Relatório

mamífero que toma leite durante toda a sua vida toda, e não é a toa. O leite materno, primeiro alimento do bebê quando nasce, é essencial para seu crescimento e desenvolvimento orgânico e funcional, pois é rico em gorduras, vitaminas e minerais indispensáveis para o desenvolvimento do sistema imunológico, preparando o organismo do bebê contra várias doenças. O leite além de ser rico em calcio é composto de 80% de caseinas e proteínas do soro importantes para o desenvolvimento e manutenção e manufaturação de seus derivados. O leite não forma coágulos pois contém o aminoacido serina+ fosfato que se liga ao calcio impedindo assim a formação de coagulos na aplicação de calor, sendo possivel separar a caseina do das proteínas do soro por precipitação ácida. Objetivo Foi extrair a caseína do leite, através da adição do limão ao leite. Material -Béquer -Balança -Proveta -Funil -Bico de Bunsen -Bastão de vidro -Papel toalha -Porta filtro -Filtro -Bicarbonato de sódio -Limão -Leite -Prato -Peneira Métodos Primeiramente foi pego 250 ml de leite pasteurizado, colocado no béquer. E assim foi medido o ph do leite pasteurizado puro. Logo depois nesse mesmos 200 ml de leite pasteurizado foram adicionados 60 ml de limão, e foi medido o ph da solução. E com adição do limão após alguns segundos, a caseína do leite ficou separada do soro, e depois peneirada e filtrada, foi retirada totalmente o soro e só ficou a caseína. Num prato foi colocada a…

1. Introdução A caseína é uma proteína do tipo fosfoproteína encontrada no leite fresco. Esta proteína encontra-se com frequência no leite de mamíferos, sendo cerca de 80% da proteína encontrada no leite de vaca e entre 20% e 45% das proteínas no leite humano. Quando coagulada com renina é chamada "para caseína" (caseína de coalho) e, quando coagulada através da redução de pH (utilização de ácidos) é chamada "caseína ácida". A terminologia britânica usa o termo "caseinogênio" quando a…

RELATÓRIO DE QUIMICA DOS POLÍMEROS: EXTRAÇÃO DA CASEINA DO LEITE Campinas , 30 de Outubro de 2014 Lizandra Peregrino Thaina Maciel Vanessa de Souza RELATÓRIO DE QUIMICA DOS POLÍMEROS EXTRAÇÃO DA CASEINA DO LEITE Relatório de conclusão de Aula Prática, realizado no laboratório de Química dos Polímeros, no dia 30 de Outubro de 2014 sob a orientação do Professor Luiz Gustavo Gonçalves. Apresentado como exigência do Curso Técnico em Química á Escola Técnica Estadual…

OBTENÇÃO DA CASEÍNA – POLÍMERO DANIEL OLIVEIRA NATANY MOREIRA RITA DE CASSIA LIMA TANIA SIMAN SANTA ISABEL 2014 CENTRO PAULA SOUZA ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL SANTA ISABEL OBTENÇÃO DA CASEÍNA - POLÍMERO Relatório presentado à disciplina Química de Polímeros, ministrada pelos professores Marcos Ferraz e Ricardo Oliveira para obtenção de nota no curso Ensino Técnico na Escola Técnica Estadual Santa Isabel. Daniel Oliveira N°05…

Introdução 3 3. Metodologia 5 3.1. Precipitação da caseína 5 3.2. Floculação das soroproteínas 5 4. Resultados e discussão 5 4.1. Etapa 1 – Precipitação da caseína 5 4.2. Etapa 2 – Floculação das soroproteínas 7 5. Conclusão 9 6. Referências 9 1. Resumo Nesta aula foram realizadas a quantificação e fracionamento das proteínas do leite que se subdividem em duas frações: em uma fração instável e não insolubiliza em pH 4,5 representadas pelas micelas de caseína , e outra…

Resultado 5 V. Discussão 6 VI. Conclusão 6 Bibliografia 7 I. Introdução As caseínas são fosfoproteínas com número variável de radicais fosfato ligados a resíduos de serina presentes na molécula. Elas compõem 80% da quantidade total de proteínas existentes do leite e estão dispostas na forma de micelas, por serem constituídas de partes hidrofílicas e hidrofóbicas, conferindo sua insolubilidade em água. No leite, são encontrados quatro tipos de caseína: S1-, S2-, β- e κ-caseína,…

Ações do leite materno O leite humano fornece em torno de 70 Kcal/100 ml. Os lipídios fornecem 51% da energia total do leite, carboidratos 43 % e proteína 6%. Os lipídios além de fornecerem energia, também apresentam importantes papéis fisiológicos e estruturais, além de ser o veículo para entrada das vitaminas lipossolúveis do leite. Lactose é o carboidrato predominante do leite. A presença de lactose no leite humano auxilia a proliferação dos Lactobacillus bifidus que por inibir o…

Cola de caseína Este experimento tem por objetivo o preparo de uma cola que utiliza leite como matéria prima. QUESTÃO PRÉVIA Como você acha que pode ser produzida uma cola a partir de leite? TEMPO PREVISTO 30 minutos. MATERIAL E REAGENTES 2 béqueres de 200 mL 1 proveta de 50 mL 2 pedaços de pano de aproximadamente 30 cm x 30 cm (malha de algodão dá bons resultados) 1 g de bicarbonato de sódio 125 mL de leite desnatado 1 limão OBSERVAÇÃO O béquer pode ser substituído…

não foram associadas com nenhuma outra substância, são consideradas minoria na natureza. Ou seja, a maioria do que nos cerca, são misturas. Tais misturas são nos apresentadas de duas maneiras: a heterogênea (caso onde as substâncias, em uma dada mistura, podem ser facilmente indicadas, como por exemplo, óleo na água, já que apresentam duas ou mais fases) e homogênea (caso onde as substâncias não são facilmente encontradas, como no caso do açúcar na água, apresentando uma só fase - ou…

dispersa, a emulsão é do tipo óleo em água (O/A), por exemplo, o leite. No caso do inverso, a emulsão é do tipo água em óleo (A/O), e um exemplo é a manteiga. Um terceiro componente ou combinação de diversos componentes é requerido para conferir estabilidade à emulsão. São os agentes ativos de superfície, denominados emulsificantes. A grande maioria dos emulsificantes utilizados pelas indústrias de alimentos são compostos anfifílicos de peso molecular médio, razão pela qual o…