Radiação Ionizante nos Alimentos

CONSERVAÇÃO PELO USO DE RADIAÇÃO IONIZANTE A conservação dos alimentos tem sua meta principal em manter da melhor maneira possível suas condições naturais. Tem sido uma preocupação constante dos pesquisadores, pois o uso de irradiação dos alimentos é uma técnica recente e o seu relacionamento com a saúde pública, sofre discussões, já que a radiação na maioria das vezes é encarada com receios. A irradiação é uma técnica eficiente na conservação dos alimentos, pois reduz as perdas naturais, causadas por processos fisiológicos (ex: Brotamento, maturação e envelhecimento). O uso da radiação é um método eficiente usado por Indústrias alimentícias, onde os alimentos são submetidos a uma quantidade controlada de radiação ionizante, por um período predeterminado. As radiações ionizantes usadas em alimentos são os raios X, raios gama ou feixe de elétrons. A irradiação pode impedir a multiplicação de microrganismos que causam deterioração do alimento, tais como bactérias e fungos, pela alteração de sua estrutura molecular. Como também inibir a maturação de algumas frutas e legumes, através de alterações no processo fisiológicas nos tecidos das plantas. VANTANGENS Destruição de microrganismos patogênicos presentes ou não nos alimentos. Estes podem ser expostos à irradiação após o empacotamento, e alimentos tais como vegetais e frutas, quando irradiados, mantêm o seu frescor por longos períodos de tempo. Aumentar a vida de prateleira; Produzir mutações em sementes;…

A irradiação é uma técnica eficiente na conservação dos alimentos pois reduz as perdas naturais causadas por processos fisiológicos (brotamento, maturação e envelhecimento). A irradiação de alimentos é o tratamento dos mesmos com radiação ionizante. O processo consiste em submetê-los, já embalados ou a granel, a uma quantidade minuciosamente controlada dessa radiação, por um tempo prefixado e com objetivos bem determinados. A irradiação pode impedir a multiplicação de…

Irradiação de Outros Materiais A irradiação com raios gama, além de ser aplicada em alimentos, é uma importante forma de esterilização de outros materiais como médico-hospitalares, cosméticos, fármacos e medicamentos, fitoterápicos e turfas. O processo utilizado nesse tipo de esterilização é o mesmo utilizado na irradiação de alimentos, ou seja, se utiliza uma fonte de cobalto-60 (isótopo radioativo do cobalto-59). É importante mencionar que por seu poder de penetração o processo de…

Irradiação de Outros Materiais A irradiação com raios gama, além de ser aplicada em alimentos, é uma importante forma de esterilização de outros materiais como médico-hospitalares, cosméticos, fármacos e medicamentos, fitoterápicos e turfas. O processo utilizado nesse tipo de esterilização é o mesmo utilizado na irradiação de alimentos, ou seja, se utiliza uma fonte de cobalto-60 (isótopo radioativo do cobalto-59). É importante mencionar que por seu poder de penetração o processo de…

1. INTRODUÇÃO 2. ESTERILIZAÇÃO 2.1 Definição Esterilização é processo de destruição de todas as formas de vida microbiana, como bactérias, fungos e vírus, de certos materiais a partir da aplicação de agentes físicos e ou químicos. Em certos locais esse processo é realizado no próprio hospital 7. RADIOESTERILIZAÇÃO 7.1 IRRADIADORES NUCLEARES Irradiadores são equipamentos portadores de fonte radioativa ou geradores de radiação com dimensões e geometria adequadas para…

1524 AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DA RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA NA ALEXANDRE, F. A. et al. ESTERILIZAÇÃO DE EMBALAGENS PLÁSTICAS Evaluation of ultraviolet radiation in the sterilization of plastic packaging Fernanda Antunes Alexandre1, José de Assis Fonseca Faria2, Claudio Fernandes Cardoso3 RESUMO O uso da radiação ultravioleta é um dos vários processos físicos que podem ser utilizados para a esterilização ou na higienização de superfícies que irão entrar em contato com alimentos.…

quando essas não podem serem identificadas pelas análises químicas normais, a radiação por elas emitidas podem ser detectadas. Além das aplicações médicas, existem aplicações da radiação na indústria e na agricultura. Desde a óbvia esterilização até ao controle de pragas em lavouras.…

CENTRO DE FORMAÇÃO HUMANA ANA NÉRI Fernanda Afonso Farias Lucimeire Cecília Bastos RADIOLOGIA INDUSTRIAL: irradiação de alimentos Goiânia GO 2012 Fernanda Afonso Farias Lucimeire Cecília Bastos RADIOLOGIA INDUSTRIAL: irradiação de alimentos Monografia/Dissertação/Tese apresentada para obtenção do Certificado de Especialização/ Título de…

ESTERILIZAÇÃO E DESCONTAMINAÇÃO POR RADIAÇÃO A esterilização por radiação ionizante é uma técnica altamente eficiente, econômica e segura que tem tido um rápido crescimento na indústria médica nos últimos 15 anos. Prevê-se que no ano 2000 mais de 50% de produção de itens médicos descartáveis serão esterilizados por esse processo. Duas fontes de radiação podem ser utilizadas neste processo: raios gama de uma fonte de 60Co ou feixes de elétrons de aceleradores de alta energia. A…

RADIOLOGIA INDUSTRIAL NO BRASIL 6 FONTES RADIOATIVAS USADAS EM RADIOLOGIA INDUSTRIAL 8 APLICAÇÕES DA RADIAÇÃO IONIZANTE NA INDÚSTRIA 9 IRRADIAÇÃO DE PEDRAS PRECIOSAS 9 IRRADIAÇÃO DE FIOS E CABOS 10 IRRADIAÇÃO DE ESPUMAS DE POLIETILENO 11 IRRADIAÇÃO DE MADEIRAS (MDF) CURA POR RADIAÇÃO 12 PRODUÇÃO DE MEMBRANA HIDROGEL 12 IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS 13 MERCADO NO BRASIL PARA ALIMENTOS IRRADIADOS 14 PROTEÇÃO RADIOLÓGICA: LEGISLAÇÃO PARA RADIOLOGIA INDUSTRIAL 15 TIPOS DE IRRADIADORES 16…