Poema

CURSO PROFISSIONAL DE TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO
Nível 4 – 12º. ANO
(Portaria 1319/2006 de 23/11)

Ciclo de Formação 2012 - 2015

TECNOLOGIA ALIMENTAR
Componente Técnica - Tecnológica

“Alimentação Racional”
(Materiais de Apoio)

Módulo n.º. 1
Ano curricular: 1º.
N.º. de horas de formação: 18
Formador: Paulo Marques

Alimentação Racional
A alimentação compreende o período que se inicia com a escolha do alimento e termina com a absorção, no intestino.
A alimentação está directamente relacionada com o indivíduo devendo preencher as suas necessidades orgânicas, qualitativas e quantitativas.
Alimentação normal, é aquela que torna possível o crescimento, aumento e manutenção do peso e estatura do homem, assim como a aptidão para as suas actividades de trabalho e boa disposição espiritual. A alimentação normal favorece “ a perpetuação através de várias gerações, dos caracteres biológicos do indivíduo e da espécie”. A sua aplicação, na maioria das vezes, não pode ser programada estatisticamente para todos indivíduos mas sim de forma dinâmica para cada um deles, com variações obrigatórias segundo as exigências dos seus estados orgânicos. Desta forma as prescrições da sua vida e também em função de estados fisiológicos específicos.

Fases da Alimentação
Em relação ao indivíduo:
• Atendimento das exigências mínimas do organismo, no que diz respeito aos nutrientes;
• Adequação da alimentação;
• Aceitabilidade dos alimentos;
•

Implantação da consciência alimentar através da educação nutricional;

•

Exclusão dos erros alimentares;

•

Capacidade aquisitiva suficiente para a compra dos alimentos.

Em relação à alimentação
•

Disponibilidade no mercado, de géneros alimentícios;

• Aproveitamento dos alimentos em todas as fases da sua preparação e consumo;
•

Obediência aos hábitos alimentares do indivíduo;

•

Sujeição às leis de alimentação.

Uma das principais regras alimentares, passa por uma alimentação saudável