Evaporaçao Do Leite

Introdução A evaporação é uma das mais antigas e importantes operações unitárias dos processos na indústria química e abrange: alimentos, polpas e papel, farmacêuticos, produtos químicos orgânicos e inorgânicos, polímeros e fertilizantes. Essa operação que tem por objetivo a concentração de uma solução, pela retirada de solvente, fazendo a solução entrar em ebulição. Na indústria de alimento a evaporação consiste em concentrar os alimentos líquidos por ebulição

LEITEIRO Introdução A introdução do gado leiteiro no Brasil se deu em três fases. A primeira fase foi a colonial, onde teve a entrada do gado vindo de Portugal para os engenhos, onde eram criados sem nenhuma função especializada (servia para leite, trabalho e carne). A segunda fase que é a fase antiga foi do fim do século XVIII até começo do século XIX, e teve a introdução de uma raça especializada, a Turina que é uma variedade menor da raça Holandesa. A terceira fase que é a…

Métodos por evaporação medição da massa de água numa massa conhecida de amostra medição da massa do alimento antes e depois da remoção da água por evaporação ponto de ebulição da água inferior ao da maioria dos outros constituintes dos alimentos % humidade = M inicial - M seca x 100 M inicial Minicial – massa da amostra antes da secagem Mseca – massa da amostra após secagem 7 Métodos por evaporação sólidos totais parâmetro relacionado medida da quantidade de material restante após…

leite em pó BARRA DO BUGRES, Junho, 2012 Discente: Rossimiro A. de Campos leite em pó Trabalho apresentado à disciplina de Projeto do Produto – PDT-,

CÂMPUS CERES FABRICAÇÃO DE LEITE CONDESADO GUSTAVO CERES / 2014 INTRODUÇÃO Apesar do nome, o leite condensado não passa por condensação, mas por evaporação. E não adianta reclamar com os fabricantes. Ele tem esse nome para ninguém confundi-lo com o leite evaporado, que é a sua versão sem açúcar. O primeiro registro de um método de concentração do leite é de 1827, na França. Mas só virou…

O leite e os demais produtos lácteos, como queijo e iogurte, constituem um grupo da Pirâmide dos alimentos, que se encontram no mesmo nível das carnes, ovos, oleaginosas e feijões. O leite é o produto da secreção da glândula mamária dos mamíferos, e constitui o único alimento na primeira fase da vida. É caracterizado por ser uma solução colonial de proteínas em emulsão com gorduras e uma solução de vitaminas e minerais, peptídeos e outros componentes. Queijo é o produto obtido pela…

em água; oxidação, decomposição e interação de componentes. O leite em pó é um produto lácteo, derivado do leite natural e assim obtido pela evaporação do mesmo. É um processo simples e elaborado em grande escala. Envolve a remoção de água em custo mais baixo possível sob condições higiênicas estritas, restando o extrato seco do leite com uma pequena quantidade de água e com retenção de todas as propriedades desejáveis naturais do leite como a cor, sabor, solubilidade e valor…

Conforto Ambiental Prof. Ana Marta Grimm CALOR  Forma de energia associada ao movimento aleatório de átomos ou moléculas, capaz de ser transmitida através de trocas secas de calor e trocas úmidas, e que provoca a elevação da temperatura, fusão ou evaporação das substâncias. Conforto Ambiental Prof. Ana Marta Grimm TERMÔMETRO  Instrumento utilizado para se medir a temperatura que consiste normalmente em um tubo de vidro com uma escala numerada e um bulbo contendo um líquido, por…

Camargo LEITE CONDENSADO Trabalho entregue a Profª Viviani Botelho, referente à disciplina de Tecnologia de Produtos de Origem Animal, 4° Ano de Engenharia de Alimentos, da Universidade Estadual do Centro-Oeste. GUARAPUAVA 2013 Leite Condensado Surgiu com as experiências do francês Nicolas Appert em 1820, na esterilização e conservação de alimentos em embalagens herméticas. Em 1828, o francês Malbec aplicou o método de Apper ao leite fresco de vacas para…

heterogênea: toda mistura que apresenta pelo menos duas fases. MISTURA HOMOGÊNEA MISTURA HOMOGÊNEA Vinagre Amálgama Latão Bronze Aço MISTURA HETEROGÊNEA LEITE O aspecto visual contínuo de uma mistura não se restringe apenas à simples percepção a olho nu, mas abrange também a utilização de aparelhos ópticos comuns: os microscópios. O leite é considerado uma mistura heterogênea. MISTURA HETEROGÊNEA GRANITO SISTEMA Sistema: tudo o que é objeto da observação humana. HOMOGÊNEO…