Nutrição humana

Nutrição Humana

A alimentação é a base para a vida. O organismo humano é constituído por trilhões de células que transformam o corpo em uma verdadeira máquina humana. Semelhante um maquinário que necessita de combustível para funcionar, o corpo humano precisa do alimento para realizar suas funções vitais.

Conceitos Básicos em Nutrição

Alimentação Processo biológico e cultural que se traduz na escolha, preparação e consumo de um ou vários alimentos. É um processo voluntário e consciente, pelo qual o ser humano obtém produtos para o seu consumo.

Alimentos É todo material nutritivo que o homem consome na forma sólida ou líquida, para satisfazer suas necessidades de manutenção, crescimento, energia e restauração dos tecidos. São dotados de qualidades sensoriais como consistência, sabor e aroma. São classificados quanto à composição química (orgânicos e inorgânicos), reino (animal, vegetal e mineral) e função (energéticos, construtores e reguladores).

Nutrição Estado fisiológico que resulta do consumo e da utilização biológica de energia e nutrientes em nível celular. A nutrição compreende 5 tempos: Ingestão – Ação de ingerir os alimentos Digestão – Processo em que o organismo converte ou separa os alimentos em substâncias menores (nutrientes), sendo facilitada pela ação mecânica (mastigação) e ação enzimática. Absorção – Processo em que os nutrientes ao chegarem ao estômago e intestino, atravessam a parede destes órgãos e através de vilosidades passam para a corrente sanguínea, indo assim para as células. Metabolismo – É o conjunto dos processos químicos no qual o alimento é submetido, para melhor aproveitamento pelo organismo. O metabolismo compreende o anabolismo (construção de moléculas) e o catabolismo (decomposição e quebra de moléculas). Excreção – Eliminação das substâncias que não foram aproveitadas pelo organismo.

Nutriente É qualquer substância química que pode ser utilizada pelo organismo para