Ficha Tecnica De Produção De Alimento

UNIC- UNIVERSIDADE DE CUIABÁ FACULDADE DE NUTRIÇÃO TÉCNICA DIETÉTICA E GASTRONOMIA Professora: Nensmorena G. Preza E-mail: nensmorena@hotmail.com SEJAM BEM VINDOS KROTON EDUCACIONAL MISSÃO  Formar cidadãos e prepará-los para o mercado de trabalho. VISÃO  Ser reconhecida como a instituição que melhor forma cidadãos e prepara os seus alunos para o mercado de trabalho. UNIC – UNIVERSIDADE DE CUIABA MISSÃO  Oferecer educação superior responsável, com qualidade reconhecida pelo…

valor da ciência enquanto corpo de conhecimentos;  O reconhecimento da relevância da Biologia e da Biotecnologia nos dias de hoje… 8           Fichas de Avaliação; Realizando apresentações multimédias e orais; Realizando atividades práticas e respetivos registos; Resolvendo fichas de trabalho e utilizando fichas informativas; Utilizando meios audiovisuais; Efectuando visitas de estudo/aulas de campo; Produzindo materiais; Organizando atividades para a comunidade;…

o potencial genético da criança ou ao contrário sua escassez ou má qualidade pode proporcionar a ocorrência de doenças futuras. Por outro lado, a criança tende a desenvolver preferências por determinados grupos de alimentos, normalmente alimentos industrializados, e aversão a alimentos naturais como frutas, verduras e legumes, que funcionam como grandes fontes de vitaminas, minerais e fibras, indispensáveis para sua saúde. Diante desse cenário, faz-se necessário a ação pedagógica e o…

base a cozinha contemporânea em seus pratos e sua padronização com fichas técnicas. Este trabalho além da elaboração das receitas sugere a implantação das fichas técnicas e a criação de um novo cardápio de saladas interno. Esse Relatório de Estágio Supervisionado/TCC teve a utilização do método indutivo, pesquisa com abordagem qualitativa, de caráter exploratório, pois parte de experimentos com as receitas criadas. Como técnicas foram utilizadas a revisão bibliográfica e a pesquisa participativa

Ficha Técnica É o Instrumento utilizado para padronizar as preparações de um cardápio e auxiliar na gestão do mesmo, indicando normas e procedimentos a serem seguidos em cada receita e seu custo. Para execução de uma receita ser bem sucedida e independente do seu executor, vários fatores são importantes, entre eles estão tipo de utensílio, tempo e temperatura e a qualidade dos ingredientes. A reprodução desses fatores leva a resultados parecidos. Assim sendo, a…

.................. | | | | 4 ANÁLISE DA ESTRUTURA E ORGANIZAÇÃO DA PRODUÇÃO ...................... | | 4.1 Mise en place.................................................................................................................. | | 4.2 Controle e registros ....................................................................................................... | | 4.3 Análise da estrutura de produção em relação ao tempo de serviço e a qualidade do produto ..................

TÉCNICAS E PRÁTICAS DE COZINHA São Paulo - 2014. Apresentação da Cozinha Profissional 1.1. Qualificação da Brigada de Cozinha, Normas e Ética da Cozinha Profissional. Para uma boa dinâmica na cozinha profissional é muito importante observar o seu porte e respeitar sua hierarquia. A conduta profissional da Brigada de Cozinha1 é primordial para a organização e fluidez do trabalho. Além de observar as normas do estabelecimento em que trabalha, o profissional da cozinha não coleciona

aquisição da matéria-prima, pessoal, estoque, custo, e produção até a sua distribuição. (BARBOSA, Et AL, 2006) Um grande desafio de um gerente de uma Unidade de Alimentação e Nutrição é o controle financeiro. O controle financeiro vai determinar o custo de uma refeição, através da soma dos gastos necessária a produção de alimentos e sua distribuição. O custo dos gêneros soma os valores dos gêneros alimentar e não alimentar, utilizados na produção das refeições. O custo pode ser direto…

Introdução Caracteriza-se como um documento importante para o controle operacional e financeiro das Unidades de Alimentação e Nutrição é a ficha técnica de produção, que pode ser utilizada para todos os processos realizados na UAN, pois assim será registrando todas as etapas de produção da receita assim como seu custo porcionamento, rendimento, forma de apresentação e outras informações que irá auxiliar na gerencia e a confecção dos pratos Registro das quantidades de matéria-prima…

com os conhecimentos já existentes do tema e suas ramificações. As diferentes áreas de atuação da Contabilidade expressa com seus conceitos e métodos de aplicação em empresas para que possamos melhor compreender a função de Custos. Usamos uma ficha técnica de determinado produto para entendermos melhor o funcionamento de uma empresa.