Indústria açucareira

AÇUCAREIRA 1. Definição O açúcar é definido como a sacarose obtida da cana de açúcar ou da beterraba obtida por processos indústrias adequados1. O açúcar possui algumas características que são difíceis de ser imitadas por outros compostos, como2: * Docura: Apesar de a sacarose ser o açúcar mais consumido pelos seres humanos, ele não é o mais doce, sendo que a frutose possui um maior poder adoçante quando comparado com a glicose; * Agente encorpador: Dá volume à massas e ajuda a dar textura ao sorvete; * Preservante e antioxidante: inibe o crescimento de alguns microrganismos, como em compotas, geleias e leite condensado e evita o escurecimento de frutas enlatadas; * Viscosidade: adiciona corpo e viscosidade à líquidos; * Anticoagulante: Retarda a coagulação de proteínas; * Materia-prima: principalmente na produção de sorbitol e manitol. 1. Origem do açúcar2 A origem provável da cana-de-açúcar data de 6.000 a.C., em regiões próximas à Índia. No entanto, durante a antiguidade, o açúcar não passava de exótica especiaria, sendo utilizado apenas como tempero ou remédio. O preparo de alimentos adocicados era feito com mel de abelhas. O açúcar chegou à Europa, em meados do século XII e importantes regiões produtoras surgiram nos séculos seguintes, especialmente no Extremo Oriente. O interesse pela especiaria foi crescente depois do século XV, quando novas bebidas como o café, o chá e o chocolate adoçados com açúcar, conquistaram…

Análise comparativa dos custos de cana-de-açúcar: produção independente x usina de açúcar e álcool. Moreira, M.G; Boizio, R.C. 84 Análise comparativa dos custos de cana-de-açúcar: produção independente x usina de açúcar e álcool. Recebimento dos originais: 10/11/2011 Aceitação para publicação: 04/06/2012 Mariana Guidoni Moreira Graduanda em Economia Empresarial e Controladoria pela USP/Ribeirão Preto Instituição: FEA/USP de Ribeirão Preto Endereço: Av. do Café, nº 131,…

XXII Encontro Nacional de Engenharia de Produção Curitiba – PR, 23 a 25 de outubro de 2002 A DIFERENCIAÇÃO DE PRODUTOS NA CADEIA PRODUTIVA DO AÇÚCAR: O PROCESSO DE PRODUÇÃO DOS AÇÚCARES LÍQUIDO E LÍQUIDO INVERTIDO Vívian Karina Bianchini Universidade Federal de São Carlos - Departamento de Engenharia de Produção – Rod. Washington Luís, km 235. CEP 13565-905 São Carlos – SP Tel: (16)2608236 E-mail: viviankb@yahoo.com Maria Rita Assumpção Universidade Federal de São Carlos -…

PROJETO DA CADEIA PRODUTIVA DA CANA-DE-AÇÚCAR 2. JUSTIFICATIVA Promover o desenvolvimento integral dos alunos num ambiente com propostas lúdicas educativas, onde o aluno possa reconhecer a importância da plantação de cana e da produção de açúcar para a economia brasileira desde os tempos coloniais até os dias de hoje, quando o Brasil continua a ser um dos maiores produtores mundiais do produto. 3. PÚBLICO ALVO Alunos do 2º ano do Ensino Fundamental. 4. TEMPO ESTIMADO 2…

Qual é a matéria prima empregada nessa indústria ? Álcool Pode ser obtida a partir de vegetais ricos em açúcar, como a cana-de-açúcar, a beterraba e as frutas do amido, extrato da mandioca, do arroz e do milho, e da celulose extraída da matéria principalmente dos eucaliptos. A maior parte do álcool produzido é obtida através da cana-de-açúcar. A mandioca também é utilizada em menor escala. 1 hectare de cana-de-açúcar produz 3.350 litros de álcool 1 hectare de mandioca produz…

AVALIAÇÃO DO CICLO DE VIDA DA PRODUÇÃO INDUSTRIAL DE ETANOL E AÇÚCAR Estudo de Caso: Usina Jalles Machado S/A Frederico Sampaio Vasconcelos Vilela Orientadora: Sandra Maria da Luz Co-orientador: Armando de Azevedo Caldeira Pires DISSERTAÇÃO DE MESTRADO EM CIÊNCIAS MECÂNICAS BRASÍLIA/DF: ABRIL – 2013 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA FACULDADE DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA MECÂNICA PUBLICAÇÃO: ENM.DM-184A/2013 i ii FICHA CATALOGRÁFICA VILELA, FREDERICO SAMPAIO VASCONCELOS…

Energia Produção de Açúcar Grupo: Fabio Luiz Meireles Caffarello Julia Martinez Letícia Strini Lucas Strabelli Lucas Vilanova Veloso Sophia Medeiros Professora Elisângela Moraes Lorena – 2º semestre – 2014 1. Introdução 1.1. Retrospectiva Histórica A cana-de-açúcar, segundo os relatos, teve origem na Nova Guiné, aproximadamente no século VI a.C. A partir daí, foi disseminado para o sul do Oceano Pacífico, no Arquipélago da Malásia, na Indochina e em Bengala. A…

Engenho de açúcar, muitas vezes abreviado para engenho, é o nome dado a uma unidade industrial especializada na transformação da cana-sacarina em açúcar ou outros derivados, como o melaço ou a aguardente de cana. O engenho central formava-se pela associação de várias pessoas pessoas físicas em forma de cooperativa, mas com caráter semi-oficial, pois era obrigada a processar a cana de terceiros. [carece de fontes] Já uma usina processa a cana-de-açúcar de apenas um plantador, que poderá…

TIANGUÁ-CEARÁ-BRASIL SETEMBRO DE 2013 SUMÁRIO A HISTÓRIA DO AÇÚCAR NO BRASIL............................................................................04 O AÇÚCAR NOS PRINCIPIOS DA ECONÔMIA BRASILEIRA ...................................... 05 .PROCESSAMENTO DA CANA-DE-AÇÚCAR..................................................................06 ESTRUTURA DA USINA.......................................................................................................08…

Processos de produção do açúcar de cana e os possíveis reaproveitamentos dos subprodutos e resíduos resultantes do sistema Silvana Mezaroba1 (FECILCAM) silvana_mez@hotmail.com Claudio Cezar Meneguetti2 (FECILCAM) ccmeneguetti@hotmail.com Profa. Dra. Andréa Machado Groff3 (FECILCAM) andrea_groff@hotmail.com Resumo: Este trabalho tem como principal objetivo fornecer as informações necessárias ao entendimento dos processos de produção limpa do açúcar na busca por um produto de…