Esterilização Do Leite

UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA UNOESC CAMPUS VIDEIRA LUIZ CARLOS BONETTI SILVANA PARISE TRATAMENTO DE EFLUENTES NA PRODUÇÃO DOCE DE LEITE SEM LACTOSE COM NOZES Videira – SC 2014 LUIZ CARLOS BONETTI SILVANA PARISE TRATAMENTO DE EFLUENTES NA PRODUÇÃO DOCE DE LEITE SEM LACTOSE COM NOZES Trabalho apresentado ao curso de Engenharia de Alimentos, Universidade do Oeste de Santa Catarina para fins avaliativos da disciplina de…

1. LEITE PASTEURIZADO Pasteurização: processo térmico que visa eliminar a microbiota patogênica do leite. Neste processo há redução também da microbiota deteriorante, o que prolonga sua conservação. Padrão é a destruição do Mycobacterium bovis. Todo o leite consumido no Brasil deve ser pasteurizado, não sendo oficialmente permitido o consumo de leite cru. A legislação brasileira prevê uma série de tipos diferentes de leite: ➥LEITE TIPO “A”: deve ser produzido em Granja leiteira,…

cálculo da área necessária e sua localização, desenvolvimento do layout e avaliação. TIPOS DE ESTERILIZAÇÃO PRÉVIA Esterilização de equipamento , mamadeiras, bicos, protetores, vasilhames em geral, com posterior colocação da fórmula já pronta. Aplicável a qualquer tipo de fórmula. Colocação das fórmulas em mamadeiras lavadas, colocação dos bicos e posterior esterilização. O método elimina a TERMINAL possibilidade de contaminação e é mais fácil de ser…

e o ambiente de aquecimento ( Oetterer et al., 2006). Os principais métodos de conservação térmicos pelo calor são a pasteurização e a esterilização. A pasteurização é um tratamento térmico relativamente suave, utiliza temperaturas inferiores a 100 ºC, tem como principal objetivo prolongar a vida de prateleira dos alimentos, por alguns dias, como no caso do leite ou por alguns meses, como ocorre com as frutas enlatadas. Este método tem como princípio, a inativação de enzimas e a…

Conteudo 1 - Banco de leite Humano (http://portal.saude.gov.br/portal/saude/cidadao/visualizar_texto.cfm?idtxt=24499) É um centro especializado, obrigatoriamente vinculado a um hospital materno e/ou infantil, responsável pela promoção do aleitamento materno e execução das atividades de coleta, processamento e controle de qualidade de colostro, leite de transição e leite humano maduro, para posterior distribuição, sob prescrição do médico ou de nutricionista. É um estabelecimento sem fins

30º C à 40ºC. O leite é um dos alimentos mais frágeis, vários métodos de conservação são usados para que ele tenha uma vida de prateleira maior, mas um dos inimigos do leite sãoos microrganismos mesófilos. Geralmente esse tipo de microrganismo se prolifere no leite não resfriado e recém-ordenhado. As bactérias mesófilas têm a capacidade de fermentar a lactose, o principal açúcar do leite, produzindo ácido láctico, resultando desta forma em maior acidez no leite e deteriorar o leite…

...................... 20 4.2 PRODUTOS ACABADOS .................................................................................. 21 4.2.1 Leite Longa Vida (UHT) Integral ..................................................................... 21 4.2.2 Leite Longa Vida (UHT) Semi Desnatado ........................................................ 22 4.2.3 Leite Longa Vida (UHT) Desnatado ................................................................. 22 4.2.4 Manteiga ............................

TRATAMENTOS TÉRMICOS DO LEITE Pesquisa apresentada ao curso de Técnico em Alimentos Nível Técnico, do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial-SENAI, como de nota parcial na disciplina de Português. Orientador: Prof. José Roberto Mariano Toledo 2012 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO...................................................................................... 1 2 LEITE....................................................................................

hábitos alimentares das populações, principalmente as urbanas, traduzem-se pela introdução de produtos processados industrialmente, como as massas, e outros derivados dos cereais, a margarina, as conservas, os produtos açucarados, os derivados de leite, etc. Este fenómeno designa-se por evolução moderna de costumes alimentares e é caracterizado pelo facto de grande parte dos alimentos utilizados actualmente terem origem na transformação industrial das matérias primas naturais. Revolução…

Hoje, outras atividades são praticadas, como a mineração, a agricultura e a pecuária. Mas ainda assim a extração vegetal de matérias – primas (Matéria Prima é um subproduto ou insumo que as Indústrias usam para fazer seus Produtos, por exemplo, o leite é usado nas Indústrias para fazerem queijo, iogurte dentre outros...), é realizada, podemos destacar os alguns tipos de matérias-primas: ▪ Açaí ▪ Baunilha ▪ Cacau ▪ Castanha- do- Pará ▪ Cupuaçu ▪ Guaraná ▪ Murici