Evaporaçao Do Leite

2Professor Adjunto, Departamento de Zootecnia, Escola de Veterinária, UFMG, Brasil 1. INTRODUÇÃO Depois do oxigênio, a água é o nutriente mais importante para vacas de leite (Beede, 2005). Ela é necessária para todos os processos da vida, no transporte de nutrientes e outros compostos para as células, digestão e metabolismo de nutrientes, eliminação de resíduos (urina, fezes, e respiração) e excesso de…

devem-se semear cristais de lactose ao produto antes que a cristalização ocorra espontaneamente. A proposta deste trabalho foi realizar a cristalização da lactose, a fim de evitar a cristalização indesejável em produtos diversos, como doce de leite e leite condensado, e ampliar a disponibilidade desse dissacarídeo. Palavras-chave: cristalização, lactose, arenosidade. INTRODUÇÃO A cristalização consiste na formação de partículas sólidas no interior de uma solução homogênea de um…

produção de biogás. Centrais de processamento de leite, derivados e lacticiniosNa produção do queijo é gerado soro, que, se não for aproveitado, é um forte poluente ambiental. Na produção de manteiga também são gerados o soro e a agua de lavagem da manteiga. As aguas de lavagem podem conter resíduos de leite, que constituem fonte de contaminação de aguas residuais. Pode ocorrer a geração de odor em função da disposição incorreta de resíduos de leite e ausência de limpeza…

principalmente nos ossos e dentes. As necessidades de cálcio são geralmente supridas por laticínios, especialmente, leite. Segundo Ministério da Saúde, dependendo da faixa etária do paciente, há diferentes necessidades da ingestão de cálcio diária (tabela . Sabendo-se que um litro de leite fornece cerca de 1200 mg de cálcio, como deveria ser colocada no rótulo da embalagem de leite a concentração de cálcio em % (m/v), g/l e molaridade (ou mol/L)? (Dados: Massa do cálcio = 40 g/mol). Fórmulas:

são aquelas em que não se consegue distinguir os seus componentes. Ex: água (solvente) + açúcar (soluto) água + álcool Misturas Heterogêneas – são aquelas em que se consegue distinguir seus componentes. Ex: água + óleo água + areia Sangue e Leite que tipo de mistura são? R: Mistura Heterogênea – não são visualizados ao olho nu! ● Mistura Eutética - se comportam como se fossem substâncias puras no processo de fusão, isto é, a temperatura mantém-se inalterada do início ao fim…

de levulose. C12H22O11 + H2O ⇒ C6H12O6 + C6H12O6 Esse é um fenômeno de inversão e o açúcar, invertido. 12) Calagem  O caldo depois de sulfitado é encaminhado para o tanque de calagem, recebendo leite de cal, até pH 7,0 – 7,4. É de máxima importância adicionar a cal, com maior exatidão possível, pois se a quantidade adicionada for insuficiente o caldo permanecerá ácido, e conseqüentemente será turvo, mesmo depois de decantado,…

Fermentação lática → Mecanismo realizado por bactérias que fermentam o leite, processando seus derivados (iogurte, queijo e coalhada) Cada molécula do ácido pirúvico é convertido em ácido lático, que também contém três átomos de carbono. O sabor azedo do leite fermentado se deve ao ácido lático formado e eliminado pelos lactobacilos. O abaixamento do pH causado pelo ácido lático provoca a coagulação das proteínas do leite e a formação do coalho, usado na fabricação de…

de produção de gelo artificial. Este fato deve-se ao professor universitário Willian Cullen em 1755. Ele utilizou-se de éter, um fluido altamente volátil (que se vaporiza mais facilmente que a água), baixando a pressão do mesmo para facilitar a evaporação e acelerar o processo de retirada de calor de uma pequena quantidade de água. Produziu-se pela primeira vez na história da humanidade gelo de maneira artificial. Veja o esquema na figura. Esquema de produção do gelo artificial.…

decantação com um aparelho chamado centrífuga ou centrifugador(que faz com que o sistema contido no tubo decante seja mais rápida). Esta máquina pode ser usada, por exemplo, na separação de glóbulos vermelhos do plasma sanguíneo ou para separar a nata do leite. Então a separação fica muito densa. Assim a substância fica retida na parede onde após é extraída e serve para separar materiais de densidades diferentes. Decantação A decantação é um processo de separação que permite separar…

decantação com um aparelho chamado centrífuga ou centrifugador (que faz com que o sistema contido no tubo decante seja mais rápida). Esta máquina pode ser usada, por exemplo, na separação de glóbulos vermelhos do plasma sanguíneo ou para separar a nata do leite. Então a separação fica muito densa. Assim a substância fica retida na parede onde após é extraída e serve para separar materiais de densidades diferentes. Dissolução fracionada Dissolução fracionada é uma técnica ou método de…