Fatores Que Influenciam A Atividade Enzimática

ALIMENTOS E SUA RELAÇÃO COM A CONSERVAÇÃO A atividade da água define-se como a relação que existe entre a pressão de vapor de um alimento dado em relação com a pressão do vapor de água pura à mesma temperatura e varia de 0 a 1. Denomina-se pela regra geral como Aw . A atividade aquosa é um parâmetro inteiramente ligado à umidade do alimento o que permite determinar sua capacidade de conservação, de propagação microbiana, etc. A atividade aquosa de um alimento pode ser…

energia utilizada é menor. Por esse motivo as enzimas praticamente regem todo o funcionamento celular interno, favorecendo o metabolismo anabólico (construção) e catabólico (degradação). Alguns fatores influenciam na atividade catalítica das enzimas, entre eles esta a concentração do substrato que é um dos fatores mais importante. As enzimas são específicas para um determinado substrato, isto é, as enzimas que atuam sobre um substrato não têm ação sobre outros substratos diferentes.…

ALTERAÇÕES FISIOLÓGICAS E ENZIMÁTICAS EM SEMENTES DE MILHO SUBMETIDAS A DIFERENTES ÉPOCAS DE COLHEITA E MÉTODOS DE DEBULHA JOÃO CARLOS CARDOSO GALVÃO1, PATRÍCIA MARLUCI DA CONCEIÇÃO2, EDUARDO FONTES ARAÚJO1, JULIANE KARSTEN1 e FERNANDO LUIZ FINGER3 Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, MG, Brasil, jgalvao@ufv.br, efaraujo@ufv.br, julika4@yahoo.com.br, ffinger@ufv.br Universidade Federal de São Carlos, Araras, SP, Brasil, patricia@cca.ufscar.br 1 2 Revista Brasileira de Milho e Sorgo, v.13, n

unicamente de unidades específicas de aminoácidos, enquanto outras são heteroproteínas que possuem uma parte não protéica, o cofator, necessária à atividade catalítica. O mecanismo de ação é praticamente o mesmo para todas as enzimas: a enzima forma um complexo com o substrato, a reação desenvolve-se e obtém-se o produto. A aplicação da tecnologia enzimática já é um fato consumado no mundo todo devido à influência de empresas de setores de ponta na produção alimentícia, redução de custos…

Relatório de Bioquímica: Cinética Enzimática NOVEMBRO DE 2010 NITERÓI – RJ Cinética Enzimática Introdução Teórica: Enzimas Enzimas são proteínas altamente especializadas em promover catálises biológicas. Suas características principais são seu alto grau de especificidade e seu poder catalítico, podendo acelerar uma reação em, pelo menos, 1 milhão de vezes. Devido a sua alta especificidade, cada enzima participa de uma única reação…

Para alcançar seu local de ação (órgão, tecidos, células) o fármaco precisa atravessar diversas barreiras biológicas: - epitélio gastrointestinal; - endotélio vascular; - membranas plasmáticas. 5 Onde ocorre absorção? 1 Fatores que influenciam a absorção LIGADOS AO FÁRMACO LIGADOS AO ORGANISMO • Lipossolubilidade/Hidrossolubilidade • Peso molecular • Grau de ionização (pKa) • Concentração • Forma farmacêutica • Via de administração • Vascularização do…

5 – Quais as propriedades organolépticas dos α-aminoácidos? Organolépticas: Incolores. A maioria de sabor adocicado. Físicas: Sólidos com solubilidade variável em água. Apresentam atividade óptica por apresentarem carbono assimétrico, em geral,na forma levógira. A glicina é solúvel em água e não apresenta atividade óptica Químicas: O grupo carboxílico na molécula confere ao aminoácido uma caracteristica ácida e o grupo amino uma caracteristica básica. 6 – Que são substâncias…

As enzimas atuam ainda como reguladoras deste conjunto complexo de reações. As enzimas são, portanto, consideradas as unidades funcionais do metabolismo celular. NOMENCLATURA DAS ENZIMAS Existem 3 métodos para nomenclatura enzimática: - Nome Recomendado: Mais curto e utilizado no dia a dia de quem trabalha com enzimas; Utiliza o sufixo "ase" para caracterizar a enzima. Exs: Urease, Hexoquinase, Peptidase, etc. - Nome Sistemático: Mais…

celular. Ao serem ingeridas por mamíferos, são degradadas sob ação de enzimas e do fluído gástrico e reaproveitadas pelo organismo. A partir dessas informações sobre o processo de aproveitamento desse nutriente, é correto afirmar: a) A ação enzimática aumenta a concentração de nutrientes no organismo. b) A alimentação proteica variada supre o organismo de α-aminoácidos essenciais. c) As enzimas promovem a condensação de carboidratos durante a formação de proteínas. d) As enzimas…

(correlação com a aula anterior); ● Interpretação de uma equação química; ● Balanceamento de equações químicas; ● Estequiometria de uma reação e Método do mol; ● Tipos de reações químicas; ● Fatores que influenciam a velocidade de reações químicas; ● Fatores que influenciam a velocidade enzimática durante reações químicas; ● Classificação das enzimas; CONSIDERAÇÕES GERAIS Depois de termos estudado sobre átomos e moléculas, vamos observar o que acontece aos átomos e…