3525

3525 – Dietética e Confeção dos alimentos
Objetivos:
Descrever as necessidades alimentares do organismo.
Cuidar da dieta segundo o grupo etário.
Reconhecer os princípios gerais da confeção dos alimentos.

Conteúdos

Necessidades alimentares do organismo:
Necessidades alimentares do organismo
Nutrientes energéticos e não energéticos
Grupos alimentares
Nova roda dos alimentos
Elaboração de planos nutricionais
Requisitos nutricionais e ingestões recomendadas Conteúdos
Dieta e grupo etário:
Nutrição segundo a idade
Idosos
Adultos
Princípios gerais da confeção:
Noções de dietética
Princípios gerais da confeção de alimentos
Controlo das condições de preparação e distribuição de alimentos Conteúdos
Nutrição em situações especiais
Desidratação
Carência proteica ou vitamínica
Desnutrição
Imobilização
Infecção
Estados terminais
Nutrição em determinadas doenças
Úlceras gástricas e duodenais
Insuficiências biliares
Insuficiência cardíaca e hipertensão
Diabetes
Obesidade Introdução
O suporte nutricional domiciliário é uma solução capaz de prevenir a desnutrição no ambiente domiciliário, permitindo:
A melhoria da situação clínica;
O aumento da qualidade de vida do doente;
A redução dos custos inerentes à prestação dos cuidados de saúde.
Na situação de doença, os alimentos e o momento da refeição desempenham um papel fundamental na identificação psicossocial do doente, condicionando o sucesso da recuperação clínica.
No contexto domiciliário, o suporte nutricional possibilita a manutenção de um bom estado nutricional, através do fornecimento de nutrientes quer por via oral, entérica ou parentérica, não menosprezando o valor simbólico da alimentação.
Como se faz a intervenção nutricional no domicílio?
É realizada por: um Nutricionista.
É iniciada como: após um pedido de efetuado pelo médico de família ou pela equipa de apoio domiciliário.
Definição dos objetivos da intervenção.
Avaliação nutricional do doente.
Implementação do