Fontes De Contaminação Bactéria Bacillus Cereus

Schatzmayr Raphael dos Santos Stephens Rodrigo Mexas Desenhos Newton Marinho da Costa Júnior Revisão Luciana Duarte Secretária Executiva da Coleção Josane Ferreira Filho Capa Zé Luiz Fonseca Projeto Gráfico e Editoração Marcelo Paixão Catalogação na fonte Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio Biblioteca Emília Bustamante M722c Molinaro, Etelcia Moraes Conceitos e métodos para a formação de profissionais em laboratórios de saúde: volume 1 / Organização de Etelcia Moraes…

Composição e Características Almôndegas de porco, constituídas por 98% de aparas magras de porco, 1% de preparado hambúrguer 498SCX5kg e 1% preparado hamburguesa GB. Características Biológicas Nas características biológicas incluem-se perigos como bactérias, fungos, vírus, parasitas e toxinas. Estes organismos são frequentemente associados à manipulação dos alimentos, ou a produtos crus contaminados utilizados como matéria-prima. Muitos destes microrganismos ocorrem naturalmente…

independentemente da classe social a qual pertença. O Brasil é o terceiro mercado mundial em consumo de massa alimentícia, ficando atrás apenas da Itália e dos Estados Unidos, o que evidencia a importância socioeconômica desse alimento, pois além de ser fonte de alguns nutrientes importantes para a dieta, gera emprego e renda para a população (CAVALCANTE, 2012). Por ser constituído basicamente por farinha de trigo, esse alimento pode ser considerado energético, porém é deficiente em…

Fechar a caixa e vedar a tampa; h. Identificar a caixa com a natureza da amostra, destinatário, remetente e risco oferecido; i. Enviar ao laboratório. NOTA: Gelo: o gelo deve ser preferencialmente reciclável, para não haver risco de perda por contaminação da amostra com água de degelo. Caixa Isotérmica: caixa para transporte de amostras com tampa em polietileno ou similares. Deve ser lavável, resistir a descontaminação e portar a identificação de “Infectante” ou “Risco…

Absorvedores de oxigênio de uso comercial em diferentes formatos Tempo de reação e relação com a atividade de água (aw) do alimento Exemplos de agentes antimicrobianos Lista de emissores e absorvedores de CO2 comerciais Principais características das fontes emissoras de 60 Co e 137Cs. Tipos de alimentos, doses necessárias e os resultados a serem alcançados em alimentos com a irradiação Modelos utilizados para encapsulação e tamanhos de cápsulas Materiais de cobertura utilizados…

forma natural ou não, e que pode afectar a saúde do consumidor causando-lhe lesões ou doenças (Batista e Linhares, 2005). Os perigos podem ser classificados de acordo com a sua natureza e são normalmente agrupados em três categorias: biológicos (bactérias, fungos, vírus, ...), químicos (pesticidas, toxinas naturais, produtos de limpeza e desinfecção, ...) e físicos (vidros, ossos, objectos de uso pessoal,...) (Batista e Linhares, 2005). 5 Os principais factores de risco que…

congelação, mas também na sua destruição através de tratamentos pós produção, como a esterilização. Os avanços na organização social, desde os pequenos grupos rurais até às grandes comunidades urbanas, conduziram à necessidade de se dispor de uma fonte fiável e segura de alimentos. Também a alteração do estilo de vida das comunidades, desde a preparação caseira de alimentos, até à preparação e manipulação em restaurantes, hospitais, meios de transporte e, até mesmo nas estações…

de Riscos Série Tecnologia em Serviços de Saúde 1a Edição Brasília, 2009 Copyright © 2009 Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Todos os direitos reservados. É permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada a fonte e que não seja para venda ou qualquer fim comercial. A responsabilidade pelos direitos autorais de textos e imagens desta obra é dos autores. A Anvisa, igualmente, não se responsabiliza pelas idéias contidas nesta publicação. 1ª edição…

br. Fundamentos_MIOLO.indd 5 21/09/2012 11:38:57 Maria do Socorro Rocha Bastos Engenheira de alimentos, D.Sc. em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pesquisadora da Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza, CE sbastos@cnpat.embrapa.br. Miriam Fontes Araújo Silveira Engenheira de alimentos, D.Sc. em Ciência e Tecnologia de Alimentos, professora adjunta da Universidade Federal de Goiás (UFG), Goiânia, GO miriamfas.ufg@gmail.com Morsyleide de Freitas Rosa Engenheira-química, D.Sc. em Tecnologia

CULTIVADAS (FONTE: EMATER, 2005) Principais formas de cultivo de tilápias no Paraná A tilápia do Nilo é a principal espécie cultivada por piscicultores no estado. Este fato se deve a grande facilidade de manejo desta espécie e adaptabilidade a sistemas de cultivo extensivos realizados em viveiros escavados em propriedades rurais (Figura 2) até sistemas intensivos como a produção em tanques-rede instalados principalmente em reservatórios de hidroelétricas (Figura 3). 13 …