Fatores Fisico Quimicos No Iogurte

variedade Annona coriacea, arbustiva, de porte mais baixo, que não passa de 4 m de altura (CARVALHO, 2002 & RIBEIRO et al., 2000). Figura 1: Árvore de marolo. Fonte: www.agr.feis.unesp.br/ noroeste/fotos11.htm 3 FENOLOGIA 9 3.1 Floração Vários fatores podem influenciar os processos fenológicos, tais como: alternância de período seco e úmido, comprimento do dia, intensidade de radiação solar e número de horas de insolação. O período seco não afeta diretamente o aparecimento de folhas…

por exemplo. Este termo tem sido também aplicado a elementos que, embora possuam estas características, não são rigorosamente metais. Normalmente, os metais pesados apresentam-se em concentrações muito pequenas, associados a outros elementos químicos, formando minerais em rochas. Quando lançados na água como resíduos industriais, podem ser absorvidos pelos tecidos animais e vegetais. Estas substâncias tóxicas também depositam-se no solo ou em corpos d’água de regiões mais distantes, graças

sabor. As propriedades organolépticas não são confiáveis, pois além de algumas vezes nos enganarmos ou discordarmos quanto à cor, por exemplo, é também muito perigoso para a saúde cheirar, tocar e ingerir substâncias desconhecidas. Os estados físicos da matéria Há muitas discussões sobre quantos estados da matéria existem, porém as versões mais populares atualmente são de que a matériasomente tem três estados: sólido, líquido e gasoso. Mas há também outros que, ou são intermediários ou pouco

Reis Falcão (vfalcao@iq.usp.br) Supervisão Bayardo B. Torres (bayardo@iq.usp.br) Janeiro de 2005 Bioquímica na Cozinha 2 Horário e Programa Dia Horário Programa 9h Apresentação do curso Leite 14h Pães 9h Iogurte & Queijo Adoçantes naturais & artificiais 14h Carnes 9h Carnes 14h Príons Verduras, Legumes & Frutas 17.01.05 18.01.05 19.01.05 9h 20.01.05 14h 9h 21.01.05 14h Bioquímica na Cozinha Lipídeos…

do leite e de seus derivados (Monteiro, 2007). Como visto em aulas anteriores, as Boas Práticas de Fabricação são ferramentas utilizadas na elaboração de produtos de qualidade e devem ser aplicadas também no processamento de leite. Vários são os fatores que contribuem para a contaminação e deterioração do leite e devem ser observados: - Animal; - Homem; - Utensílios de ordenha; - Fontes diversas. Animal: Os animais devem ser sadios e livres de quaisquer doenças. As fontes de…

menor freqüência cistos e cicatrizes profundas. Apesar da acne poder ocorrer em qualquer idade, ela é predominante durante a adolescência, atormentando 85 % dos jovens desta faixa etária, em graus variáveis. Os dermatologistas afirmam que fatores como dieta e estilo de vida, incluindo a higiene e a atividade sexual, não causam acne. Ainda assim, os pais e mesmo algumas revistas próprias para adolescentes mantêm vivo o mito de que comer chocolate, batatas fritas, doces e…

importância da descoberta do ponto de vista científico, é de grande importância que os probióticos, faça parte da dieta humana, para a prevenção de doenças. O presente trabalho consiste em uma revisão bibliográfica, na qual, serão relatados os efeitos físicos e metabolitos efeitos benéficos à saúde, conceitos, características e as aplicações dos probióticos em alimentos. 1.1 PESQUISA BIBLIOGRÁFICA 1.1.1 Definição e características O termo probiótico, de origem…

utilidades domésticas, potes, fraldas e seringas descartá­veis, etc. Benefícios: Conserva o aroma, inquebrável, transparente, brilhante, rígido e resistente a mudanças de temperatura. PS - poliestireno Produtos: Potes para iogurtes, sorvetes, doces, frascos, bandejas de supermercados, geladeiras (parte interna da porta), pratos, tampas, aparelhos de barbear descartáveis, brinquedos, etc. Benefícios Impermeável, inquebrável, rígido, transparente, leve e…

ambiente. Participa em muitas vias metabólicas e é componente de duas co-enzimas importantes: a flavina monocleótida (FMN) e a flavina-adenina dinucleótido (FAD). AS suas principais fontes são os cereais integrais e fortificados, o leite, o iogurte, o ovo, a carne, o fígado, as sementes de soja, os cogumelos, os brócolos, os espinafres e os espargos. Esta vitamina é sensível à luz e perde-se aquando da desidratação de frutos e vegetais. Vitamina B2 (riboflavina)

bezerros que venham a nascer com 40 a 60 kg. Com o interesse humano na utilização do leite, progressivamente foram implantados procedimentos visando aumentar a produção da glândula mamária. Esse interesse fez com que a glândula fosse exposta a muitos fatores de agressão contínua, tais como ordenha imprópria (mãos sujas, máquinas mal calibradas), acúmulo de animais em estabulação e falta de higiene ambiental favorecendo contaminações; melhoramento genético enfocando produção e…