Esterilização Por Irradiação

IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS: Título Rio de janeiro Setembro / 2014 INTRODUÇÃO A irradiação de alimentos consiste em destruir microrganismos patogênicos e deteriorantes presentes nos alimentos, através de doses controladas de radiação ionizante. É empregada, ainda, para eliminar insetos e retardar o processo germinativo em produtos vegetais. Desta forma, há um aumento na segurança dos alimentos destinados ao consumo humano e uma redução

atuais incluem o congelamento, a secagem, o enlatamento, a preparação de conservas, a pasteurização, a fermentação, o resfriamento, o armazenamento em atmosfera controlada, a fumigação química e a aplicação de aditivos preservantes. Hoje em dia a irradiação promete melhorar nossa habilidade de conservar os alimentos e, ao mesmo tempo, reduzir a incidência de algumas doenças próprias dos mesmos. Processo físico de tratamento que consiste em submeter o alimento, já embalado ou a granel,…

USP - CENA/PCLQ DIVULGAÇÃO DA TECNOLOGIA DA IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS E OUTROS MATERIAIS Conservação de Alimentos A produção de alimentos, sua conservação e distribuição são, de longa data, problemas estratégicos a serem resolvidos com a máxima urgência, pois como se sabe, o crescimento populacional é mais acelerado do que o da disponibilidade de alimentos. Segundo a FAO (Organização das Nações Unidades para Alimentação e a Agricultura), quase 1 bilhão de pessoas, a maioria nos países

Embora utilize elemento radioativo, trata-se de uma técnica segura capaz de mudar a coloração de minerais-gemas em poucas horas, o que levaria centenas a milhares de anos na natureza. Dos vários agentes de irradiação, os raios gama são os preferidos, pois produzem boa uniformidade de coloração, não consomem energia elétrica, não produzem aquecimento localizado e nem induzem radioatividade, não causando qualquer tipo de dano à saúde. Esta técnica agrega valor às gemas, uma vez que as…

Conservação pelo calor; Conservação pelo frio; Conservação pelo controle da umidade; Conservação pela adição de um soluto; Conservação por defumação; Conservação por fermentação; Conservação pela adição de aditivos; Conservação pelo uso da irradiação. 1- Conservação pelo Calor: Baseia-se no emprego de temperaturas ligeiramente acima das máximas que permitem a multiplicação dos microrganismos, de forma a provocar a sua morte ou a inativação de suas células vegetativas. Os…

Abril de 2012. ESCOLA ESTUDAL JARDIM BOPEVA TRABALHO DE BIOLOGIA Trabalho de Biologia Sobre Desinfecção, Esterilização e Hábitos de higiene NOME: LEONARDO SABINO DE SOUZA N°30 1°ANO “B” PROFESSOR (a): URSULA Praia Grande, Abril de 2012. ÍNDICE Introdução....................................................................................................4 Esterilização e Desinfecção.........................................................................5 Hábitos de…

preocupação constante dos pesquisadores. O uso de irradiação nesse segmento é de origem relativamente recente e já possui muitos adeptos por ser um processo rápido, e por não elevar consideravelmente a temperatura interna do produto. O uso de irradiação para preservar alimentos é um método eficaz e aconselhável, de acordo com várias evidências científicas. Grupos internacionais de cientistas estudaram este processo extensivamente e concluíram que a irradiação com doses…

aditivos químicos; Conservação por irradiação. Conservação pelo calor Este método tem por objetivo a redução da carga microbiana e a desnaturação de enzimas. O tratamento térmico a ser aplicado vai depender da termossensibilidade do alimento e da sua suscetibilidade à deterioração, bem como da estabilidade requerida do produto final. Para ser seguro deve levar em consideração a relação tempo-temperatura. Os tratamentos mais conhecidos são a pasteurização e esterilização. -…

presentes no interior dos alimentos. As técnicas de tratamento dos alimentos utilizadas atualmente nos hospitais não são eficientes e expõem os pacientes a riscos que podem prolongar ou até mesmo agravar o estado de saúde. O processo de esterilização com o uso de radiação pode proporcionar uma dieta livre de agentes patológicos presentes na superfície ou no interior dos alimentos devido a má higienização ou pelo processo natural de decomposição. Isso pode ser explicado pelo…

Larissa Barili Luchesi. - São Carlos: Unicep, 2011. 59p. Orientador: Prof. Dr. Fabrício Gonçalves Corrêa Monografia (Conclusão de Curso) – Centro Universitário Central Paulista, Unicep, Tecnologia em Radiologia, 2011. 1. Alimento irradiado 2. Irradiação de alimentos 3. Conservação de alimentos I. Título AGRADECIMENTOS Agradeço a todos que de alguma maneira contribuíram para a realização deste trabalho e a todos que doaram um pouco de si para que a conclusão deste curso se…