Processamento da manteiga

CAMPUS UNIVERSITÁRIO “DEP. EST. RENE BARBOUR” FACULDADE DE ARQUITETURA E ENGENHARIA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROCESSAMENTO DA MANTEIGA BARRA DO BUGRES 2014 THAIS PEREIRA GODINHO PROCESSAMENTO DA MANTEIGA Trabalho de pesquisa apresentado á Tatiane Vilela da Universidade do Estado de Mato Grosso – UNEMAT - como parte integrante da disciplina de Gestão Industrial 1. BARRA DO BUGRES 2014 Sumário INTRODUÇÃO A demanda por leite e seus derivados no Brasil, tem crescido constantemente, juntamente com o número de habitantes e seu poder aquisitivo. O seu consumo está diretamente ligado a preço e a disponibilidade no mercado, a qualidade do produto e a variedade que o mesmo pode apresentar. A manteiga está presente em todas as casas brasileiras, sendo um produto já amadurecido no mercado, que tem sua venda constante e de grande volume. A mesma tem a produção simples, com equipamentos adequados para cada fase de sua produção, e o seguinte trabalho mostrará como é este processamento, juntamente com todas as suas características. 1 CARACTERÍSTICAS DO PROCESSO PRODUTIVO O processo de fabricação da manteiga pode ser definido como sendo um Layout em linha, que segundo Maciel & Pacheco (2011), é um processo caracterizado por grandes lotes e equipamentos para fins específicos, possui grande mecanização e menor…

leite 6 5. A formação do setor industrial de leite 6 6. Produção 9 7. Leite UHT 12 8. Queijo 12 9. Leite em Pó 13 10. Manteiga 14 11. Soro de Leite em Pó 15 12. Consumo 16 13. Características do Leite 17 14. Em relação à empresa 18 14.1. Agroindústria 18 14.2. Localização 18 14.3. Mercado 19 14.4. Distribuição 19 14.5. Estrutura organizacional 20 14.6. Justificar a escolha 21 14.7. Nome da empresa 21 14.8. Mix de Produtos 22…

chocolate  Aproximadamente com 2,100 Kg à 2,300 Kg Inputs-Recursos-Transformados Pedidos dos clientes 250 ml de leite de coco 1kg de farinha de trigo 1 lata de leite condensado 300g de açúcar refinado branco 1 lata de creme de leite 70g de chocolate em pó solúvel 4 colheres de chocolate em pó 50g de fermento biológico em pó 1 colher de manteiga 8 ovos brancos 1/4 xícara de rum 100 ml de leite integral 100 g chocolate meio amargo 300 g de…

1 GOVERNO DO ESTADO DE MATO GROSSO SECRETARIA DE ESTADO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO CAMPUS UNIVERSITÁRIO “DEP. EST. RENE BARBOUR” DEP. DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROJETO INDUSTRIAL LATICÍNIO BARRA DO BUGRES - MT NOVEMBRO DE 2010 2 CAMILLA RODRIGUES DE PAULA ELAYNE VICENTE SIQUEIRA FLÁVIA CAROLINE PICOLOTTO PROJETO INDUSTRIAL LATICÍNIO Projeto do laticínio, submetido à avaliação da disciplina de Projeto Industrial – PI, ministrada pelo Prof. Dr.…

comercializar leite e seus derivados na localidade de Pambara, distrito de Vilankulo, província de Inhambane. 2.2 Objectivos Específicos Pesquisar o mercado para conhecer as necessidades do consumidor Descrever os processos de produção de leite e seus derivados Indicar o plano financeiro para a produção de leite e seus derivados 3. ETAPAS DO PLANO DE NEGÓCIO 3.1 Sumário executivo Pretende-se com este plano de negócios instalar um Centro de produção denominado Abraamo’s…

Faculdade de Engenharia e Arquitetura – FEA Processos Industriais Laticínios Introdução Matérias Primas O que são os Laticínios Processos de Produção • Os laticínios também denominados produtos lácteos, são o Fluxogramas grupo de alimentos que inclui o leite, assim como os seus Equipamentos Resíduos/ Impactos Sistemas de Controle Ambiental Estudo de Caso Proposta/ Solução Considerações derivados processados, estes geralmente fermentados; • As…

resíduos. 9) Área onde será implantada a atividade: 2000 m² no total 1500 m² ocupada 500 m² livre para movimentação do transporte (Pátio) 10) Horário de Trabalho: Matutino: 6:00 ás 14:00 hrs Vespertino: 14:00 ás 22:00 hrs 11) Matéria-Prima e insumos: Embalagem (Pote Plástico), Rótulo (Papelão), Emustab, Leite, Açúcar, Creme de Leite, Frutas, Chocolate (Sabor, Recheio), Água, Liga Super Neutra e etc. 12) Produtos a serem Fabricados: Sorvete de Sabores…

2. INTRODUÇÃO Entende-se por Requeijão o produto obtido pela fusão da massa coalhada, cozida ou não, dessorada e lavada, obtida por coagulação ácida e/ou enzimática do leite opcionalmente adicionada de creme de leite e/ou manteiga e/ou gordura anidra de leite ou butter oil. O produto poderá estar adicionado de condimentos, especiarias e/ou outras substâncias alimentícias (MINISTÉRIO DO ESTADO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO, 1997). É um produto bastante nutritivo, de fácil…

Instalação: Chão: Piso antiderrapante, impermeável, de fácil limpeza, cor branca de alta resistência. Parede: Azulejada até altura de 2metros, acabamento liso, de cor branca, impermeável, lavável. Forro: Material de PVC. Telhado: Telha de Cerâmica. Portas: De alumínio em cor clara, com fechamento. Janela: Com telas ajustadas ao batente e de fácil Limpeza. Iluminação Artificial: Lâmpadas com proteção contra queda. Escoamento Sanitário: Fora da área de produção, ligado a rede de…

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 5 2 DEFINIÇÕES BÁSICAS 6 2.1 O que é um cosmético? 6 2.2 Cosmecêuticos 6 3 HISTÓRICO 6 4 MATÉRIAS PRIMAS 7 5 TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO 9 5.1 Agitação 9 5.2 Moagem e classificação de partículas 10 5.3 Controle de microorganismos 10 5.4 Cristalização e resfriamento rápido (choque térmico) 12 5.5 Degasagem 12 5.6 Filtração 12 5.7 Tratamento da água 13 5.8 Embalagem e acondicionamento 14 6 CONCLUSÃO 15 1 INTRODUÇÃO Os desenvolvimentos…