Esterilização Por Irradiação

se incorporam ou são metabolizadas pelo organismo do homem, de uma planta ou animal. Por exemplo, o iodo-131 é usado para seguir o comportamento do iodo -127, estável, no percurso de uma reacção química in vitro ou no organismo. Nestes exames, a irradiação da pessoa é inevitável, mas deve-se ter em atenção para que esta seja a menor possível. • Como minimizar os efeitos da radiação ionizante A minimização dos efeitos da radiação nos trabalhadores inicia pela avaliação de risco, o…

rigorosos comparando com os alimentos de alta acidez. Nessa faixa de pH baixo pode haver crescimento de Clostridium botulinum sua toxina pode levar o ser humano morte. Esses micro-organismos são usados como parâmetro de cálculo no processo de esterilização (FURTADO; s.d). Outros fatores que influencia na qualidade do produto final seria a velocidade de penetração do calor da periferia até o centro do alimento ou vasilhame, a duração do aquecimento e a temperatura atingida, a…

Irradiação em Alimentos 1 – Definição – O que é radiação? Slide: É a propriedade que certos elementos químicos tem de se transformar espontaneamente em outros, emitindo uma energia eletromagnética. Alguns elementos químicos tem a propriedade de se decompor, transformando-se em outros elemenos, de massas atômicas menores, com liberação de energia e de partículas. Tais elementos são chamados de radioativos. Complemento: Desde os primeiros tempos, as pessoas procuram cuidar melhor…

INTRODUÇÃO Uma das técnicas empregadas nos alimentos para uma maior conservação e prolongamento da vida de prateleira de tal. A irradiação é um método utilizado para conservação dos alimentos, onde se aplica a irradiação no alimento, esse processo promove benefícios, mas também malefícios na sua aplicação. IRRADIAÇÃO NOS ALIMENTOS A irradiação pode ser explicada como a propagação de energia (calor) sem que haja a necessidade de um meio material, para que isso ocorra acontece de um…

penetrante, podendo atravessar um bloco de chumbo de pequena espessura. Os nêutrons possuem alta energia e um grande poder de penetração, podendo inclusive produzir elementos radioativos, processo este denominado de ativação, não são utilizados na irradiação de alimentos. Os raios X são relativamente menos penetrantes que a radiação gama, tendo baixo rendimento em sua produção, pois somente de 3 a 5% da energia aplicada é efetivamente convertida em raios X. Para obter-se raios-X,…

_______________________________________________________________________ Disciplina:BIOQUÍMICA PROFESSOR:JULIANO GUERREIRO ALUNOS:DENISE CAPRISTO,FRANCIELE SILVA Esterilização DE ALIMENTOS ______________________________________________________________________ LIMEIRA 2013 SUMARIO Apresentação.........................................................................................................3 Esterelização .................................

the proposed subject. 3 INTRODUÇÃO 4 Definições 6 Aspectos Gerais DOS PROCESSOS DE ESTERILIZAÇÃO E SUA VALIDAÇÃO 8 NORMA ISO 14937 – Esterilização de produtos para saúde 16 processos usuais para a esterilização 18 ESTERILIZAÇÃO POR CALOR ÚMIDO 20 VALIDAÇÃO DO PROCESSO DE ESTERILIZAÇÃO POR CALOR SECO 20 VALIDAÇÃO DE MÉTODOS ESTERILIZANTES POR RADIAÇÃO 21 Artigos referentes processos expostos 22 Esterilização por radiação 22 Validação de métodos esterilzantes por elétrons 24…

calor; 2Conservação pelo frio; ·. 3Conservação pelo controle da umidade; 4Conservação pela adição de um soluto; 5Conservação por defumação; 6Conservação por fermentação; 7Conservação pela adição de aditivos; 8Conservação pelo uso da irradiação. 1- Conservação pelo Calor: Baseia-se no emprego de temperaturas ligeiramente acima das máximas que permitem a multiplicação dos microrganismos, de forma a provocar a sua morte ou a inativação de suas células vegetativas. Os…

USP - CENA/PCLQ DIVULGAÇÃO DA TECNOLOGIA DE IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS E OUTROS MATERIAIS Conservação pelo calor Texto: Adriano Costa de Camargo Orientação: Prof. Dr. Júlio Marcos Melges Walder Laboratório de Irradiação de Alimentos e Radioentomologia O uso de calor para conservar alimentos tem por objetivo a redução da carga microbiana e a desnaturação de enzimas. Vários tipos de tratamento térmico podem ser aplicados, a depender da termossensibilidade…

mais utilizadas na indústria de alimentos, devido ao baixo custo e maior capacidade de penetração na matéria, tendo assim um bom custo benefício. Sua aplicação em alimentos pode ter diversos fins: de conservação, em processos de pasteurização, esterilização, desinfestação, inativação de enzimas e inibição de germinação; também no processamento (de enlatados, congelados e produtos cárneos) segundo KUMUGAI e SANTOS (2011). Nessas funções, a radiação age eliminando os microrganismos…