Esterilização De Alimentos

Qualidade Alimentar PROGRAMA Componente de Formação Técnica Disciplina de Processamento Geral dos Alimentos Autores Escola Profissional de Desenvolvimento de Serpa – Maria José Medeiros (Coord.) Escola Profissional Agrícola D. Dinis – Paiã – Manuela Pinto Vilar Direcção-Geral de Formação Vocacional 2004 Cursos Profissionais Programa de PROCESSAMENTO GERAL DOS ALIMENTOS TÉCNICO DE PROCESSAMENTO E CONTROLO DA QUALIDADE ALIMENTAR Parte I Orgânica Geral…

Tecnologia de Produtos de Origem Animal Por Marjorie Toledo Duarte TECNOLOGIA DE CARNES E DERIVADOS  Introdução Carne: são os tecidos que podem ser usados como alimento (inclusive os produtos processados ou manufaturados a partir da carne); • • Composição da carne: - Água: 75,0%; - Proteínas: 18,5%; - Lipídeos: 3,0%; - Substâncias nitrogenadas não protéicas (creatina, ATP, ADP, fosfocreatina, carnosina): 1,5%; - Carboidratos e outras substâncias não nitrogenadas (Glicogênio,…

o comportamento das bactérias introduzidas artificialmente num meio ambiente apropriado, nomeadamente, a sua capacidade de, por multiplicação, originarem colónias de bactérias e também tem como objetivo perceber a necessidade de guardar bem os alimentos para que eles não se contaminem. As bactérias são microrganismos unicelulares, não tem núcleo definido, o material genético encontra-se espalhado pelo citoplasma, e algumas dessas bactérias causam doenças. Elas são abundantes no ar, no…

soldas, aeronaves, navios, correios, aeroportos; além de sua aplicação na conservação de alimentos, obras de artes e remédios. Apesar da expansão desse mercado com as mais diversas possibilidades de uso, a formação técnica nesta área encontra – se carente havendo falta de profissionais habilitados especifica formal. • Radiologia esterilização: No tratamento de eliminação de bactérias e fungos. A esterilização por radiação ionizante é uma técnica altamente eficiente, econômica e…

desconhecido Isoniazida  Metronidazol  Pentamidina  Esterilização e Desinfecção Esterilização Processo de destruição e/ou remoção de todas as formas de vida de um objeto ou material, inclui os endósporos que são as formas mais resistentes de vida. É um processo absoluto, não havendo graus de esterilização. Uma amostra é considerada estéril quando a probabilidade de se encontrar um organismo vivo na amostra é de 1 para 1.000.000. Esterilização e Desinfecção Desinfecção Diminuição…

Prevenir a transmissão de doenças. - Evitar a decomposição de alimentos. - Evitar a contaminação da água e do ambiente. • Esse controle de microrganismos é possível pela ação de agentes físicos e químicos, que possuem propriedades de matar a célula microbiana, ou de impedir a sua reprodução. • Durante séculos, os agentes antimicrobianos físicos têm sido usados para preservar alimentos. Os antigos egípcios secavam alimentos para preservá-los. Hoje, os agentes…

JOSSELI RODRIGUES VINÍCIUS VENES PERDAS DE VITAMINAS EM ALIMENTOS ALEGRETE 2012 SUMÁRIO RESUMO............................................................................................................................... ...3 1 INTRODUÇÃO......................................................................................................................3 2 ALTERAÇÕES PÓS-COLHEITA NO TEOR DAS VITAMINAS DOS ALIMENTOS…

com raios gama, além de ser aplicada em alimentos, é uma importante forma de esterilização de outros materiais como médico-hospitalares, cosméticos, fármacos e medicamentos, fitoterápicos e turfas. O processo utilizado nesse tipo de esterilização é o mesmo utilizado na irradiação de alimentos, ou seja, se utiliza uma fonte de cobalto-60 (isótopo radioativo do cobalto-59). É importante mencionar que por seu poder de penetração o processo de esterilização com raios gama pode ser feito…

Conservação de alimentos Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. Principais métodos utilizados para conservação: Conservação pelo calor; Conservação pelo frio; Conservação pelo controle de umidade; Conservação por adição de solutos; Conservação por defumação; Conservação por fermentação; Conservação por aditivos químicos; Conservação por…

coord. lab. de microbiologia didático do Centro Universitário Univates. Durante 15 anos foi Gerente Técnica do Laboratório de Microbiologia do Unianálises - Univates. Tem experiência na área de Microbiologia, com ênfase em Microbiologia dos Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: salmonela, água, embutidos, coliformes termotolerantes, biossurfactantes e Boas Práticas de Fabricação. FABÍOLA DRESCH Graduanda do curso de Biomedicina, Centro Universitário UNIVATES.…