pizzaria

ALUNO Nome: Anelise Azevedo Ribeiro E-mail: anelisear@yahoo.com.br CONCEDENTE Razão Social: Princesa Indústria e Comércio de Alimentos Ltda Caracterização jurídica: Ltda; CNPJ 89.874.333/0001-53 Setores de realização do estágio: setor de produção de massa de pastel, congelados, pizzas e bolachas. Endereço: Avenida Fernando Osório nº 580, bairro Três Vendas – Pelotas/RS. CEP: 96065-000 Fone: (53) 3223.1833 Web-site: http://www.princesaalimentos.com.br Supervisor: Valnir Hellwig Roloff – chefe de produção e Técnico em segurança do trabalho ESTÁGIO Área de atuação: Processos de produção na indústria Período do termo de compromisso: 21/07/08 a 25/10/08 Período coberto pelo relatório: 21/07/08 a 17/10/08 Número de horas do relatório: 510h Professor orientador: Dr. Valdecir Carlos Ferri Semestre/ano: 2º/2008 Lista de Figuras Figura 1 Organograma geral da Princesa Indústria e Comércio de Alimentos...............9 Figura 2 Fluxograma das etapas de produção de massa de pastel.............................16 Figura 3 Fluxograma processamento do pão francês...................................................19 Figura 4 Mistura dos ingredientes.................................................................................20 Figura 5 Cilindro de panificação....................................................................................21 Figura 6 Divisora de pães..........................................................................

0 UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO FACULDADE DE CIÊNCIAS ECONÔMICAS, ADMINISTRATIVAS E CONTÁBEIS CURSO DE ADMINISTRAÇÃO CAMPUS PASSO FUNDO ESTÁGIO SUPERVISIONADO JOÃO ROZÉLIO RODRIGUES DA SILVA PLANO DIRETOR DE INFORMÁTICA: Um estudo na Fábrica de Farinhas e Óleos da Empresa JBS Aves Ltda – Unidade Passo Fundo - RS PASSO FUNDO 2012 1 JOÃO ROZÉLIO RODRIGUES DA SILVA PLANO DIRETOR DE INFORMÁTICA: Um estudo na Fábrica de Farinhas e Óleos da Empresa JBS Aves Ltda – Unidade…

do peixe são responsáveis pelo aroma especial do pescado fresco, após o “rigor” eles são decompostos e há liberação de substâncias aminadas que levam ao “off flavour” e caracterizam a deterioração. As 3 formas de prolongar o pré rigor e/ou de manter por mais tempo o rigor, são técnicas de manejo pós abate, assunto estudado nas Disciplinas LAN 444 e LAN 696. A indústria se utiliza das propriedades funcionais das proteínas do pescado para produzir novos alimentos, como é o caso…

Profª: Flávia Campelo Rio Pomba Maio de 2015 1) INTRODUÇÃO A farinha de trigo é o elemento fundamental na indústria de panificação. O pão francês, por tratar-se de formulação mais simples, contém açúcar e tem pouca gordura, necessitando de farinha “forte” para sua produção (BENASSI & WATANABE, 1997). Devido à presença de proteínas insolúveis (gliadina e glutenina), a farinha de trigo é capaz de formar rede…

ingredientes que compõe os biscoitos são: farinha, água, açúcar, gordura e sal. A variedade das formas e texturas dos biscoitos podem ser produzidas variando a proporção destes ingredientes. A qualidade do biscoito está relacionada com a natureza e quantidade dos ingredientes utilizados (MAACHE-REZZOUG, 1998). “Biscoitos ou bolachas são os produtos obtidos pela mistura de farinha(s), amido(s) e ou fécula(s) com outros ingredientes, submetidos a processos de amassamento e cocção,…

classificação de país com o maior rebanho bovino comercial do mundo e maior exportador de carne bovina, em toneladas. Essa grande capacidade de exportação se dá por inúmeros fatores dentre eles a baixa cotação do real, os baixos custos de produção (comparados com outros países) e as baixas ocorrências de encefalopatia espongiforme bovina (BSE) dentre outras. Conforme foi acontecendo o crescimento das exportações, ocorreu também a necessidade de novas tecnologias para os setores…

INTRODUÇÃO O presente trabalho visa explorar o agroindústria processadora e comercializadora de pescado , mostrando as etapas desde a criação de alevinos (piscicultura), o abate (frigorífico) até a industrialização do filé, peixe limpo. 4 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA  Histórico O pescado é entendido como sendo todos os seres aquáticos. Devido ao pescado perder rapidamente sua qualidade, a sua conservação tem que ser tratada com grande importância para que possa ser…

Social: Princesa Indústria e Comércio de Alimentos Ltda Caracterização jurídica: Ltda Setores de realização do estágio: Setor de produção de pizzas, massa para pastel, bolachas e pão congelado. Endereço: Avenida Fernando Osório, nº 580, bairro Três Vendas – Pelotas/RS CEP 96065-000 Fone: (53) 3223-1833 Web-site: http://www.princesaalimentos.com.br Supervisor: Valnir Hellwig Roloff (Chefe de Produção e Técnico em segurança do trabalho) ESTÁGIO Área de atuação:…

Sumario 1- INTRODUÇÃO ..............................................................................4 e 5 2- OBJETIVO .......................................................................................... 6 3- FARINHA .......................................................................................7 e 8 3.1 Tipos de Farinha ..................................................................... 8,9 e10 3.2 Outros tipos de farinha…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA IFRN RELATO SOBRE VISITA TÉCNICA Aluna: Larissa Araújo Turma: 3º Alimentos - Matutino Disciplina: Tecnologia de frutas e hortaliças Professor: Saint Clair PRODUÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA Através da visita realizada à casa de farinha na microrregião da serra de Sant’Ana, foi possível identificar e compreender o fluxograma do processamento desse alimento tão presente nas…