Esterilização Por Irradiação

Irradiação e Controlo de Atmosfera Escola Secundária António Inácio da Cruz - Grândola Disciplina: Biologia Processos de Conservação de Alimentos: Irradiação + Controlo de Atmosfera Trabalho elaborado por: Daniela Boleta nº 6 Helena Besugo nº 8 Inês Costa nº9 12º A2 2010/2011 Irradiação e Controlo de Atmosfera Índice Introdução ................................................................................................................ 3 Processos de Conservação…

Faculdade Padrão - Goiânia -Goiás Nome: Supervisora de Estágio: Sara Relatório Esterilização 1. Conceito Esterilização é o processo que promove completa eliminação ou destruição de todas as formas de microorganismos presentes: vírus, bactérias, fungos, protozoários, esporos, para um aceitável nível de segurança 2. Classificação O processo de esterilização pode ser físico, químico, físico-químico. Métodos físicos: Vapor saturado/autoclaves, Calor seco , Raios…

esporos Clostridium botulinum, sem degradar a aparência e o paladar dos alimentos. A indústria de alimentos enlatados é mais sofisticada técnicamente que a produção de conservas domésticas. Produtos industrialmente enlatados passam pela esterilização comercial em vapor sob pressão em uma grande retorta que opera com o mesmo princípio da autoclave. 1) Branquear é um tratamento com água quente ou vapor que amacia o produto para que a lata possa encher-se melhor. Ele também destrói enzimas

UNIVERSIDADE BRAZ CUBAS Tecnólogo em Diagnóstico por Imagem Thiago Feijó Irradiação de alimentos Trabalho para obtenção de nota parcial na disciplina de Radiologia Industrial turma dia112an da Universidade Braz Cubas – UBC, ministrada pelo professor Rodrigo Mendes Alves. MOGI DAS CRUZES 2014 Irradiação de alimentos é uma técnica utilizada pela indústria na qual determinados tipos de alimentos são expostos à radiação ionizante de maneira…

Podemos citar várias vantagens da conservação de alimentos pelo método da irradiação, são elas: O processo é a frio, o que além de evitar o aumento de temperatura, permite a irradiação de produtos resfriados e congelados; Os raios gama tem alto poder de penetração, o que faz com que se possa tratar grande quantidade e variedade de alimentos, sem nenhuma manipulação durante o processo; Ocorre um considerável aumento na vida útil de frutas frescas, vegetais e carnes, o que facilita o processo

Conservação de alimentos Métodos de conservação de alimentos – ok http://www.cena.usp.br/irradiacao/conservacao.htm Consequência para o desenvolvimento humano – ok Como são conservados os alimentos e quais as substancias utilizadas? - ok Por que conservamos os alimentos? - ok https://www.youtube.com/watch?v=6qJV7oNOsUw métodos de conservação de alimentos Os métodos utilizados atualmente para aumentar a vida útil dos alimentos são os seguintes: Conservação pelo calor Os alimentos…

transmissão de doenças e infestação de insetos. Através dos séculos, as técnicas de preservação de alimentos foram se desenvolvendo com o aumento do conhecimento científico. A irradiação promete melhorar nossa abilidade de conservar os alimentos, e ao mesmo tempo, reduzir a incidência de algumas doenças próprias dos mesmos. A irradiação de alimentos é uma técnica utilizada pela indústria na qual determinados tipos de alimentos são expostos à radiação ionizante de maneira controlada e…

patogênicos entre outros. • Defumação: adição de substâncias nocivas aos mcgs. Pode-se combinar mais de um método para conservação de alimentos. CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS POR USO DO CALOR Processos • Branqueamento • Tindalização • Pasteurização • Esterilização • Desidratação (secagem, evaporadores, defumação). São processos que utilizam o calor para diminuir a Aw dos alimentos. BRANQUEAMENTO DEFINIÇÃO • Processo térmico de curto tempo de aplicação,usualmente aplicado à vegetais,…

Conservação por irradiação Quando irradiamos os alimentos, na verdade, estamos submetendo-os a doses minuciosamente controladas de uma radiação particular, a radiação ionizante. O objetivo é aumentar a vida útil (shelf life) de produtos alimentícios para auxiliar em processos de distribuição e comercialização. Além disso, o incremento em tempo de conservação também é sentido pelo principal ator no cenário comercial, o consumidor. A irradiação de alimentos não causa prejuízos…

outros. O processo de esterilização se dá através do vapor sobre pressão, que pode ser dividido em três etapas: Remoção do ar – penetração do vapor – secagem. Temos a Esterilização por conta do calor húmido e também a esterilização por calor seco. Na esterilização por calor húmido temos: Autolavagem Tindalizarão e Pasteurização. 1. Autoclavagem: Faz-se através da autoclave cujo funcionamento é idêntico ao da panela de pressão sendo a temperatura necessária para esterilizaçao de…