Presunto

Presunto é um produto alimentar obtido a partir das pernas traseiras do porco, salgado em cru e curado de forma natural.1
Muito apreciado como entrada de refeição, o presunto é consumido como petisco, recheio de sanduíches e pizzas e outros produtos, como o folar salgado.2Uso regional[editar]

Portugal[editar]
As principais variedades em Portugal são o presunto de Chaves3 e Terras do Barroso4 , em Trás-os-Montes, e o alentejano (ou de porco preto ibérico),5 6 que em Olivença denominam "Jimão".
Os primeiros registos referentes ao presunto remontam ao Império Romano, embora os primeiros porcos da península Ibérica tenham sido trazidos pelos Fenícios. As atuais raças resultam do cruzamento destes porcos com os javalis que por cá existiam.[carece de fontes]
As condições naturais de criação destes porcos, feita em regime extensivo, com alimentação constituída pelos produtos naturais das regiões onde crescem, confere à sua carne características próprias e diferenciadas, ocorrendo o abate entre os dezasseis e os dezoito meses.
Presuntos com DOP[editar]
Foram reconhecidos com Denominação de Origem Protegida (DOP), de acordo com as normas da União Europeia, os seguintes presuntos:
Presunto de Barrancos 7
Presunto do Alentejo e Paleta do Alentejo 8
Presuntos com IGP[editar]
Foram reconhecidos com Indicação Geográfica Protegida (IGP), de acordo com as normas da União Europeia. os seguintes presuntos:
Presunto de Barroso 9
Presunto de Campo Maior e Elvas e Paleta de Campo Maior e Elvas 10
Presunto de Santana da Serra e Paleta de Santana da Serra 11
Presunto de Vinhais ou Presunto Bísaro de Vinhais 12
Foi ainda apresentada, em meados de 2012, a candidatura do Presunto de Melgaço.13
Outros presuntos[editar]
Presunto de Chaves
A principal área geográfica de produção do presunto de Chaves abrange os concelhos de Chaves, Boticas, Montalegre e Valpaços, no distrito de Vila Real. Uma zona que engloba também a região do Barroso, de onde é originário o Presunto de