Esterilização Do Leite

Franco Diretora Geral DATA: DATA: 1. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA Razão Social: RAINHA DO LEITE LTDA. Endereço: CEP: 79800-000 Cidade: Dourados Estado: Mato Grosso do Sul Telefone : (67) xxxx-xxxx C.N.P.J.: xxxxxxxxxxxxx Responsável Técnico: João da Silva CRQ-MS: xxxxxxxx Nº de Registro no SIF/DISPOA: xxxx Categoria do estabelecimento: Indústria de Alimentos 1.1 ESCOPO DO PLANO APPCC Leite Fermentado Desnatado Adoçado em recipiente de 80g. 1.2 DESTINO DA PRODUÇÃO…

Fórmula láctea Volume Tempo Leite Ades 50 20 seg Nan 1 50 20 seg Leite Ades 150 40 seg Nan 1 150 40 seg Leite Ades 240 1 min Nan 1 240 1 min e 20 seg Alfaré 50 35 seg Nan 1 + aveia 50 40 seg Alfaré 150 50 seg Nan 1 + aveia 150 50 seg Alfaré 240 1min e 10 seg Nan 1 + aveia 240 1 min e 25 seg Leite Ninho 50 20 seg Nan 2 50 30 seg Leite Ninho 150 45 seg Nan 2 150 40 seg Leite Ninho 240 1 min Nan 2 210 1 min e 25 seg Leite Integral 50…

médicos, lavagens das mãos e técnicas cirúrgicas assépticas. Os principais fatores limitantes para o crescimento microbiano são a temperatura, o pH, a disponibilidade de H2O e O2. Alguns conceitos importantes que serão citados no trabalho, são: Esterilização, desinfecção, assepsia, sanitização, bactérias, vermicidas, germicidas, fungicidas, esporicidas, antibióticos e bacteriostáticos, pasteurização, autoclave e a autoclavação. Controle do crescimento…

UNIP - Universidade Paulista Esterilização de Alimentos Professor Orientador : Maristela Cesquini Turma : FM1B12 Curso : 1° Semestre Farmácia José Carlos Silva Laurenço – C162GE-8 Rafael Morete Passagnoli – B98JIC-1 Matheus R. Disselli – B921BC-1 Jefferson Malicka do Prado – B6757E-5 Fabio Silva Soares – C1371G-0 Luiz Gustavo de Oliveira – C12JGJ-5 Juliana Garcia da Silva - C06JJA-0 Marcella Fernandes de Mattos - C1810J-6 Mayara Bosco - B8977H-2 Henrique Pascoal

conhecidos, como a pasteurização e esterilização, até os menos conhecidos da grande população, como o branqueamento. Pasteurização: A pasteurização tem como objetivo principal a destruição de microorganismos patogênicos associados ao alimento em questão. Existem três tipos de pasteurização pasteurização lenta, na qual utilizamos temperaturas menores durante maior intervalo de tempo. Este tipo é melhor para pequenas quantidades de leite, por exemplo o leite de cabra. A temperatura…

antigos egípcios secavam alimentos para preservá-los. Hoje, os agentes físicos que destroem os microrganismos ainda são usados na preservação e preparação de alimentos. ESTERILIZAÇÃO Destruição de todas as formas de vida microbiana, incluindo os endosporos - Método mais comum: Aquecimento - Esterilização comercial: tratamento de calor suficiente para matar os endosporos do Clostridium botulinum nos alimentos enlatados DESINFECÇÃO Processo que promove a…

LEITE LEITE I – INTRODUÇÃO O leite é um dos produtos naturais mais valiosos e, desde milênios, considerado um dos constituintes fundamentais da alimentação humana. Por outro lado, é um produto complexo que exige uma tecnologia bastante elaborada para ser transformado nos seus múltiplos derivados. A tecnologia do leite engloba o conhecimento teórico e prático e o domínio científico dos procedimentos aplicados no tratamento do leite e na sua transformação em derivados lácteos.…

O Leite Fermentado Yakult é um alimento à base de leite desnatado, fermentado por lactobacilos selecionados, os exclusivos probióticos Lactobacillus casei Shirota, que resistem como nenhum outro à acidez do estômago e chegam vivos em maior quantidade ao intestino, para auxiliar na regularização das funções intestinais e na proteção do sistema digestório. A ingestão regular desse lactobacilo, juntamente com uma alimentação correta, contribui para uma vida muito mais saudável. Quando…

Professor: Fabiano de Paula Pereira Machado TRATAMENTOS TÉRMICOS: PASTEURIZAÇÃO E ESTERILIZAÇÃO  ÍNDICE:  Introdução;  Principais tipos: pasteurização e esterilização;  Princípios e aplicações da pasteurização;  Princípios e aplicações da esterilização;  Considerações finais;  Exercício de fixação. 2 TRATAMENTOS TÉRMICOS: PASTEURIZAÇÃO E ESTERILIZAÇÃO  INTRODUÇÃO:  Tratamentos térmicos nas indústrias de alimentos Conservação de alimentos • Aumento…

chocolate é outro exemplo do uso de vários conceitos dessa indústria. Os processos de fermentação, secagem, trituração e prensagem são alguns exemplos de processos usados para fabricar esse derivado do cacau. Já o processo de processamento do leite utiliza-se os processos de homogeneização, pasteurização, clarificação e padronização e no processamento de seus derivados. No processamento do açúcar é usado processos de calagem, sulfitação, decantação, centrifugação entre outros.…