Nutrição Humana

ATPS – ETAPA 1
NUTRIÇÃO HUMANA

CAMPO GRANDE/MS – 2014

INTRODUÇÃO

O consumo alimentar de indivíduos e da população é avaliado através de inquéritos alimentares. Eles são utilizados para fornecer informações a respeito da ingestão alimentar, fazendo com que seja possível associar o estado nutricional do paciente com sua atual dieta. (FONTANIVE et al., 2007).

1. DESENVOLVIMENTO

1.1 ANAMNESE A anamnese pode ser divida em queixa, história, pregressa, hábitos alimentares, consumo alimentar e questões especiais. (VITOLO., 2008).
Sendo ela a parte inicial da entrevista, para obter dados que estabeleçam as metas do tratamento. As informações devem ser direcionadas a necessidade do individuo, como por exemplo, dados pessoais (peso, estatura, dobras e perímetros corporais), historia clinica, queixam e duração, antecedentes de saúde, ganho ou perda de ponderal, alergias alimentares, problemas gastrointestinais e dietéticos (inquérito de consumo alimentar) para compor o atendimento nutricional. Devem ser inquiridas, também, as restrições alimentares, preferências ou aversões, horários e locais que, habitualmente são realizadas as refeições, alterações na alimentação nos finais de semana, consumo hídrico diário, horas de sono, atividade diária e pratica esportiva. (Avany-Bon e cols., 2013).
As metodologias adotadas são classificadas segundo o período de tempo em que as informações são colhidas, sendo divididas em métodos prospectivos, que registram a informação presente e métodos respectivos, que obtém a informação do passado imediato ou de longo prazo. (FISBERG, et al., 2005).

1.2 INQUÉRITO ALIMENTAR

A avaliação da ingestão alimentar é fundamentas para direcionar o diagnostico nutricional. As medidas antropométricas fazem parte dos métodos diretos de avaliação nutricional pelo fato de refletirem as manifestações biológicas, ou seja, exploram o