Extra O Da Caseina Do Leite

CENTRO PAULA SOUZA
ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL SANTA ISABEL

OBTENÇÃO DA CASEÍNA – POLÍMERO

DANIEL OLIVEIRA
NATANY MOREIRA
RITA DE CASSIA LIMA
TANIA SIMAN

SANTA ISABEL 2014
CENTRO PAULA SOUZA
ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL SANTA ISABEL

OBTENÇÃO DA CASEÍNA - POLÍMERO

Relatório presentado à disciplina Química de Polímeros, ministrada pelos professores Marcos Ferraz e Ricardo Oliveira para obtenção de nota no curso Ensino Técnico na Escola Técnica Estadual Santa Isabel.

Daniel Oliveira N°05
Natany Moreira N°21
Rita de Cassia Lima N°23 Tania Siman N°27

SANTA ISABEL
2014Extração da Caseína do Leite

Considerações gerais: Foi realizada uma reação química para extração da caseína do leite.

Resumo: Para a extração da caseína adicionou-se ácido ao leite aquecido em quantidades pré-determinadas, após homogeneizar os reagentes houve a coagulação do leite e obteve-se a caseína após filtragem.

Sumário
1 Introdução 4
2 Objetivo 5
3 Estratégia 5
3.1 Retroanálise 5
3.2 Síntese escolhida 5
4 Resultados e Discussões 5
5 Conclusão 5
6 Parte experimental 6
6.1 Materiais e métodos 6
6.1.1 Reagentes Utilizados 6
6.1.2 Métodos Adotados 6
6.1.3 Equipamentos Utilizados 6
6.2 Procedimento experimental 6
7 Referencias Bibliográfica 7

1 Introdução
A caseína é uma proteína do tipo fosfoproteína encontrada no leite fresco. Estas proteínas encontram-se com frequência no leite de mamíferos, sendo cerca de 80% da proteína encontrada no leite de vaca e entre 20% e 45% das proteínas no leite humano. Quando coagulada com renina é chamada "paracaseína" (caseína de coalho) e, quando coagulada através da redução de pH (utilização de ácidos) é chamada "caseína ácida". A terminologia britânica usa o termo "caseinogênio" quando a proteína não está coagulada e "caseína" quando a proteína está coagulada. Como existe