BIOQUIMICA P

Proteínas reguladoras As proteínas estão presentes nos hormônios e enzimas que atuam na regulação dos processos metabólicos e fisiológicos ligados ao exercício físico. Esta função é desempenhada por um grupo especial de proteínas denominadas vitaminas. As células dos vegetais clorofilados e certos microorganismos, como bactérias, possuem a capacidade de produzirem vitaminas. Nos animais se dá através do processo de nutrição. Cada vitamina tem um papel biológico próprio, por isso não pode ser substituída por outra. A carência de uma determinada vitamina faz surgir um quadro de distúrbios orgânicos denominado hipovitaminose. O excesso de vitaminas pode acarretar uma hipervitaminose. As vitaminas são classificadas de acordo com a sua solubilidade em água ou em lipídios. Existem as vitaminas hidrossolúveis, como as do complexo B (B1, B2, B6 e B12) e a vitamina C. As lipossolúveis são as vitaminas A, D, E, K.
Como próprio nome diz, este grupo tem a função de regular o funcionamento do organismo, como por exemplo:
- Facilitar a digestão e absorção dos alimentos. - Proteger a pele, visão, dentes. - Aumentar a resistência às infecções. - Permitir o bom funcionamento intestinal.
Alimentos de função reguladora? Os alimentos reguladores são fontes de vitaminas, minerais e fibras.
I. Frutas - laranja, limão, mexerica, goiaba, morango, caju, manga.
II. Hortaliças
- Verduras: agrião, acelga, almeirão, brócolis, escarola, couve, espinafre, mostarda, salsa, rúcula.
- Legumes: pepino, pimentão, berinjela, jiló, abobrinha, chuchu, cenoura.
III. Frutas, Hortaliças e cereais integrais
Especialmente na terceira idade, são importantes os alimentos ricos em fibras, como frutas, verduras e cereais integrais. Com o passar dos anos, ocorre uma diminuição dos movimentos do intestino (que auxiliam na eliminação das fezes), levando à constipação intestinal (prisão de ventre). As fibras, por não serem absorvidas ajudam a eliminação das fezes. Uma dieta rica em fibras impede a