Esterilização Microbiologica

process. Keyword: Popsicle contamination; microbiology; manufacturing practices, HACCP. INTRODUÇÃO O controle microbiológico de picolé é de fundamental importância e por não sofrer qualquer processo de esterilização após seu preparo final, como acontece com outros alimentos, pode se constituir num veículo de disseminação de microrganismos causadores de infecções. Os picolés contêm a flora microbiota dos ingredientes utilizados na sua…

efetivos (Vírus Ebóla). Risco Risco químico Rotas Rotas de entrada INGESTÃO OCULAR INALAÇÃO ABSORÇÃO INJEÇÃO Risco Risco físico Boas práticas de laboratório laboratório • Observância de práticas e técnicas microbiológicas padronizadas. • Conhecimento prévio dos riscos. • Treinamento de segurança apropriado. • Manual de biossegurança/POP (identificação dos riscos, especificação das práticas, procedimentos para eliminação de riscos).…

o botulismo (Clostridium botulinum). A acidez inicial da matéria prima é o que determina o pH final da conserva e assim, o tipo de microrganismo que pode se desenvolver no produto final e, consequentemente, define o tempo e a temperatura do processo de esterilização. Os alimentos em geral estão classificados em alimentos de baixa acidez, os quais tem pH igual ou acima de 4,5, ou de alta acidez, que possuem pH abaixo de 4,5. O palmito in natura apresenta baixa acidez (pH 5,6 - 6,2), o…

objetiva do microscópio do material da lâmina; Placa de Petri: material usado para culturas bacteriológicas; Tubos de ensaio: um dos utensílios mais úteis em laboratório, usado para fazer reações em pequena escala, químicas e microbiológicas; Vidro de relógio: Peça de Vidro de forma côncava, é usada em análises e evaporações além de auxiliar na pesagem de substâncias não voláteis e não higroscópicas; Béquer: instrumento de uso geral em laboratório. É…

alimentos, tendo em vista a Guerra do Vietnã. Em 1963 é aprovado pelo governo americano o uso da irradiação no controle de insetos em alimentos e em 1964 o governo aprova a irradiação para batatas brancas. Já em 1961 a NASA adota a irradiação para a esterilização dos alimentos para os astronautas. Nos anos 70, a preocupação com a saúde leva à difusão de alimentos sem colesterol, com baixas calorias e baixos teores de gordura. (Iowa, 2000). Na década de 80 populariza-se o uso de comida…

matriz a ser amostrada (água superficial, subterrânea, encanada, residuária, sedimento de fundo, biota aquática), do tipo de amostragem (amostra simples ou composta) e, também, da natureza do exame a ser efetuado (análises físico-químicas ou microbiológicas). Assim sendo, de uma maneira geral, deve-se adotar esses cuidados no momento da coleta: As amostras não devem incluir folhas, partículas grandes, detritos ou outro tipo de material acidental, salvo quando se tratar de amostra…

CONSERVAÇÃO OU ESTABILIZAÇÃO Na fase de estabilização têm-se operações e processos de conservação. Nas operações serão vistos o emprego do frio, refrigeração e congelamento. No tratamento térmico o emprego do calor: branqueamento, pasteurização, esterilização, cozimento etc. Nesta fase também se aplicam os processos de secagem, concentração, liofilização e radiações. A partir destes processos tecnológicos aplicados em alimentos básicos, como o leite, carne, pescado, frutas,…

Afinal, nosso corpo é o templo do Espírito Santo e desonra-lo significa desonrar o próprio Deus que o criou. Por isso Pasteur saia várias vezes de seu escritório, na Universidade, para ensinar a pessoas ricas e pobres os valores da higiene e da esterilização como meio de evitar ou amenizar a proliferação de doenças. Já que práticas hoje comuns como lavar as mãos ou esterilizar as coisas antes de usá-las eram algo totalmente inexistente na Europa no século XIX, que nem contava com sistema…

a legislação por apresentar grande variação na qualidade físico-química e microbiológica. Contudo, é um processo tolerado em micro e pequenos estabelecimentos que não conseguem investir em trocadores de calor de placas (CERQUEIRA apud UFRGS, [s.a.]) • Longa Vida - UHT (Ultra High Temperature): as temperaturas utilizadas vão de 130º C a 150º C, durante 3 a 5 segundos, não é considerado pasteurização, mas sim, esterilização (CAMARGO, 2006). Para verificar se o tempo e temperatura…

uso de avental, quando também há um risco de contato do profissional da saúde com fluídos corporais do paciente; prevenção de acidentes com materiais perfuro cortantes; descontaminação do ambiente após a alta do paciente; limpeza, desinfecção ou esterilização de todos os artigos e equipamentos antes de serem utilizados em outro paciente. Também devem ser tomadas precauções respiratórias, quando se trata de doenças respiratórias que eliminam para o ambiente, gotículas ou aerossóis…