Ficha Tecnica De Receitas

base a cozinha contemporânea em seus pratos e sua padronização com fichas técnicas. Este trabalho além da elaboração das receitas sugere a implantação das fichas técnicas e a criação de um novo cardápio de saladas interno. Esse Relatório de Estágio Supervisionado/TCC teve a utilização do método indutivo, pesquisa com abordagem qualitativa, de caráter exploratório, pois parte de experimentos com as receitas criadas. Como técnicas foram utilizadas a revisão bibliográfica e a pesquisa participativa

Video Sebrae CLINICA TECNOLÓGICA COMO ELABORAR FICHA TÉCNICA DE SEUS PRODUTOS Lidiane Morais Nahuel Milivinti BEM-VINDOS! SENTIMOS FELIZES E HONRADOS COM SUA PRESENÇA NESTA CLINICA TECNOLÓGICA. SEBRAE SERVIÇO BRASILEIRO DE APOIO ÀS MICRO E PEQUENAS EMPRESAS Sebrae é uma entidade privada sem fins lucrativos. É um agente de capacitação e de promoção do desenvolvimento, criado para dar apoio aos pequenos negócios de todo o país. Desde 1972, trabalha para…

Integral de Alimentos, de Eurest 2 Etapas de aplicação 2.1 Elaboração de fichas técnicas de possíveis produtos a apresentar ao consumidor Numa primeira fase de aplicação de um projeto como este é necessário elaborar fichas técnicas das várias receitas apresentadas pela empresa neste âmbito de forma a determinar o custo por dose e a sua aplicabilidade para as unidades em causa. Desta feita, criaram-se as seguintes fichas técnicas: Bolo de casca de limão; Bolo de casca de abacaxi;…

de Colaboradores 5.2 Esquema de Horários 5.3 Descrição das Funções 6. EQUIPAMENTOS 6.1 Lista de Equipamentos 6.2 Valor Total dos Equipamentos 7. UTENSÍLIOS 8. PRODUTOS A SEREM OFERECIDOS 8.1 Produtos Doces 8.1.1 Fichas Técnicas 8.2 Produtos Salgados 8.2.1 Fichas Técnicas 8.3 Produtos Congelados 9. INSUMOS 10. CONCLUSÃO 1. INTRODUÇÃO Durante a elaboração deste trabalho, estudamos e pesquisamos diversos pontos cruciais para a abertura de um estabelecimento…

Resolução - Exercício 2 Exercício 3 7 A importância das Tabelas de Desperdícios n É fundamental calcular a percentagem de sobras e de desperdícios de todos os produtos utilizados na cozinha. Estas tabelas devem ser criadas com base: n Nas receitas e estilo de cozinha; n No mercado local; n Na qualidade dos produtos utilizados; n Nas porções médias diárias. 8 A importância das Tabelas de Desperdícios n As tabelas são indispensáveis para conhecer em pormenor os…

União, os Estados e os Municípios. TÉCNICAS CONTÁBEIS Para atingir sua finalidade são utilizadas as seguintes técnicas contábeis: (i) ESCRITURAÇÃO - É a técnica pela qual as ocorrências com efeitos no patrimônio são registradas. (ii) DEMONSTRAÇÕES CONTÁBEIS - São os relatórios onde nos apresentamos a situação patrimonial das empresas, a composição dos itens patrimoniais e os aspectos positivos e negativos da empresa. (iii) ANÁLISE DE BALANÇOS - É a técnica pela qual determina-se a…

n° 6 de 09/01/2012 Disciplina: Técnica Dietética II Crédito:4 Carga Horária: 60 Professor(a):Izabel Carolina Bousfield Área de Formação:Nutrição Titulação:Especialista em Nutrição Funcional Contextualização: A disciplina estuda os princípios gastronômicos e nutricionais aplicados ao desenvolvimento de técnicas de preparo e criatividade na elaboração de cardápios assim como linguagem operacional aplicada na elaboração de fichas técnicas e julgamento…

FICHA TÉCNICA IDENTIFICAÇÃO • DESIGNAÇÃO: Introdução à Gestão da Restauração • NÚMERO: 001 • VERSÃO: 01 • DATA de APROVAÇÃO: 31 de Dezembro de 2011 • AUTOR: Inês Sofia Martins Santos • APROVAÇÃO: • DESCRIÇÃO: Constitui as práticas necessárias para a iniciação de um negócio de restauração CAMPO DE APLICAÇÃO • Restauração MOTIVO DA EDIÇÃO • Trata-se da primeira edição do documento. REGISTO DE VERSÕES |Versão |Data |Autoria |Validação |Aprovação | |01 …

SP 2012 UNIVERSIDADE MOGI DAS CRUZES RAFAELA DE LIMA MEIRELES RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – HORTALIÇAS E CONDIMENTOS Relatório de aula prática apresentado a disciplina de Técnica Dietética II do curso de Nutrição da Universidade de Mogi das Cruzes com o requisito para aprovação na disciplina. Prof.ª: Fernanda Stinchi MOGI DAS CRUZES, SP 2012

com os conhecimentos já existentes do tema e suas ramificações. As diferentes áreas de atuação da Contabilidade expressa com seus conceitos e métodos de aplicação em empresas para que possamos melhor compreender a função de Custos. Usamos uma ficha técnica de determinado produto para entendermos melhor o funcionamento de uma empresa.