Enfermagem

28/08/2011 PIRÂMIDE ALIMENTAR NOÇÕES GERAIS SOBRE A COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS Profa Mariana Delfino Rodrigues Esp. Vigilância em Saúde Enfermeira do Trabalho Mestranda em DIP Fonte: http://www.sonutricao.com.br/conteudo/alimentacao/ NECESSIDADES NUTRICIONAIS MACRONUTRIENTES Proteínas – macromoléculas constituída por um conjunto de mais de 100 aminoácidos. São definidas como as quantidades de energia e de nutrientes biodisponíveis nos alimentos que o indivíduo ingere. Polipeptídeos (50 a 100 AA): AA – AA – AA – AA ....- AA Tripeptídeo (3 AA): AA – AA – AA Dipeptídeos (2 AA): AA – AA Aminoácido: AA IDR – Ingestão Diária Recomendada (portaria/MS, 98) RDA – Recomendação Diária Alimentar Ligação peptídica NÍVEIS DE INGESTÃO MÁXIMA TOLERÁVEL DE FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS MACRONUTRIENTES NUTRIENTES É o mais alto nível de ingestão diária de nutrientes isento de risco de efeitos colaterais Nutriente Níveis de ingestão máxima tolerável por dia Vitamina A 3.000 microgramas Vitamina C 2.000 miligramas Função primária é o crescimento, reparo e manutenção dos tecidos Vitamina D 50 microgramas Vitamina E Fabricação de hormônios - insulina 1.000 miligramas Vitamina B3 35 miligramas Vitamina B6 100 miligramas Vitamina B9 1.000 microgramas Cálcio 2.500 miligramas Ferro 45 miligramas Zinco Transporte de outras substâncias no sangue – hemoglobina 40…

Macronutrientes São nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Constituem a maior parte na dieta. Fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo. Fazem parte deste grupo carboidratos, proteínas e gorduras. A unidade de medida é o grama. O equilíbrio alimentar depende da proporção ideal entre eles. Carboidratos Os carboidratos (glicídios ou hidratos de carbono) são considerados as principais fontes alimentares para a…

ser mortal. A desnutrição é, de acordo com o Fundo das Nações Unidas para a Infância (UNICEF), a principal causa de morte dos lactentes (crianças de peito) e crianças novas em países em vias de desenvolvimento. Por essa razão, prevenir esta doença tornou-se uma prioridade para a Organização Mundial da Saúde (OMS). 3 NUTRIENTES ENERGÉTICOS Carboidratos São nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Constituem a maior parte na dieta. Fornecem…

Formação 2012 - 2015 TECNOLOGIA ALIMENTAR Componente Técnica - Tecnológica “Alimentação Racional” (Materiais de Apoio) Módulo n.º. 1 Ano curricular: 1º. N.º. de horas de formação: 18 Formador: Paulo Marques Alimentação Racional A alimentação compreende o período que se inicia com a escolha do alimento e termina com a absorção, no intestino. A alimentação está directamente relacionada com o indivíduo devendo preencher as suas necessidades orgânicas, qualitativas e…

Os nutrientes podem ser classificados em dois grupos: Macronutrientes (Carboidratos, proteínas, gorduras e fibras alimentares), são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo. O equilíbrio alimentar depende da proporção ideal entre eles. Os carboidratos são a principal fonte de energia vinda dos grãos, dos vegetais, do melado e açúcares. Fornecem combustível para o…

FUNÇÕES VITAMINAS FUNÇÕES / IMPORTÂNCIA CARÊNCIA / EXCESSO FONTES Vitamina A Importante para a saúde da pele, olhos, dentes, cabelos e ossos. Ajuda no crescimento e aumenta a resistência de infecções em crianças. Carência – cegueira noturna, lesões e ressecamento de pele e mucosas, retardo no crescimento Excesso – Perda de apetite, amarelamento da pele, queda de cabelo, pele seca, fragilidade óssea. Tomate, leite, manteiga, verduras amarelas, abóbora, folhosos verde escuro,…

Introdução A incidência de obesidade vem aumentando de forma assustadora em todo o mundo, tanto em adultos como em crianças. Entre as explicações para este avanço estão às mudanças no estilo de vida e nos hábitos alimentares, em que se observa cada vez mais a procura pelos fast foods, assim como o incremento do consumo de alimentos industrializados ricos em colesterol e gorduras saturadas. No entanto, definir o conceito de “vida saudável” não é uma tarefa fácil. Em linhas gerais, para…

3525 – Dietética e Confeção dos alimentos Objetivos: Descrever as necessidades alimentares do organismo. Cuidar da dieta segundo o grupo etário. Reconhecer os princípios gerais da confeção dos alimentos. Conteúdos Necessidades alimentares do organismo: Necessidades alimentares do organismo Nutrientes energéticos e não energéticos Grupos alimentares Nova roda dos alimentos Elaboração de planos nutricionais Requisitos nutricionais e ingestões recomendadas Conteúdos Dieta e…

ser substituídas de tempos em tempos. A substituição dessas moléculas, além das outras funções desempenhadas pelo corpo - o metabolismo em geral - são atividades que precisam utilizar algum tipo de energia para se processar. Pois bem, é da alimentação que obtemos os nutrientes isto é, moléculas orgânicas que serão processadas e transformadas para substituir a nossa própria já gastas, além daquelas que serão utilizadas como combustíveis para a produção da energia necessária às atividades…

Instituto Superior de Agronomia Introdução à Engenharia Alimentar ALIMENTAÇÃO MEDITERRÂNEA O Que é a Alimentação Mediterrânea Caracteriza s pelo consumo elevado de alimentos ricos em - e hidratos de carbono complexos, fibras, vitaminas, minerais e numerosos antioxidantes protectores da saúde do coração, e pelo baixo consumo de alimentos ricos em gordura saturada e de grande valor calórico. Predominam os cereais, legumes, frutos. Consumo moderado de: ovos; peixe; carne de criação…