Esterilização De Alimentos

RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA NA ALEXANDRE, F. A. et al. ESTERILIZAÇÃO DE EMBALAGENS PLÁSTICAS Evaluation of ultraviolet radiation in the sterilization of plastic packaging Fernanda Antunes Alexandre1, José de Assis Fonseca Faria2, Claudio Fernandes Cardoso3 RESUMO O uso da radiação ultravioleta é um dos vários processos físicos que podem ser utilizados para a esterilização ou na higienização de superfícies que irão entrar em contato com alimentos. Objetivou-se, nesta pesquisa a…

MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS * PROCESSOS FÍSICOS * APLICAÇÃO DE ENERGIA Calor * Radiações Ionizantes * Branqueamento * Tindalização * Pasteurização * Esterilização * REDUÇÃO DA TEMPERATURA * Refrigeração * Congelamento * REMOÇÃO DE ÁGUA * Desidratação * Liofilização (sublimação) MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PROCESSOS QUÍMICOS * USO DO AÇÚCAR

Cataratas - UDC Curso de Agronomia Disciplina de Tecnologia de Alimentos Docente: Eng. Agrôn. MSc. Herbert Nacke 1 Conservação de alimentos Introdução Como visto nas aulas anteriores, todos os alimentos estão sujeitos a deterioração. Essas alterações ocorrem:  A partir do momento em que as matérias-primas são obtidas;  Durante o processamento; e  Durante sua vida de prateleira. 2 Conservação de alimentos Introdução As alterações que ocorrem podem ser de…

trabalho, são: Esterilização, desinfecção, assepsia, sanitização, bactérias, vermicidas, germicidas, fungicidas, esporicidas, antibióticos e bacteriostáticos, pasteurização, autoclave e a autoclavação. Controle do crescimento microbiano Iniciou há cerca de 100 anos, através de estudos de Pasteur e Joseph Lister. O entendimento das condições necessárias ao crescimento microbiano, determina como controlar patógenos, que contaminam e degradam os alimentos,…

período prolongado numa estufa a 160°C por períodos de no mínimo 45 minutos. Este tipo de esterilização é utilizado para material de vidro, para material de dissecção, mas não é muito efetivo contra aquelas bactérias e fungos que produzem esporos resistentes à secura. b) Utilização de uma membrana filtrante de 0,2 a 0,5 µm e é utilizada especialmente para esterilização de meios e soluções. c) Esterilização utilizando uma temperatura inferior a 100°C, geralmente 57 a 60°C em banho-maria.…

Conservação de Alimentos Conservação de alimentos  As preocupações com a conservação dos alimentos surgiram com a agricultura, quando o homem pré-histórico compreendeu que deveria guardar as sobras de alimentos para o tempo de escassez. Os primeiros métodos de conservação de alimentos incluíam a secagem ou a adição de sal e especiarias para evitar a sua deterioração por micro-organismos  Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos…

Conservação de alimentos Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira.[1] . Alguns destes processos fazem parte das técnicas agrícolas, pesqueiras ou pecuárias e têm que ver com as formas de obter e acondicionar os produtos, evitando perda de qualidade; uma das técnicas mais antigas e conhecidas é a secagem dos grãos de cereais ou legumes a seguir à colheita.…

Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. Alguns destes processos fazem parte das técnicas agrícolas, pesqueiras ou pecuárias e têm que ver com as formas de obter e acondicionar os produtos, evitando perda de qualidade; uma das técnicas mais antigas e conhecidas é a secagem dos grãos de cereais ou legumes a seguir à colheita. Outros fazem parte das técnicas…

conservação dos alimentos pois reduz as perdas naturais causadas por processos fisiológicos (brotamento, maturação e envelhecimento). A irradiação de alimentos é o tratamento dos mesmos com radiação ionizante. O processo consiste em submetê-los, já embalados ou a granel, a uma quantidade minuciosamente controlada dessa radiação, por um tempo prefixado e com objetivos bem determinados. A irradiação pode impedir a multiplicação de microrganismos que causam a deterioração do…

BACHARELADO EM NUTRIÇÃO ERYKA CRISTINA MARIA APARECIDA DOS SANTOS MÉTODOS DE CONVERSAÇÃO DE ALIMENTOS: CALOR E FRIO CARUARU 2014 ERYKA CRISTINA MARIA APARECIDA DOS SANTOS MÉTODOS DE CONVERSAÇÃO DE ALIMENTOS: CALOR E FRIO Trabalho apresentado com ênfase em complementa as atividades da disciplina Bromatologia e tecnologia dos Alimentos. Orientador: profº MsC. Andrei Loureiro CARUARU 2014 SUMÁRIO …