Extrato Seco Total

do Vale do Taquari, RS. As análises físico-químicas de extrato seco total, acidez, pH, cinzas, lipídios e proteínas foram realizadas conforme descrito no Manual de Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos do Instituto Adolfo Lutz e a análise de bactérias lácticas conforme ISO 15214:1998. As análises foram concluídas em três das cinco marcas, portanto os resultados são parciais. A amostra B apresentou o maior teor de extrato seco total, com 20,75%, enquanto a amostra A, com…

ANTIOXIDANTE DO EXTRATO ETANÓLICO DO CAROÇO DE ABACATE (PERSEA AMERICANA MILL.) Pedro H. Freitas Cardines [Bolsista UTFPR], Isabel Craveiro Moreira [orientadora]. COALM- Coordenação de alimentos Campus Londrina Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR Avenida dos Pioneiros, 3131 - Londrina- PR - Brasil - CEP 86036370 pedrocardines@hotmail.com, icmoreira@utfpr.edu.br CARDINES, Pedro H. Freitas; MOREIRA, Isabel Craveiro. Avaliação da atividade antioxidante do extrato…

Tipo C 2.16 Leite de Cabra 2.17 Manteiga 2.18 Requeijão 2.19 Produtos Lácteos Sem Padrão de Identidade e Qualidade (Queijo Minas Padrão, Queijo Provolone, Queijo Reino, Ricota, Mussarela de Búfala...) 3.1 Mel (Floral) 3.2 Própolis 3.3 Extrato de Própolis 3.4 Geléia Real 3.5 Geléia Real Liofilizada 3.6 Apitoxina 3.7 Pólen Apícola 3.8 Cera de Abelha 4.1 Ovo Integro Cru 4.2 Conserva de Ovos 5.1 Almôndega (Cozida e Crua) 5.2 Apreseuntado 5.3 Bacon e Barriga…

amílico. Os métodos realizados visaram analisar acidez e estabilidade térmica; quantificar o ácido presente no leite; conhecer a densidade do leite, o que nos ajudaria a suspeitar de fraudes por aguagem ou desnate; Bem como conhecer o Extrato Seco Total e Extrato Seco Desengordurado, também nos dando uma ideia de fraude, pois ambos anormais são sugestivos de rendimento dos derivados do leite; além da Crioscopia, sugerindo fraudes por aguagem, além da avaliação do leite por enzimas…

grande concentração de tanino, que se mastigado possui um sabor áspero e adstringente. É conveniente que o tanino não se incorpore ao vinho, devendo desengaçar a uva antes de ser bombeada às tinas de fermentação. O engaço representa de 3% a 7% do peso total do cacho. (CATALUÑA, 1984, p.40). Segundo Celeste Gobbato (1942, p. 50), em geral sobre 100 partes de engaço se encontram: de 50 a 80 partes de água; de 15 a 41 partes de substâncias lenhosas; de 0,8 a 2,5 partes de tanino; de 0,9 a…

combatendo os radicais livres; - Terpeno lactona: com ação protetora das células nervosas e aumento da circulação cerebral. Isolamento e Purificação: O extrato seco de Ginkgo biloba L. exerce suas propriedades biológicas ou fisiológicas devido a presença e atividade combinada de seus princípios ativos 1,8.A padronização do processo de obtenção do extrato de Ginkgo biloba L. foi efetuada no final do século XX, sendo então o mesmo denominado de EGb 761. Neste, foi empregado um…

nutritivo principalmente pela presença de cálcio, essencial para a formação e manutenção dos ossos, e as proteínas do leite são completas e beneficiam a manutenção dos tecidos (FERREIRA, 2007). O leite é definido como um produto integral da ordenha total e ininterrupta, em condições de higiene, da vaca leiteira em bom estado de saúde e de alimentação, provenientes de estábulos inscritos e habilitados pela autoridade sanitária bromatológica e sem adtivos de nenhuma espécie (SALINAS,…

controle interno da empresa Análise de rotina Análises individuais -Alizarol ( prova do álcool) -pH -Acidez titulável -Lactofiltração -Densidade -Conservantes -Gordura -Pesquisa de substâncias oxidantes -E.S.T.- extrato seco total -Glicídios Redutores em Lactose E.S.D – extrato seco desengordurado -Protídos -Crioscopia -Cinzas - Redutase -Pesquisa de Ácido Siálico Antibiótico -Lactofiltração As análises são importantes para padronização dos produtos quanto as características…

leite é feita para possibilitar a identificação de fraude por adição de água, com prejuízo ao extrato seco desengordurado (ESD), por adição de leite desnatado ou de creme, por subtração de gordura (desnate) e para verificar os padrões regulamentares dos leites tipo C (atual padronizado), magro e desnatado. Todos os demais componentes do leite, exceto a água, é chamado matéria seca total ou extrato seco total. Existem alguns métodos para determinação do EST, tais como:…

obtenção do vinho e do vinagre de laranja ‘Lima’ a partir desta vinagreira, avaliando-se os principais parâmetros de qualidade do produto. Os produtos obtidos estiveram em consonância com a legislação, sendo o fermentado etanóico classificado como meio seco (açúcar entre 5 e 20 g.L-1) e com teor de etanol inferior a 14 ° GL e o vinagre obtido com coloração amarelo claro, limpidez e aroma suave, acidez em ácido acético acima de 4% e teor de etanol próximo a zero. A análise sensorial…