nutricão

Instituto Técnico Ana Nery
Curso Técnico de Enfermagem

NUTRIÇÃO
E
DIETÉTICA

Professora: Ana Paula Marins Luciano

2014

INTRODUÇÃO
Conceito de Nutrição: é o estudo dos nutrientes ou alimentos necessários para o desenvolvimento e crescimento normais do indivíduo. É o estudo dos nutrientes presentes nos alimentos e no corpo e também o estudo dos comportamentos humanos relacionados à alimentação. Conceito de Nutrientes: componentes dos alimentos que são indispensáveis ao funcionamento do corpo. Eles fornecem energia (alimentos energéticos), servem como material de construção, a manter e reparar partes do corpo e sustentam o crescimento.
Conceito de alimento: qualquer substancia que o corpo é capaz de ingerir e assimilar e o que manterá vivo e em crescimento. Existem variedades de alimentos no mundo assim como o seu preparo, mas são indispensáveis, portanto devem ser ingeridos os nutrientes essenciais diariamente. São Nutrientes: água, carboidratos, gordura, proteína, vitaminas e minerais.

Grupos dos Nutrientes:
1- Nutrientes Plásticos: são os que constroem as células. Nesse grupo estão as Proteínas.
Também tem a função nutrição energética

2- Nutrientes Energéticos: são os que fornecem a maior parte da energia para o corpo. Nesse grupo estão os Carboidratos (açucares) e as Gorduras (lipídios).

3- Nutrientes Reguladores: são os que promovem a harmonia orgânica. Exemplo: controlam a queima de gorduras, a produção de proteínas e a formação dos ossos. Nesse grupo estão os
Sais Minerais.

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Desnutrição
O termo desnutrição (ou subnutrição) refere-se a um estado patológico causado pela falta de ingestão ou absorção de nutrientes. Dependendo da gravidade do quadro clínico, esta doença pode ser dividida em primeiro, segundo e terceiro grau.
Por vezes, este transtorno pode ser leve e traduzir-se, sem qualquer registro de sintomas, numa dieta inadequada ou desequilibrada. No entanto, existem casos mais graves,
cujas