Tel: (61) 356 9044 RESUMO Objetivamos neste artigo, informar através de revisão da literatura existente, a diferença entre lactato e o ácido lático e suas reais funções. O exercício intenso promove um aumento da acidose celular e sanguínea. Tal fato, para muitos cientistas ainda está associado com a produção de ácido lático, e parece que, para grande parte dos cientistas escritores e profissionais da área, lactato é a mesma sustância que o ácido lático. Como podemos observar nesta revisão foi criado um mito em função do acúmulo de ácido lático, que por sua vez também chamado lactato, durante o exercício. Inicialmente parecia que o ácido lático produzido era liberado na corrente sanguínea, onde era tamponado pelo sistema do bicarbonato. Posteriormente acreditou-se que liberava um próton e retornava a lactato sendo tamponado pelo sistema do bicarbonato. Novas pesquisas têm demonstrado que de fato não há nenhuma produção de ácido lático e que o produto final da via anaeróbia é o lactato, que não é um ácido e não produz acidose, além de…

Processo de produção de ácidos orgânicos por processo fermentativo 2.1 Introdução Os ácidos orgânicos são caracterizados por possuir em sua cadeia molecular o grupo funcional apresentado na Figura 01, conhecido como carbonila. Os ácidos carboxílicos possuem um grupo funcional chamado carboxila. Os ácidos carboxílicos tem o valor do pKa entre 3 e 5, sendo dos compostos orgânico a substância com maior acidez. A acidez dos ácidos carboxílicos é devido a dois efeitos efeito de…

ÁCIDO LÁTICO Para realizar quase todas as tarefas que nosso corpo necessita para a nossa sobrevivência (funções biológicas), ou para que possa realizar uma ação do nosso comando (movimentos e exercícios), é necessário um gasto de energia para que isto aconteça. Esta energia é proveniente de uma molécula chamada ATP (adenosina trifosfato – uma molécula universal condutora de alta energia, fabricada em todas as células vivas como um modo de capturar e armazenar energia. Consiste de base…

ÁCIDO LÁTICO Para realizar quase todas as tarefas que nosso corpo necessita para a nossa sobrevivência (funções biológicas), ou para que possa realizar uma ação do nosso comando (movimentos e exercícios), é necessário um gasto de energia para que isto aconteça. Esta energia é proveniente de uma molécula chamada ATP (adenosina trifosfato – uma molécula universal condutora de alta energia, fabricada em todas as células vivas como um modo de capturar e armazenar energia. Consiste de…

e gases (CO2, O2). Sendo de alto valor nutritivo, o leite torna-se excelente meio de cultura de microorganismos que agem como germes de fermentação, oxidando a lactose a ácido láctico. Conseqüentemente, a acidez aumenta e ocorre a precipitação da caseína e, portanto, a acidez do leite. Esta acidez natural varia entre 0,13% e 0,17%, expressa como massa de ácido lático (13°D a 17°D). A acidez do leite pode aumentar através da hidrólise da lactose por enzimas microbianas (fermentação), que…

Características Gerais: Cada molécula do ácido pirúvico é convertido em ácido lático, que também contém três átomos de carbono. O sabor azedo do leite fermentado se deve ao ácido lático formado e eliminado pelos lactobacilos. O abaixamento do pH causado pelo ácido lático provoca a coagulação das proteínas do leite e a formação do coalho, usado na fabricação de iogurtes e queijos. Fermentação láctica no homem! Você já deve ter ouvido que é…

um coador de café com filtro de papel sobre um copo ou jarra e coloque o iogurte para escorrer na geladeira até obter a consistência desejada. Caso queira incrementar, coloque pedaços de abacaxi em calda no iogurte. A Fermentação Lática consiste na conversão anaeróbica parcial de carboidratos (mais especificamente a glicose) com a produção final de ácido lático, além de várias outras substâncias orgânicas. É processo microbiano de grande importância utilizado pelo homem na produção…

* Gliconeogenese: Síntese de glicogênio a partir de substancias não glicemicas como ácidos graxos, AA, Álcool. etc As células armazenam glicogênio para suprir carboidratos como fonte de energia como exemplo: durante o exercício, as células musculares transformam o glicogênio em glicose e utilizam como fonte de energia para a contração, e também ocorre no fígado, e a glicose livre é liberada na corrente sanguínea e transportada aos tecidos por todo organismo. Gorduras…

FERMENTAÇÃO LÁTICA Os lactobacilos (bactérias presentes no leite) executam fermentação lática, em que o produto final é o ácido lático. Para isso, eles utilizam como ponto de partida, a lactose, o açúcar do leite, que é desdobrado, por ação enzimática que ocorre fora das células bacterianas, em glicose e galactose. A seguir, os monossacarídeos entram nas células, onde ocorre a fermentação. Cada molécula do ácido pirúvico é convertido em ácido lático, que também contém três átomos de…

Ácido Lático e Limiar de Lactato Soledade 2013 Mariane Silva; Jaíni Pedroso; Kátia Batista; Ewerton Renã Projeto de pesquisa apresentado ao curso de Educação Física e Fisioterapia, da Universidade de Passo Fundo, como requisito parcial para aprovação na disciplina de Fundamentos Metabólicos e Fisiológicos da Atividade Física, sob a orientação do professor Ivan Carlos Bagnara. …