Fabricação De Presunto

INTRODUÇÃO: Presunto, segundo a Instrução Normativa nº 20, de 31 de julho de 2000 do Ministério da Agricultura, Pecuáriae Abastecimento (MAPA), é definido como “produto cárneo industrializado obtido dos cortes do membro posterior do suíno, desossado ou não, e submetido ao processo térmico adequado”, podendo ser curado, cozido ou semi-cozido, defumado ou não (BRASIL, 2000). BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução normativa n. 20, de 31 de julho de 2000.…

letra: Aumentar Diminuir [pic] "A fabricação de embutidos pode ser considerada boa opção no segmento das indústrias alimentícias" Produtos embutidos são aqueles elaborados com carnes ou outros tecidos animais comestíveis, curados ou não, tendo, como envoltório natural, tripas, bexigas ou outras membranas animais ou envoltórios artificiais apropriados. Existem os embutidos frescos (linguiças), os secos (salames, mortadela) e os cozidos (salsicha, presunto). A matéria-prima básica…

distribuídos entre o administrativo e o operacional. ALGUNS TIPOS DE SANDUICHES. Alguns tipos de Sanduíches Naturais: - Sanduíche de queijo; - Sanduíche de frango; - Sanduíche de presunto; - Sanduíche de peito de peru - Sanduíche de italiano; - Sanduíche de Atum, etc.... PROCESSO DE FABRICAÇÃO. - Sanduíche de queijo. Ingredientes: 2 fatias de queijo branco; 1 colher (sopa) de iogurte natural; 1 pitada de orégano; 2 fatias de tomate; 1 folha de alface;…

GUIMARÃES VANESSA PEREIRA SILVA PRÁTICA 6: PROCESSAMENTO DO PÃO TIPO REQUEIFA RECHEADO COM CALABRESA, PRESUNTO E MUSSARELA Goiânia 2013 LAYANNA ALLINE DA SILVA UCHÔA GUIMARÃES VANESSA PEREIRA SILVA PRÁTICA 6: PROCESSAMENTO DO PÃO TIPO REQUEIFA RECHEADO COM CALABRESA, PRESUNTO E MUSSARELA Trabalho Apresentado à Disciplina de Tecnologia de Alimentos, apresentado à Faculdade de…

ABREVIATURAS E SIGLAS ABC – Activity Based Costing CFC – Conselho Federal de Contabilidade CIF – Custos Indiretos de Fabricação CMV – Custo de Mercadorias Vendidas CPV – Custo de Produto Vendido COMP – Compras EI – Estoque Inicial EF – Estoque Final ERP – Enterprise Resource Planning ETA – Estação de Tratamento de Água ETE – Estação de Tratamento de Efluentes GGF – Gastos Gerais de Fabricação H/H – Horas Homens Trabalhadas Kg – Quilograma M ³ - Metro Cúbico MB – Margem Bruta H/M –…

O presunto curado é um produto típico do suroeste da Europa, Espanha, Portugal, França e Itália, não obstante e apesar da produção se concentrar numa zona muito concreta, a elaboração e a matéria-prima são tao diferentes que o produto final tem poucas semelhanças. (ibergour) A cura do presunto realiza-se através de um processo que consta de várias etapas, estas variam consoante a duração e as características do tipo de cura pretendido. (rincondelvago) Quando as condições de…

.....................................10 Salvador, abril de 2014 4 LISTAS E TABELAS: Figura 1.1 - Amostra de alimentos Alimento Reação Pão integral Preto Pão comum Preto Queijo Laranja Arroz Preto Tomate Laranja Pepino Laranja Presunto Preto Biscoito comum Preto Biscoito Light Preto Banana verde Laranja Banana madura Preto Figura 2.2 - Amostras com iodo e rugol a 2% Figura 3.4 Reação com Iodo e rugol a 2% Salvador, abril de 2014 5 RESUMO O presente…

Presunto é um produto alimentar obtido a partir das pernas traseiras do porco, salgado em cru e curado de forma natural.1 Muito apreciado como entrada de refeição, o presunto é consumido como petisco, recheio de sanduíches e pizzas e outros produtos, como o folar salgado.2Uso regional[editar] Portugal[editar] As principais variedades em Portugal são o presunto de Chaves3 e Terras do Barroso4 , em Trás-os-Montes, e o alentejano (ou de porco preto ibérico),5 6 que em Olivença…

suíno Limpeza da tripa do intestino fino Fabricação do Chouriço Separação das peças Fabricação do Bacon Fabricação do Lombo Defumado e Costela Defumada Fabricação de Lingüiça Pura Frescal Fabricação de Lingüiça Pura Defumada Fabricação do Salsichão de Miúdos Fabricação do Presunto Cozido Fabricação do “Tender” (Presunto Tenro) Fabricação da Copa Defumada em salmoura Fabricação da Picanha Defumada Fabricação de Frango Defumado Fabricação do Peixe Defumado Fabricação do Torresmo à Pururuca…

preservar as características e qualidade da carne, através da conservação do produto. Os processos e tecnologias de transformação, inicialmente rudimentares e atualmente controláveis por padrões tecnológicos para manter a qualidade dos produtos. A fabricação de embutidos propicia o aumento da vida de prateleira das carnes, bem como diversifica a oferta de derivados. DESEMVOLVIMENTO Embutidos cárneos são definidos como produtos elaborados com carnes…