Fatores Fisico Quimicos No Iogurte

Pode ser também pecuária extensiva (o gado é criado solto e alimenta-se de capim ou grama). A carne produzida é dura, pois o gado desenvolve uma musculatura rígida. - Pecuária leiteira: destinada à produção de leite e seus derivados (queijos, iogurtes, manteigas, etc). O Brasil é, mundialmente, um dos países mais fortes na pecuária. Em termos de quantidade de cabeças de gado, nosso país encontra-se na liderança. Somos também um dos maiores exportadores de carne de boi e frango,…

consideravam seu uso uma característica dos trácios ao norte do mar Egeu, aos quais o poeta cômico Anaxandridas chamou de “comedores de manteiga”. Por outro lado, apreciavam os laticínios. Servia-se como sobremesa algo que deveria assemelhar-se ao iogurte, em grego πυριατή. Sobretudo, o queijo, de cabra ou de ovelha, era um alimento básico. Vendia-se em diferentes lugares, conforme fossem frescos ou não, custando os primeiros dois terços do preço dos segundos. Comia-se o queijo sozinho…

.............................. 37 Quadro 3: Determinação de pontos críticos de controle para o iogurte batido. ....................... 39 Quadro 4: Mapa descritivo para o iogurte batido. .................................................................... 41 Quadro 5: Determinação de pontos críticos de controle para o iogurte firme. ......................... 43 Quadro 6: Mapa descritivo para o iogurte firme. ..................................................................... 44 Quadro…

emprego de processo tecnológico adequado.) CORANTES ARTIFICIAIS DIVISÃO ALIMENTOS Alguns exemplos: Eritrosina Nome Químico: Disodium salt of 9-(o-carboxyphenyl)-6-hydroxy-2,4,5,7tetraiodo-3-isoxanthone monohydrate Sinônimos: FD&C Red no. 3, Vermelho 3. CI (Color Index, 1975): 45430 Fórmula: C20H6I4Na2O5.H2O Peso Molecular: 897,88 INS: 127 CAS: 16423-68-0 Tartrazina Nome Químico: Trisodium 5-hydroxy-1-(4-sulfonatophenyl)-4-(4-sulfonatophenylazo)-H-pyrazole-3-carboxylate…

oxigênio e decorre no citoplasma das células, sendo que cada etapa é catalisada com a ajuda de diferentes enzimas. Algumas indústrias se utilizam desse processo na produção de alguns produtos, conhecidos de todos nós, como por exemplo: iogurte, produzido pela famosa fermentação lática, onde as bactérias, denominadas de lactobacilos, produzem ácido lático; pão e cerveja são produzidos pela fermentação alcóolica, onde a fermentação é realizada porfungos (anaeróbicos…

vegetal está associado a um estilo de vida saudável. No entanto, a fome e a má nutrição por uma parte da população mundial são uma triste realidade. Em toda cadeia produtiva de alimentos de origem vegetal, ocorre perda significativa devido a inúmeros fatores, tais como o amadurecimento, colheita tardia, excesso de chuva, seca, formas inadequadas de armazenamento, falta de planejamento e a não utilização integral dos vegetais. Dentre as várias alternativas já existentes para evitar o…

Absorção – Processo em que os nutrientes ao chegarem ao estômago e intestino, atravessam a parede destes órgãos e através de vilosidades passam para a corrente sanguínea, indo assim para as células. Metabolismo – É o conjunto dos processos químicos no qual o alimento é submetido, para melhor aproveitamento pelo organismo. O metabolismo compreende o anabolismo (construção de moléculas) e o catabolismo (decomposição e quebra de moléculas). Excreção – Eliminação das substâncias…

fortes e pontos fracos 21 3 A EMPRESA 22 3.1 IDENTIFICAÇÃO E LOCALIZAÇÃO 22 3.2 PARTICIPAÇÃO SOCIETÁRIA 22 3.3 REGIME FISCAL 22 4 PLANO ESTRATÉGICO 23 4.1 DEFINIÇÕES DO NEGÓCIO (FOCO) 23 4.2 MISSÃO 23 4.3 VISÃO DE FUTURO 24 4.4 FATORES CRÍTICOS DE SUCESSO 24 4.5 PRINCÍPIOS E VALORES 25 4.6 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS 26 4.7 ANÁLISE ESTRATÉGICA 26 4.7.1 Pontos Fortes e Pontos Fracos 26 4.7.2 Ameaças e Oportunidades para a empresa 27 5 PLANO OPERACIONAL 28 5.1…

e 4% de lactose. Possui pH entre 6,5 e 6,8 e é rico em vitaminas. Essa riqueza de nutrientes, pH favóravel e temperatura elevada, tornam o leite um excelente meio para o crescimento bacteriano. Esses germes contaminantes podem causar defeitos físico-químicos e organolépticos, além de problemas econômicos e de saúde pública, limitando a durabilidade do leite e seus derivados. 1.1.Classificação dos microrganismos presentes no leite Os microrganismos, de acordo com a ação e as…

atividade resulta em 66% da produção mundial de leite de ovelha (Haenlein, 2001). Nesta região, são utilizadas raças especializadas e quase a totalidade do leite produzido é destinada à fabricação de produtos lácteos, principalmente queijos e iogurtes. No Brasil, são poucos os registros de produção de queijos finos como atividade econômica, artesanal ou de subsistência na ovinocultura leiteira. A composição média do leite de ovelha é de 7,6% de gordura, 5,6% de proteína, 19,0% de…